【敦煌文博会】甘肃食药监系统全力保障文博会食品安全

　　原标题：敦煌文博会 我们准备好了

　　甘肃食药监系统全力保障文博会食品安全

　　省食药监局局长高建邦视察文博会食品安全保障

　　千年敦煌，艺术宝藏，古老丝路，源远流长。9月20日，举世瞩目的首届丝绸之路(敦煌)国际文化博览会将在敦煌举办，这是目前全国唯一以“一带一路”国际文化交流为主题的国家级盛会。丝路文博会成为甘肃向沿线国家发放的“文化请柬”，形成“一带一路”文化交流、展示、贸易的最大平台。按照甘肃省文博会筹备工作领导小组的安排部署，首届敦煌文博会食品安全保障的各项准备工作紧锣密鼓、有条不紊地开展，一场保障敦煌文博会食品安全的战役全面打响，食药监系全力保障敦煌文博会食品安全。(特约记者李开银 首席记者金奉乾)

　　建立完整高效的组织领导体系

　　为了确保敦煌文博会食品安全，我省将制度体系建设放在首位，用严格的制度方案统领食品安全保障工作。成立了以省食安办、省食药局、省民委、省农牧厅、省商务厅、省工商局、酒泉市、敦煌市政府等单位组成的首届丝绸之路(敦煌)国际文化博览会食品安全保障工作领导小组，制定了文博会食品安全保障工作方案，明确了10个工作组的工作职责、任务分工、具体目标等。酒泉市、敦煌市也成立了由食安委有关成员单位组成的食品安全保障工作领导机构，建立了相应的工作制度和协作机制，形成了省、市、县齐抓共管的组织领导体系，确保文博会食品安全保障工作领导有力。省食安办、省食药局作为牵头单位和主管部门，认真谋划、积极协调、严密组织、跟踪督导、有序有力推进文博会食品安全保障各项工作。

　　领导高度重视食品安全保障工作

　　9月7日，省政府副省长、省食安委主任夏红民带领有关人员视察敦煌文博会食品安全保障工作准备情况。实地查看了文博会食品配送中心的预包装食品库、冷藏库、冷藏库和食品快速检测室，现场调研食品购进、存储、配送及管理情况。夏红民对文博会食品安全保障各项前期准备工作给予了充分肯定。他指出，省食品药品监管局积极发挥牵头抓总作用，工作重点突出、监管措施有力，特别是建立了文博会食品配送中心，实现文博会定点接待酒店食品原辅料统一采购管理，从源头上加强文博会食品原辅料质量安全管控。夏红民要求，食品配送中心要加强采购管理，保证各类食品原材料的质量和新鲜度；各定点接待酒店要严格执行食品配送要求，统一从食品配送中心进货，严格按照来宾接待标准，统一制定文博会接待食谱，加强与食品配送中心的协调配合和无缝衔接。

　　实施23家定点接待酒店后厨和300家小餐饮店改造提升工程

　　敦煌文博盛会，欢迎四海宾客。热情好客的甘肃，将为参会嘉宾提供可口、安全的美食佳肴。针对敦煌市接待酒店后厨设施陈旧、功能间布局不合理、小餐饮店食品加工条件简陋等安全隐患，我省实施文博会食品安全保障项目，其中，对23家定点接待酒店后厨和300家小餐饮店进行改造提升。省食药监局、酒泉市局、敦煌市局靠前服务，强化对23家接待酒店后厨改造技术指导，监督各接待酒店按规定的时间节点和标准要求实施后厨改造；统一规范了生进熟出单一流向的流程布局；添置了保障食品安全所必需的餐饮具洗消保洁、食品冷藏冷冻、操作加工等设施设备；对地顶墙按要求进行了亮化装修；包厢及前厅添置了满足需要的杯饮具洗消保洁设备，改善了就餐场所的卫生环境。

　　建立食品集中配送中心

　　文博会食品安全保障既要保证供应安全，即供得上；又要保证质量安全，即吃得健康。在甘肃省政府的指导下，甘肃省食药监部门组织建立食品集中配送体系，以购买第三方服务形式完成总面积1100平方米，有9间630平方米常温库，2间160平方米冷藏库，1间80平方米冷冻库，3间120平方米分拣大棚，具有办公室、检测室、网络室等附属设施120平方米，总库容量300余吨的文博会食品集中配送中心建设。9月1日起，集中配送中心对所有23家定点接待酒店全部进行集中配送。省、市、县三级加强食品集中配送中心与定点接待酒店的沟通对接，充实完善了集中配送中心的配送品种目录，扩大了食品贮存数量，调整了食材订购和配送时间，满足了集中配送要求，保证了食品集中配送顺利进行，从源头上保证了接待酒店食品安全。

