兰州小伙王勇：让在北京的兰州人吃到家乡的美味

　　原标题：兰州小伙王勇——让在北京的兰州人吃到家乡的美味

　　北京雍和宫大街185号，这是兰州马三洋芋片来到北京后的地址。吃货根据地、兰州印象，这是小小的洋芋片驻扎北京后，王勇给贴上的标签，并赫然写在了门面的墙上。

　　王勇，兰州人，毕业于西北师范大学。曾热爱音乐的他，出国几年，回国后从事金融行业。有一天，他心血来潮，为了满足在北京的兰州吃货们的要求，在北京开了马三洋芋片的首个店铺。

　　原材料从家乡进货保证“原汁原味”

　　采访这一天，记者并没有事先联系王勇，只是听说在雍和宫附近有一家马三洋芋片。我们就用双脚尺量，在大街上仔细寻找，当看到“马三洋芋片”的黄色店面时，激动不已。同样，在偌大的北京，家乡记者的突然造访，也让王勇惊奇和激动。

　　“马三洋芋片是兰州人的记忆。从上世纪八九十年代开始，在学校门口吃，在小店里吃，那种味道满满都是温暖的回忆。”王勇说。当我们走进店里，一进门就能闻到熟悉的味道，店里悬挂着中山桥、黄河母亲、兰州水车等一些经典照片。门口一面墙上全是“兰州话”：佛佛子、满福、木来、心疼、加起啥、加罢老，等等。

　　“原汁原味”，是马三洋芋片从兰州来到北京的首个硬要求。为了这个，除了新鲜蔬菜外，原材料大部分都从兰州、定西发货，光是土豆从定西发货一年就要上千吨，还有宽粉、豆皮都从兰州进货，就连兰州生产的“胡萝卜素”也带来了。为了保证味道纯正，大厨也是从兰州带来的。王勇介绍，从去年10月份开业到现在，短短5个月，生意十分火爆，客人有80%是兰州人，还有20%是外地人，大家反映都不错。尤其是许多在北京的兰州人，认为吃到了很正宗的马三洋芋片，那是一种熟悉的家乡味道。

　　重新唤起他们的家乡味蕾记忆

　　在北京，有许多兰州人。王勇说，自己加入了两个兰州人在北京的网络群，一个800多人，主要以兰州一中毕业的校友为主；另一个约一千多人，主要以西北师大的校友为主。群里校友的毕业年代跨度非常大，但大家依然有许多共同语言，有许多共同的记忆。其中，马三洋芋片就是许多人共同的味蕾记忆。

　　“这两个群里的校友们，都是在北京工作的兰州人，各行各业都有，主要在餐饮、传媒、服务业、IT行业、政府机关、互联网、文化产业等。”王勇说，其中不泛有一些行业大咖。我们经常一起聚会，一起聊兰州、聊共同的话题，说着久违的兰州话，感觉特别亲切。在聊天中，许多人感叹来北京后吃不到马三洋芋片了，认为很遗憾。在时机成熟后，我涉足餐饮业的第一个愿望就是把马三洋芋片的店开到北京，让在北京的兰州人吃到家乡的美味，重新唤起他们的家乡味蕾记忆。

　　“除了吃，还想让人们感受兰州的风土人情”

　　在王勇的店里，不仅仅只有洋芋片、豆皮。看看菜单：洋芋片、豆皮、洋芋格格、麻辣粉、宽粉、臊子面、牛奶鸡蛋醪糟、胡萝卜汁……

　　“小品牌也可以做大，把兰州更多的美食分享给首都人民、分享给天南地北的人。”王勇说，除了吃，还想让人们感受兰州的风土人情，感受兰州人的纯朴善良。记者注意到，在门口专门有一个区域，放置着整条的兰州烟、大白兔奶糖、老玩具等。“兰州烟可以随便抽，大白兔奶糖可以随便吃，老玩具是怀旧情结。通过这些小细节，在于向人们传递兰州人的好客和豪爽。”

　　每一个离开家乡的游子，走得越远会越怀念家乡。就如王勇说的，离开兰州多年了，一直在关注兰州的发展，兰州到机场的城际快铁通了，兰州地铁正在加快建设，“兰州蓝”更是让兰州扬眉吐气……王勇一口气罗列了一串，如同说自家的事情一样清楚。“真诚的期盼我的家乡兰州越来越好，家乡人民越来越幸福。”(特派记者郭兰英赵万山赵卿)