武威市规范餐饮业分餐制及公勺公筷服务

　　原标题：我市规范餐饮业分餐制及公勺公筷服务

　　中国甘肃网5月28日讯 据武威日报报道（全媒体记者王瑾）5月22日，市市场监管局、市文明办、市商务局和市卫健委联合制定印发《武威市分餐制和公筷公勺使用服务规范》（以下简称《服务规范》），对分餐制的分餐形式及服务要求，公勺公筷使用的术语和定义、配置要求、使用要求、服务要求、卫生消毒要求、宣传引导等方面作出了具体规定。

　　《服务规范》规定，各类饭店餐饮服务单位要配备与经营规模相适应的足够数量的公筷公勺、分餐夹，配备数量应按照店内就餐时最大客流量对应配备。每桌配备公勺公筷数量应与就餐人数或上桌的菜点品种数量相对应。服务人员分餐时应使用公勺公筷，所有的分餐用具应为一菜一用具。服务人员应及时关注公勺公筷使用情况，并及时更换。分餐前应按照规范进行个人消毒，按六步洗手法洗手，并佩戴口罩、服务手套。菜点需在餐桌上向客人展示，报清菜点名称后，再按照分餐标准进行分餐。菜点分餐时需留有部分余量供客人续用，并配上公勺公筷。客人使用公勺公筷后应放回原处，使用公勺公筷取菜宜适量，不得将取出菜点返回盛器中。公勺公筷不得与嘴接触，不得使用公筷公勺夹取或盛取个人餐具中的菜食。用公筷公勺取用餐盘内靠近自己的菜品（点心），不得用公筷公勺随意翻拌。

　　《服务规范》要求，餐饮行业主管部门、监管部门、各类饭店餐饮服务单位要通过电视、电台、网络、电子显示屏、海报、提示牌等各种载体，广泛宣传文明餐桌行动。各餐饮服务单位应在就餐场所醒目处张贴提倡使用公筷公勺的宣传海报、标语，在餐桌上放置“使用公筷公勺，健康文明用餐”“公筷公勺，文明取菜”“光盘行动”等提示卡，有条件的可利用多媒体设备播放宣传片，营造文明用餐氛围，并加强对服务人员公筷、公勺、分餐夹的服务培训，逐步提高位餐、分餐比例。