[情义哥陇原行]漫话甘肃印象

　　借全国百家网络媒体甘肃行之机，综合甘肃民间的几种说法，河北情义哥将人们对甘肃的印象概括为“五个一”，轻松漫话，以飨读者。

　　抛开大家熟知的，找些长知识的，且听情义哥给您挨个说说。

　　兰州牛肉面：生活中的幸福。赵永刚/摄

　　先说“一碗面”——兰州牛肉面，虽然面确实是拉抻出来的，但是在当地人们却不叫“拉面”而叫“牛肉面”。听当地人讲，相传，牛肉面是清光绪年间，一个叫马保子的厨师所制的面食，一碗刚好盛一根面条，可看，可闻，可感，可口。说的也是有名有姓，传之甚广。做面技术也经代代相传、推陈出新，真整了个名扬天下。

　　还听说，正宗的牛肉面只有在兰州才能吃到，到别处不管用料多讲究，做得多用心，也做不出正宗的味道。小哥想这虽有些武断，但也许这还真和吃面人的心境有关系。不到兰州来，吃面时自然在心里就已经打了个折扣，这也有个原产地心理效应，因此只有到兰州才能吃到那独特的文化和久违的心情，味道也就不一样了。

　　情义哥在兰州逗留了两日，关于牛肉面还有两个知识不得不向诸位普及，现学现卖。

　　一是牛肉面的“外在长相”。到了这里，才听说牛肉面有粗有细，细的说细，但粗的却不说粗。大致分为“毛细、头细、二细、韭叶子、二宽、大宽”等说法，也就是逐渐加粗加宽的面，前三种都带“细”字，会意精神，具体不必追究，小哥想这也许要看师傅的手艺吧。“韭叶子”，顾名思义，也就是韭菜叶的宽度。“二宽、大宽”，公认的说法，分别是一指、二指的宽度。

　　二是牛肉面的“内在涵养”。当地人说，好面要具备“一清、二白、三红、四绿、五黄”，其中“一清”指的是牛肉汤虽然配料不少，但却要清如白水；“二白”是指汤里务必要放几片白萝卜，通气行气，健胃消食；“三红”指的是汤里要放干的红辣椒，一般要用甘肃特产辣椒——七寸红；“四绿”中的这个“绿”，大家往往会误以为是葱花和香菜，其实用的是蒜苗和香菜；“五黄”即经拉折抻扯后煮出来的面，要光亮透黄，这样才够劲道且恰到好处。

　　《读者》：中国人的心灵读本。 赵永刚 作图

　　接着说“一本书”，确切地说是一本杂志，而且刚开始做的时候不是我们现在说的原创取胜，而是靠拼摘而成。对，说的就是《读者》，它被誉为“中国期刊第一品牌”和“中国人的心灵读本”，是在全国各地遍布街头的报刊书摊上最容易找到的一本杂志。

　　关于《读者》，这里也有一个听来的故事。据说，当年《读者》创刊之前，有几个兰州大学中文系的毕业生，由于一时都没有找到工作，哥儿几个就凑到一起喝闷酒消愁，闲聊时，无意中聊到剪报的事。这里要插一句，当时很多人都有剪报的习惯，就是在报刊杂志上看到一些自己喜欢的或者有用的文字或图片，就用剪刀沿着文字边缘剪下来，再贴到一个专门的笔记本上，方便以后多次查阅。言归正传。这时，有人随便提了一句：把剪报卖了有人要，该多好？没想到，说者无心，听者有意。哥儿几个一商量，还真剪刀加浆糊地干了起来。

　　之后，也就是大家都知道的，这本杂志越办越好，卖到了中国第一，又卖到了亚洲第一，年销量过千万册，影响力也越来越大，影响了一代又一代人，至今还发挥着精神读本的作用。

　　敦煌壁画：一半文化，一半故事。中国甘肃网供图

　　再说“一幅画”——敦煌壁画，最为人称道的是那巧夺天工、身姿优美飘逸的飞天，就连三岁的小孩也会因看过动画片《九色鹿》，而喜欢上那神奇的色彩、元素和故事。

　　但是，敦煌壁画又不仅仅是壁画，还满载着或繁荣或伤心的历史和文化。提到敦煌，会再跟上“艺术宝库”四个字，我们自然会想到壁画、彩塑，还有那被骗走、盗走或流失的大量文物。

