徽县：餐饮节约蔚然成风

　　通讯员 剡文斌

　　连日来，为了杜绝“舌尖上的浪费”，徽县积极行动，推动全社会深入开展制止餐饮浪费工作，形成“浪费可耻、节约为荣”的浓厚氛围，笔者走访多家餐饮机构发现，餐饮商家自觉引导消费者减少餐饮浪费，更多消费者趋向于文明点餐、餐后打包。

　　半份菜遏制铺张浪费

　　今年9月，徽县向全县所有餐饮服务企业发出倡议，要求抵制奢华消费、取消最低消费、反对铺张浪费，在醒目位置设置“不剩饭、不剩菜”标识，推行“半份半价”、“小份适价”、“热菜拼盘”、“计量收费”等，引导群众养成节俭用餐习惯，文明就餐、理性消费，杜绝“舌尖上的浪费”。

　　双节期间，徽县锦彩清真火锅店生意火爆，服务员们热情的招呼客人落坐，递上菜单并不忘及时提醒顾客，“请根据用餐人数合理点菜、理性消费，避免浪费”。

　　王女士是该火锅店的常客，吸引她来此就餐的原因除了味道和服务外，还有其提供的半份菜和节约粮食的温馨提醒。“我们一家三口很喜欢吃火锅，但每个人喜欢的菜品不同，在其他火锅店，每样菜点一份根本吃不完，少点几样吃得又不尽兴。这儿长期提供半份菜，量刚刚好，选择也更多。”王女士说。

　　该火锅店负责人告诉笔者，他们三年多前就开始实行半份菜和各类拼盘来杜绝浪费，来此就餐的顾客多半也会选择点半份菜。点餐时，服务员也会提醒顾客，一般每个人点两到三个半份菜就可以了，如果是一家三口就餐，七八个半份菜就够了。

　　婚宴打包逐步成常态

　　国庆假期历来是举办婚宴的高峰期，今年受新冠肺炎疫情影响，一些新人推迟婚期更是为双节婚宴添了一把“火”。笔者走访了多家举行婚宴的酒店，各个酒店的婚宴场地欢声笑语、喜气洋洋，宴席结束后宾客积极打包剩菜剩饭的现象也令人赞叹不已。

　　国庆当天中午1时多，徽县马氏玖美国际宴会中心陆续有宾客拎着喜糖和打包袋往外走。笔者走进宴会厅发现，大多数宾客已经吃好离席，服务员们正在抓紧收拾餐桌。一名正在收拾餐桌的服务员说，“如果客人提出打包，我们会免费提供餐盒，比起以前，现在打包饭菜的客人越来越多了。”

　　对于婚宴讲排场、要面子的不良现象，从事餐饮行业多年的马经理表示，这段时间为减少餐饮浪费，同时兼顾新人对婚宴高品质的要求，他们从提升婚宴菜品入手，对婚宴套餐进行了重新设计。同等价位的婚宴，他们会建议新人选择“精致且够吃”的高品质套餐。同时，他们还为每桌客人配备了公勺公筷，免费提供适合婚宴的打包盒，鼓励客人打包一些易回炉、易储存的菜，愿意打包的客人也逐渐多了起来。

　　家宴节约蔚然新风

　　“几处笙歌邀月老，万家糕饼乐中秋。”中秋节是中华民族重要的传统节日。节日期间，人们走亲访友、共享美食、开怀畅饮等，这些节日的“仪式”，让过节的气氛更加浓厚。

　　在一家农家乐里，一名服务员告诉笔者，近段时间亲朋好友聚餐时，更多顾客不再“好面子”，他们会适量点餐，做到“光盘”，有了剩菜后多数会打包。一家人刚吃完饭准备离开，一名6岁男孩主动提醒服务员：“阿姨，剩菜我们要打包回家。” 男孩妈告诉笔者，上学时，老师教给孩子要节约粮食，孩子记在心里，还常常提醒大人也要珍惜粮食。

　　“每年中秋节家宴，总是去饭店里吃，今年情况特殊,再加上家里的孩子还小，我们决定在家里做上几道菜，更有过节的仪式感。”今年刚成为妈妈的小赵告诉笔者，相比去饭店，还是在家吃的舒心。今年做的饭菜足够家人美餐一顿，食材还不贵。

　　“光盘行动”进食堂

　　在各机关单位、学校、食堂处处呈现“光盘行动”新风尚，各食堂从日常食品采购生产到加工服务，都进行了一系列改变：加强食品采购成本管控，优化食材储存方式，从源头杜绝浪费，倡导一料多菜、一菜多味，避免因菜品过辣、过油、过咸等导致菜品浪费，推出“小份菜”窗口，采用“菜减量、价减量”模式，科学合理搭配，做到菜适量、价适中；并根据每日就餐人数制定原料采购、加工和配餐计划，努力做到原料采购量与加工量、配餐量平衡，在食堂设置节约用餐监督员，及时劝导、制止用餐浪费行为，让节约成为人们的共识和自觉遵守的行为规范，形成“制止餐饮浪费，厉行勤俭节约”的社会新风尚。