兰州：火锅味道诱人 操作环境却让人忧

　　原标题：火锅味道诱人操作环境却让人忧

　　中国甘肃网9月1日讯 据西部商报报道 (记者 甘菊萍) 8月31日，兰州市城关区白银路街道食品药品监督管理所对辖区内火锅店使用香油和芝麻酱的情况进行排查。排查中发现：甘肃渔鲜生餐饮管理有限公司、兰州六条餐饮有限责任公司和甘肃炙禾餐饮管理有限公司正宁路分公司，这3家餐饮单位使用的香油和芝麻酱现场无法提供索证索票。同时，渔鲜生和炙禾餐饮正宁路分公司两家餐饮单位还存在后堂操作环境脏乱差等问题。对此，白银路食药所责令立即整改。

　　香油和芝麻酱无索证索票

　　8月31日，白银路街道食品药品监督管理所对辖区内火锅店使用香油和芝麻酱的情况进行排查。当日中午，执法人员对正宁路的甘肃渔鲜生餐饮管理有限公司进行检查。现场抽查“大作坊”芝麻调和油和芝麻酱时，负责人无法提供电子一票通，不能说明其来源。同时在凉菜间，执法人员发现凉菜间不仅有明沟，污水流淌，而且有热源微波炉、电磁炉和煤气管道，屋顶上还吊了一个白色塑料桶，桶内接有油状物。白银路食药所所长余军说，凉菜间坚决不允许有明沟和热源，明沟的存在容易造成菜品污染，而热源的存在，使得凉菜间的温度升高，容易导致菜品变质。其间还发现，有4名从业人员未办理健康证，操作间的环境卫生脏乱差。针对渔鲜生存在的问题，执法人员责令整改，并将立案处理。

　　随后，执法人员对位于永昌路83号的兰州六条餐饮有限公司进行检查。经现场检查，执法人员从该店后堂及库房内分别发现两桶无任何标识的液体物和酱状物，一位吴姓男子称是芝麻酱和香油，且现场也无法提供索证索票。对此，执法人员将4桶无任何标识物依法查扣，限期2日内改正，要求建立完整的索证索票制度，并要求负责人到食药所接受进一步的调查处理。

　　切好的菜品旁边放着垃圾桶

　　当日下午3时许，执法人员对位于城关区庆阳路337号的甘肃炙禾餐饮管理有限公司正宁路分公司进行检查。执法人员检查该店所使用的芝麻酱和香油时，工作人员无法提供索证索票。

　　随后，执法人员对后堂的操作环境进行检查时发现，已经切好待上餐桌的白菜上有杂物和油渍的渣滓，可见，菜品未清洗干净，对此后堂工作人员的解释是分装时不慎将油渍弄到上面，而一位男性负责人的说法是白菜切好后还未清洗。同时，在一狭窄的过道里，一边的货架上摆放着切好的菜品，旁边放着垃圾桶，还有加工好的辣椒等调味料，顾客食用后的锅和碗等直接堆积在地上，另一边则是流淌着污水的明沟。在库房内，食品与非食品混放在一起，杂乱无章。

　　最后，针对该火锅店存在的问题，执法人员要求整改，并将立案处理。