　　从平民的非专业的角度来看，敦煌壁画只能看成是敦煌文化的一个侧影，是敦煌文化的冰山一角。而现今留存下来的，以及我们还可以看到的，加之我们的想象，尚可依稀还原其原貌。

　　敦煌的那段历史，时刻警醒着后人，我们要世代牢记。这要追溯到1900年前后，有个道号法真的王道士，雇人在敦煌莫高窟清理沙石，供奉香火，收受布施，无意中发现了藏经洞，大批珍贵文物重现天日。但当时中国正处于内忧外患、列强争相瓜分之际，大量的敦煌文物被西方各国所谓的“探险队”、“考察团”掠去。英国人斯坦因、法国人伯希和、日本大谷探险队、俄国探险队等，他们连偷带骗甚至不惜采取割剥壁画、搬迁彩塑的恶劣手段，盗窃走了不计其数的中国宝藏。此外，何彦昇、何震彝、李盛铎、刘廷琛、方尔谦等利欲熏心的中国官方盗窃团伙，不仅盗窃敦煌文物，还将其卖给了外国人，充当了卖国贼的角色。学者陈寅恪先生曾沉痛地说：“敦煌者，吾国学术之伤心史也。其发见之佳品，不流入于异国，即秘藏于私家。”

　　但是，情义哥要说，文物可以骗走偷走掠走，文化却永远不可能被盗走，敦煌文化瑰宝将永存于这片沃土。

　　黄河母亲：大爱无声，悄然流淌。 赵永刚作图

　　接着说“一条河”——黄河，哺育中华民族的母亲河。她的伟大，在于中华儿女寄寓其中的民族情感，而之于甘肃，黄河除了让这片狭长的走廊时代繁衍生息外，还让这里依山傍水，钟灵毓秀。

　　去过青海的人都知道，那里的黄河水是清澈的，不是黄色的。黄色是泥沙的颜色，但之于母亲来说，那仅仅是黝黑的面庞和稠密的皱纹而已，是岁月的痕迹，是辛劳的奖章。

　　在兰州黄河边上，有个很有名的黄河母亲像。雕像中母亲秀发飘拂，神态慈祥，身躯颀长匀称，曲线优美，微微含笑，抬头微曲右臂，仰卧于波涛之上，右侧依偎着一裸身婴儿，头微左顾，举首憨笑，显得顽皮可爱。这象征着哺育中华民族生生不息、不屈不挠的黄河母亲，和快乐幸福、茁壮成长的华夏子孙。

　　这尊雕塑由甘肃著名雕塑家何鄂女士以花岗岩创作而成，她选用花岗岩创作的灵感，主要考虑到黄河水色与中国人肤色有关。

　　据说，何鄂女士在创作这个雕像时，一直在为母亲身边的是女婴还是男婴而百思不得其解：创作个男婴有重男轻女之嫌，创作个女婴作品又显得太阴柔了。直到有一天，她看到自己憨态可掬的孩子趴在床上的样子时，顿时有了灵感：让孩子趴着，作品中不体现男婴还是女婴，给观众以想象的空间，于是这个作品就诞生了。

　　中山桥：历史的见证者。 赵永刚/摄

　　最后是“一座桥”——中山桥，作为5464公里黄河上第一座真正意义上的桥梁，它历经沧桑岁月，见证着时代的变迁。

　　中山桥建设时间可追溯到公元1907年(清光绪33年)，当时清政府在兰州道彭英甲建议和甘肃总督升允的赞助下，动用国库白银三十万六千余两，由德商泰来洋行喀佑斯承建，美国人满宝本、德国人德罗作技术指导，建起的黄河第一座铁桥，初名“兰州黄河铁桥”。后为纪念孙中山先生最后改名“中山桥”。

　　自建成至今,中山桥已度百余春秋。期间经历过许多次大大小小的灾难、战争、洪水，被轮船撞到，以及两次大规模战争洗礼，这些都没让它垮掉。近半个世纪以来，中山桥身经百战，依然如一名坚强战士，用自己钢铁的脊梁，担负起通达黄河两岸的重任。情义哥向这位战士致敬！

　　甘肃印象，陇原名片，权作茶前饭后谈资了。

　　记者 赵永刚