甘肃陇西舌尖非遗:腊肉飘香 年味渐浓
22-01-19 09:28
来源:中国新闻网 编辑:赵满同
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数九寒天,走进甘肃省定西市陇西县腊肉制作技艺省级代表性传承人家中,晾晒场上古法腌制的腊肉飘香,整齐排列,场面恢宏壮观。
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陇西腊肉瘦肉灿艳似红霞,瘦而不柴;肥肉晶莹若玛瑙,肥而不腻,微带透明。 张爱平 摄
![](http://www.gscn.com.cn/pic/003/011/764/00301176449_1497febf.jpg)
经过多重工序加工,配以十多种佐料腌制。 崔翔龙 摄
![](http://www.gscn.com.cn/pic/003/011/764/00301176450_1f24f911.jpg)
经太阳暴晒,色美味鲜,风味独特。 张爱平 摄
![图为晾晒陇西腊肉。 崔翔龙 摄 图为晾晒陇西腊肉。 崔翔龙 摄](http://www.gscn.com.cn/pic/003/011/764/00301176451_a8f8fb38.jpg)
图为晾晒陇西腊肉。 崔翔龙 摄
据悉,2011年5月,陇西腊肉被列入甘肃省第三批非物质文化遗产保护名录,因其肥而不腻、咸淡适中、色泽艳丽、腊香悠久而享誉陇上。张爱平 摄
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