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甘肃陇西舌尖非遗:腊肉飘香 年味渐浓

22-01-19 09:28 来源:中国新闻网 编辑:赵满同

  数九寒天,走进甘肃省定西市陇西县腊肉制作技艺省级代表性传承人家中,晾晒场上古法腌制的腊肉飘香,整齐排列,场面恢宏壮观。

  陇西腊肉瘦肉灿艳似红霞,瘦而不柴;肥肉晶莹若玛瑙,肥而不腻,微带透明。 张爱平 摄

  经过多重工序加工,配以十多种佐料腌制。 崔翔龙 摄

  经太阳暴晒,色美味鲜,风味独特。 张爱平 摄

图为晾晒陇西腊肉。 崔翔龙 摄

  图为晾晒陇西腊肉。 崔翔龙 摄

  据悉,2011年5月,陇西腊肉被列入甘肃省第三批非物质文化遗产保护名录,因其肥而不腻、咸淡适中、色泽艳丽、腊香悠久而享誉陇上。张爱平 摄

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