【网络中国节·春节】民乐：花馍飘香迎新春 年味渐浓庆佳节

　　北方各地有新春蒸花馍的习俗，花馍也是春节必不可少的年货，家家户户自然会用花馍招待客人或当作走亲访友的馈赠礼品。临近春节，甘肃民乐县一些食品加工企业开始忙活了起来，凭着专业的面点技术，他们纷纷亮出“绝活”，通过蒸、烤、炸、烙等方式做出花样繁多且含有吉祥寓意的花馍供应市场。

　　飞驰的时光让很多传统习俗逐渐被淡化，而浓香四溢的花馍馍却经久不衰。每逢过年，家家户户都要做花馍，既增添了浓浓的年味儿，又寓意着新的一年蒸蒸日上。走进甘肃陇上乡村农业科技公司食品加工厂，一股蒸烤花馍的香味迎面扑来，里面摆放着已经出锅的各式各样的花馍馍，无论是造型还是色彩，都让人爱不释手。

　　陇上乡村农业科技公司厂长武兴喜介绍说:“我们逢年过节都有制作花馍的传统技艺，这边做花馍馍，采用的优质原料都是我们这边自己种植的油菜、青稞，还有低筋小麦。我们这边有一个特点，就是土质肥沃、空气清洁，并且海拔高，这些原料特别适合于制作我们的花馍馍。”

　　这种用小麦面粉做出的“花馍”，是早期农耕文明的古老遗俗，表达了人们对美好生活的祈盼，带有浓郁的民俗情结。在加工车间，大家分工合作,有的和面，有的造型，各司其职，井然有序。陇上乡村农业科技公司工人王海萍告诉我们，制做花馍要用上等的面粉，要历经发面、揉面、擀面等环节，是一件比较费时间的事情，关键是面要揉筋道。

　　传统做馍馍的技艺在“巧厨娘”们的手中变化万千，种类多样的花馍寓意来年五谷丰登，风调雨顺，百姓安康。浓浓的年味中，映衬出老百姓对新一年的美好期待和幸福愿景。陇上乡村农业科技公司厂长武兴喜说：“现在很多年轻人不太重视传统技艺，并且不会做这个花馍馍。但是我们把这个传统技艺传承了下来，并且进行了创新。我们采用的是老面发酵，还有手工制作，不添加任何添加剂，我们做出来的这个乡村馍馍，在市场上有很强的吸引力和占有率。”

　　民乐县黑山村致富带头人武继德结合西北地区群众的饮食习惯，以传统工艺加工销售乡村馍馍为起点，经过不断探索，开发了紫薯小烤馍、香豆子烤饼、油炸小麻花、雪花馒头、黄参小烤馍、青稞面烤饼等41个品种的乡村里的“民俗花馍馍”，带领贫困村群众走上了脱贫致富的道路，乡村里的“民俗花馍馍”也以其独特风味和口感成为了年节紧俏品。

　　通讯员 钱鹤予 殷旭 陈杰