第十一次玉帛之路（陇东陕北道）专家考察手记丨杂粮或许是正统（冯玉雷）

第十一次玉帛之路（陇东陕北道）文化考察活动

　　作者：冯玉雷(《丝绸之路》杂志社社长、主编，作家)

　　举行玉帛之路系列考察以来，我们很重视人类学调查。其中最重要的一项就是饮食文化。每到一处，我们都能享受当地的特色小吃，并且拍照。但由于考察主题不是饮食文化，加之考察人员精力有限，都忍痛割爱，未能整理。其实是丧失了这部分的收获。民俗学家5月6日在微信中留言说：“这样大规模的考察，最好能制作出甘肃考古或甘肃民俗地图，设若如此，成果就不一般了。”确实如此！下次组织考察，我们尽量在团队中吸收一位民俗学方面的专家，专门记录、考察包括饮食在内的民俗文化。

　　诱发这些感慨的是富有特色环县杂粮。环县气候干燥，地广人稀，适合种植豆类及荞麦、燕麦、糜子、谷子等杂粮。北方人喜食面，小麦是来自西亚的外来品种，刚开始史前人类用陶鬲煮食，用陶甗蒸食，因颗粒坚硬，并不十分喜欢。很久以后才发明磨成齑粉，佐以野菜和肉类，做成各种美味面食，逐渐取代所谓杂粮的位置。小麦也在大家南北推广开来。这种变化表明先民并不墨守传统，吸收外来文化的魄力非常大。斗转星移，万物更新，前些年，“白米细面”还是人们衡量幸福生活的重要标准，现在却开始转向野菜和杂粮。但物以稀为贵，杂粮小吃贵在“特色”，并不是流行状态。能在环县品尝到做工精致、味道鲜美的燕麦、荞麦小吃，啜饮略带咖啡味的“豌豆羹”，切实感觉到幸福感的具体和实在。生活的本质就是朴素，单纯，是对一切生命的由衷敬重。刻意追求怪异口味和感官刺激是“非常态”，尤其是将虐待动物纳入猎奇猎怪、冠以各种名堂的“宴席”，是魑魅魍魉的游戏。

　　上周四，表姐乔建民短信告知：“舅舅于阴历四月初八去世，昨天总社领导和家人商量后事，一切从简，就搞个遗体个别，也行，愿舅舅一路走好！”接到这个信息时我们正在革命圣地延安地区考察。舅舅乔映渭，字公望，上世纪四十年代奔赴延安参加革命，历经各种考验，迎来解放，工作到上世纪六十年代离休。其后半个多世纪，一直住在老式砖混结构楼房中，不装修，不奢华，过着近似刻板的苦行僧式生活。他每天中午吃一小碗荞面“搅团”(甘肃很多地方叫馓饭)，活了103岁，无疾而终。舅舅的生活经历和养生方式，值得现代人深思。