甘肃玉门：清泉羊羔肉 清炖正当时

　　羊肉是历来民间冬季进补的重要食材之一。在西北，羊肉的做法各有不同，可黄焖、可爆炒、亦可清炖，但是甘肃玉门的清泉羊羔肉，在冬天清炖着吃，那味道可是独一份。

　　进入冬季，远近闻名的玉门祁连清泉羊羔肉，也就到了最佳的食用季。辛伟在甘肃玉门清泉乡经营着一家老字号的羊羔肉餐厅。20多年来，每年冬天都是生意最好的时候。

　　甘肃玉门市清泉乡某羊羔肉餐厅老板 辛伟：冬天是吃羊肉最好的时节，你看像清泉羊，你看像清泉羊，它刚贴完秋膘，你看这个是最肥美的时候。

　　羊羔肉切割分解之后，经过漂洗、焯水，加入已经备好的生姜以及配料，放入高压锅中煮15分钟，一锅香味扑鼻的清炖羊肉汤就做好了。

　　消费者：味道确实好，我们就爱吃这家店，一直来到这吃。

　　其实，清泉羊羔肉烹制并没有什么独特的秘方，所采用的所有调料都是常用的配料，之所以能远近闻名，还是这里独特的地域特色。玉门市清泉乡地处祁连山北麓，其独特的滩羊品种长期放养于海拔2000米以上的水草丰美的祁连山脉周围。清泉羊日食百草，夜饮山泉，所产肉质鲜嫩爽口，肥而不腻，香而不膻。目前，清泉乡全乡羊饲养量达到14万只以上，农民养殖业的纯收入占到了人均纯收入的30%，清泉羊羔肉制作工艺更是被评为酒泉市级非物质文化遗产。