兰州牛肉面馆凉拌菜要专人专做

　　原标题：牛肉面馆凉拌菜要专人专做

　　中国甘肃网8月5日讯 据兰州晚报报道 (记者 杜志超)8月4日，我市组织召开食品药品安全监管工作推进视频会，对今年上半年的全市食药监工作进行总结，全面查找问题、及时整改，并对今年下半年的工作进行全面安排部署。

　　在重点强化对农村市场、城乡结合部中型餐馆，城区小餐馆、小吃店、快餐店超范围经营凉菜问题的监管时，纠正农村集体宴席接待点超范围经营凉菜现象，严格按照标准实施，无专间、做不到五专，不得加工凉菜。对于加工单一品种凉拌菜的小吃店如牛肉面馆，设置加工区域，做到专人、专工具、设专用冷藏设施。对辖区小餐饮要求砧板、刀具和擦拭工具必须全部实行分类和标示化(色标、字标等)管理；餐饮业包间必须配备独立的消毒保洁设施并正常使用。对农村集体宴席接待点是否存在超能力接待问题要重点监督，做好备案与指导，加大现场监督检查。

　　此外，继续深化对食品生产加工小作坊的监管，健全食品生产加工小作坊监管网络，明确责任监管人。加强经营环节的配合力度，没有食品生产加工小作坊登记证的一律不得进入经营环节，使黑作坊无生存空间。将小作坊监管融入日常工作中，坚持常抓不懈。督促食品生产、批发企业、大型商场超市、中型以上餐馆、学校单位食堂全部加入并使用食品安全电子追溯系统，其他食品生产经营主体100%索取“电子一票通”台账。督促食品生产商、批发商落实主体责任，主动向零售商提供“电子一票通”凭证，督促零售商落实进货查验，建立“电子一票通”台账，全面提升食品追溯平台的应用率。经营者购进食用农产品时，要求查验生产经营主体资质、批次产地证明、合格证明或者购货凭证。