中秋，我在凉州的月光下等你

　　中国甘肃网9月12日讯（本网记者 张振国）中秋，一年当中写满丰收的季节。一年一度的中秋节，被历代文人和民俗寄予了团圆和思念的情愫，凉州的中秋节尤其如此。

　　曾经，“天爷天爷大大下，月饼蒸上车轱辘大。”每逢八月十五，凉州的小朋友就会唱起这样一首童谣。凉州大月饼是每个凉州人抹不去的美食记忆。

　　凉州月饼是巨大的。凉州大月饼占满了整个蒸笼，重的有十来八公斤，就像一个小汽车轮胎，一家人吃上好几个星期才能吃完。

　　凉州月饼是多彩的。凉州月饼制作起来非常讲究。把自家种的优质小麦，淘洗干净，摘除碎石等杂质，晾干后送到磨坊里磨面。精制的面粉，保证了月饼自带麦香，品味雅致。八月十五前夕，家家户户早早就开始制作月饼。用面粉、清水和面擀张，铺一层面张，抹一层胡麻或菜籽油，撒一层天然植物香料，一层一色，红色的红曲、绿色的香豆、黄色的姜黄、黑色的胡麻籽粉。一层摞一层，摞五层或七层，包一层皮一个大月饼就做好了。放蒸笼上火蒸3小时，才能制作出厚重大方、圆满喜庆、美如彩虹的大月饼。大月饼的每一层吃起来味道不同，最上面的薄皮又干又脆，点缀着花花绿绿的图案，中间的涂抹了不同的色素和香料，最底层又酥又软，芝麻和油香清香扑鼻。

　　凉州月饼是神圣的。月饼首先是用来祭祀月亮神的祭品。大月饼做好后，在中秋节夜晚摆放在院子当中的小桌子上，和各种水果一同献给月亮神。到了十二点以后新的一天开始，一家人才开始享用神灵的恩赐。如果月饼要赠送亲朋好友，一定要在正中央切出四四方方的一块，边缘切下来的留着一家人食用。

　　斗转星移，时光如梭。随着城市化进程的加快，昔日的人们纷纷住上了楼房，没有了柴火大灶，也就没有了制作大月饼的基础条件。而今，工厂化生产的凉州月饼，依然是百姓们的最爱。依然寄托着人们中秋节思念与团圆的情结。

　　经过10余年的传承和发展，久负盛名的季节性产品“凉都”“味味晓”牌系列手工月饼，成为武威人中秋节的热选。生产企业被武威市质量技术监督局授予“质量信得过单位”和“产品质量监督检查连续三年合格企业”并获“中国消费者放心购物质量可信产品”荣誉称号。

 

　　武威凉都食品有限公司总经理范金兰介绍，“凉都”“味味晓”牌系列手工月饼有四个系列——苏式月饼具有浓郁的江南传统特色，原辅料采用天然玫瑰、桂花、食用香料，根据不同口感采用相关的天然果仁、果脯、果实、花料等原料。表皮酥软，肉馅丰富，清香可口，花香浓郁。

　　潮式月饼是起源于广东省潮汕地区汉族糕类名点，属酥皮类饼食，中国四大月饼流派之一。常见的潮式月饼(圆形)的主要特点是皮酥馅细、油不肥舌、甜不膩口，其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类，内核则包括蛋黄或海鲜等多种(可无内核)。

　　无糖月饼采用麦芽糖醇替代蔗糖原料，口味依然甜美、香醇，不会导致血糖升高，适合糖尿病人群及所有喜爱甜食又怕肥胖的人群，无糖照样甜。广式月饼采用营养丰富的优质芝麻、精白粉、食用油、椒盐等制作，自然天成、口感独特、甜咸适口，具有很浓的传统风味。

　　中秋，月亮，月饼。无论远近，无论甜咸。对于爱、对于思念、对于团圆，“凉都”月饼就是八月十五这个传统节日、时间节点上的寄托和物化。

　　中秋，我在凉州的月光下等你。