兰州城关区虚拟养老院多举措强化餐饮加盟企业管理

　　原标题：从进货源头管好食品安全城关区虚拟养老院多举措强化餐饮加盟企业管理

　　中国甘肃网8月30日讯 据兰州日报报道 (记者 谯喜龙) 随着城关区虚拟养老院注册老年人数的不断增加，餐饮服务受到了广大老年人的普遍欢迎。为了进一步完善对加盟企业的管理，更好地为老年人提供服务，虚拟养老院今年成立了质量管理中心，通过质量管理中心对城关区所有加盟企业进行实地监督和考核。

　　虚拟养老院质量管理中心加大了对所有加盟餐厅的规范管理，通过到店督查、电话回访等形式，对老年餐厅的服务质量进行跟踪与管理。联合城关区食品药品监督局不定期对加盟餐厅开展整治工作，主要从以下内容着手，包括各类证照是否齐全；清洗消毒是否到位；索证索票制度、加工管理制度是否落实；是否违法使用食品添加剂；熟食卤味、盒饭和冷菜等各类高风险食品加工是否符合要求；对进货查验、各功能间使用情况；食品原料、接待能力、整体卫生环境、食品留样、菜品清洗等方面进行检查，以确保老年餐厅的食品安全。

　　对于申请加盟的餐厅，虚拟养老院通过质量管理中心对申请加盟的餐饮服务企业进行实地考察，主要从餐厅面积、就餐环境、食品卫生、消防设施、员工管理等几个方面进行初步审查；其次，符合加盟条件的企业向虚拟养老院正式提交申请报告和材料；最后，通过初步审查的企业，由虚拟养老院联合城关区食品药品监督局到店对食品安全进行检查，以上检查均符合要求的餐饮企业，才可加盟虚拟养老餐厅，为老年人提供餐饮服务。

　　老年人在用餐过程中人流大、时间集中，为了避免意外事件的发生，虚拟养老院邀请专业机构对加盟餐饮企业进行了消防安全和医疗卫生方面的培训。虚拟养老院还向加盟企业印发了《城关区虚拟养老院加盟企业服务安全实施方案》，要求各加盟餐厅设立安全员和应急员，保障用餐现场老年人的人身安全。通过安全员和应急员的设立，有效提升了加盟企业的消防安全防范技能和对突发意外老年人的应急处理能力。