　　建成文博会食品安全“检测网”

　　省食安办主任、省食品药品监管局局长、文博会食品安全保障领导小组组长高建邦在9月1日上午举行的迎战首届敦煌文博会食品安全保障誓师动员大会上说：“我们要努力做到食品安全零漏洞、零差错、零事故，确保各项工作万无一失。”为强化本次文博会食品安全保障技术能力，甘肃省食药监部门建立了“食品检测中心+总仓快检室+接待酒店快检组+市场巡查快检车”模式的立体式食品安全检测支撑体系，对食品集中配送中心和23家定点接待酒店的食材供应进行全面检测，基本形成了以实验室检测为主导、以快速检测为补充，以流动检测为辅助的文博会食品安全“检测网”，做到对文博会食品原辅料检测全覆盖。据了解，省食药监局依托省食品检验研究院在敦煌市建立了文博会食品检验检测中心，完成了资质认证，投入各项资金近800余万元，购进各种仪器设备100多台套，截至9月6日，监督抽检200个批次，已完成检验约100个批次，检验项目包括重金属、防腐剂、农药残留、微生物等。在食品集中配送中心设立快检室，已检测980批次蔬菜，检验2553个项目；对快检发现的15个批次不合格蔬菜，全部由配送中心驻点监督人员监督销毁。16个接待酒店快检组共检测1452批次，发现个别酒店存在餐饮具、砧板菌落总数超标，驻点监督人员监督酒店及时整改，及时消除了卫生隐患。3辆流动快检车共检测572个批次。

　　派兵“驻扎”保障接待酒店和配送中心

　　记者从文博会食品安全保障领导小组获悉，酒泉市从全市选派近70名监管骨干，入驻各接待酒店，实施全程跟踪伴随式监管，开展全天候“贴身”检查。早晨6时起，即进入工作岗位，6∶20~7∶20检查从业人员健康晨检情况、早餐加工、自助餐食品中心温度检测、食品留样等工作；7∶20~7∶50，检查驻点酒店当天食材进货情况；8∶30~10∶00检查早餐餐饮具消毒情况，与厨师长沟通早餐检查情况并提出整改。10∶00~12∶30检查午餐食品加工过程和摆台时间，开展快速检测，检查冷藏设施、自助餐食品中心温度、午餐食品留样。12∶30~16∶00就餐，与厨师长沟通午餐检查情况并提出整改要求；16∶00~18∶00检查午餐餐饮具消毒情况、晚餐食品加工过程和摆台时间，开展快速检测，晚餐食品留样；18∶00~19∶00就餐，与厨师长沟通检查情况并提出整改要求；19∶00~21∶30与驻点医疗保障组联系，了解就诊情况，撰写工作日志，上报工作情况。同时，向配送中心派驻6名监管人员驻点监督，酒泉市食药监局局长杨振伟亲自担任食品总仓驻点保障组组长，从采购计划编制、出库配送等总仓运行全链条实行“贴身”监管，杜绝不合格食品流入接待酒店。

　　食品市场开展不间断巡查整治

　　“省食安办于5月初安排了全省食品安全‘百日大整治’专项行动，省食药局、省民委、省农牧厅、省工商局、省商务厅按各自职责，对专项整治行动进行了再动员、再部署、再深化，取得了应有成效。”省食安办副主任、省食药监局副局长、文博会食品安全保障领导小组常务副组长王庆邦说。截至8月底，全省共出动执法人员34.4万人次，检查食品生产经营企业29.16万户次，立案查处1160起，罚没款981万余元，捣毁售假窝点181个，吊销许可证15户，移交司法机关12起。酒泉市、敦煌市食药监部门全面开展敦煌及周边景区食品市场整顿工作，完成文博会23家接待酒店和莫高窟景区等景区市场的105户食品生产经营企业的监督检查，下达责令改正通知书105份。

　　“此次文博会来宾人数之多、规格之高在我省历史上前所未有；保障难度之大、头绪之多、要求之高、范围之广在我们以往的食品安全保障工作中未曾遇到。因此，我们一定以高度的政治责任感投入食品安全保障工作中。”高建邦说，要尽快堵塞食用农产品安全管理的漏洞。原则上，食品集中配送中心要一律从农牧部门提供的138家食用农产品种养殖基地或企业组织货源、采购食品，不得从批发市场随意采购食品。从批发市场采购食用农产品时，必须查验食用农产品的产地证明、质量合格证明和购货发票等，不能提供以上证明的坚决不得采购。

　　敦煌，这个承载着传统文化灵魂的圣地，将通过这次盛大的丝绸之路(敦煌)国际文化博览会，焕发出无限的活力与魅力。甘肃食药监系统，作为保障食品安全的排头兵，已经准备好了！