让临夏美食更“出圈”

　　原标题：让临夏美食更“出圈”

　　东乡平伙宴（资料图）

　　本报记者 郭慧霞

　　在临夏，早上来碗热气腾腾的牛肉面或香味四溢的牛杂割，便开启了美好一天。走遍大街小巷，总有一缕香气诱惑你驻足回望：

　　是常吃不厌、嚼劲十足、口齿生香的发子面肠；是热气腾腾、做法精致、馅多味美的河州包子；是久负盛名、柔滑劲道、味道醇厚的河沿面片；更是鲜嫩清香、回味无穷的手抓羊肉。除此之外，清水牛排、黄河鲤鱼、酿皮、河州老炒等各类名菜、小吃、面食，令他乡之客流连忘返，临夏游子念念不忘。

　　早在唐宋时期，临夏境内的各族群众在菜肴配置、烹调等方面便有许多创新做法，制作出了一系列令人垂涎的美食。千百年来，临夏各族群众相互学习、相互借鉴、探索研发，对美食技艺不断进行改良创新，使临夏美食的知名度、美誉度、影响力不断提升。如今，临夏美食已成为全省乃至全国食客津津乐道的美食品牌，延续千年的金字招牌愈发熠熠生辉。

　　老品牌久负盛名，新美食脱颖而出。随着时间的推移，临夏美食种类越来越多，美食文化不断发扬光大，如何因势利导做大临夏美食品牌，将临夏美食名片擦得更亮，带动旅游产业发展，是一个值得深究的课题。

　　去年以来，州上立足临夏美食的产业优势、群众基础、文化底蕴，着眼融入新发展格局、构建现代产业体系，全面落实《关于加快推进临夏美食产业发展的实施方案》部署要求，组建工作专班，集中资金资源，出台优惠政策，动员社会力量，成立产业发展中心和行业协会，制定发布临夏美食标准，迅速推广、打响叫亮“河州味道 临夏美食”品牌，做大做强百亿级特色产业，为建设跨越发展的繁荣临夏提供有力支撑。

　　临夏人在州内外开办的餐饮门店突破3万家、带动就业近19万人，美食产业培育取得显著阶段性成效。

　　要擦亮临夏美食“金字招牌”，建立美食产业体系，续写临夏美食产业发展新篇章，要有适合临夏美食产业发展的美食标准，走美食产业标准化、品牌化发展的路子。 2021年12月31日，我州举行临夏美食标准制定暨成果发布会，发布的美食标准有3类、46项，对特色美食制作、品牌门店标准化管理、餐饮行业经营规范等均做了规定。临夏美食十大名菜、十大小吃、十大名点、十碗名面、十大名宴也正式揭晓。

　　“标准发布后，我们会积极发挥好维护和服务引领作用，推动改造‘河州味道’临夏美食示范店、旗舰店、标准店和创业店，形成品牌集聚效应，全力以赴树品牌、提质量、增效益。”州美食餐饮协会会长马俊说。

　　通过一系列政策牵引、基金撬动、活动造势、培强企业，我州有效集成从田头到商超到厨房到餐桌的创新链、价值链、产业链、供应链，推动美食产业与文化旅游、商贸物流、现代农业等相关产业融合发展。如今，不断“出圈”的临夏美食产业正在造福于民，也在为城市赋能。