兰州：下半年牛肉面馆的凉拌菜需设加工区专人专做

　　原标题：下半年，兰州将强化小餐馆、小吃店等超范围经营凉菜问题的监管

　　牛肉面馆的凉拌菜需设加工区专人专做

　　中国甘肃网8月5日讯 据西部商报报道(记者 甘菊萍) 8月4日上午，兰州市组织召开食品药品安全监管工作推进视频会，对今年上半年的全市食药监工作进行总结，全面查找问题、及时整改，并对今年下半年的工作进行全面安排部署。

　　根据会议部署，下半年重点强化对农村市场、城乡结合部中型餐馆，城区小餐馆、小吃店、快餐店超范围经营凉菜问题的监管，纠正农村集体宴席接待点超范围经营凉菜现象，严格按照标准实施，无专间、做不到五专，不得加工凉菜。对于加工单一品种凉拌菜的小吃店如牛肉面馆，设置加工区域，做到专人、专工具、设专用冷藏设施。

　　对辖区小餐饮要全面落实食品经营卫生精准治理“五个必须”要求，即：1.加工操作人员必须穿戴整洁衣帽；2.接触直接入口食品的从业人员必须戴口罩、戴食品级清洁手套；3.从业人员必须全部佩戴健康体检和培训合格证上岗；4.砧板、刀具和擦拭工具必须全部实行分类和标示化(色标、字标等)管理；5.餐饮业包间必须配备独立的消毒保洁设施并正常使用。

　　深入推进农村食品市场“扫雷行动”，重点抓好农村集体聚餐报告登记、分类指导、流动厨师登记、流动厨师及帮厨人员健康体检及教育培训等工作，对农村集体宴席接待点是否存在超能力接待问题要重点监督，做好备案与指导，加大现场监督检查，力争使农村集体聚餐突出问题得到有效改善。继续深化对食品生产加工小作坊的监管，健全食品生产加工小作坊监管网络，明确责任监管人。加强经营环节的配合力度，没有食品生产加工小作坊登记证的一律不得进入经营环节，使黑作坊无生存空间。将小作坊监管融入日常工作中，坚持常抓不懈。