甘肃医卫丨遵循膳食宝塔 合理搭配饮食

　　原标题：遵循膳食宝塔 合理搭配饮食

　　盐 <6克 油 25-30克 奶及奶制品 300克大豆及坚果类 25-35克 畜禽肉 40-75克水产品 40-75克蛋类 40-50克 蔬菜类 300-500克水果类 200-350克 谷薯类 250-400克全谷物和杂豆 50-150克 薯类 50-100克 每天活动6000步 水1500-1700毫升

　　个人简介 袁文臻，外科学博士、副教授、硕导，肿瘤外科主任医师，兰大一院临床营养科负责人，中国医师协会临床营养委员会委员，吴阶平医学基金会肥胖管理委员会常委，甘肃省医学会肠外肠内营养专委会副主委，擅长临床营养、体重管理，获得国家实用新型专利4项。

　　俗话说“病从口入”，为了不生病、少生病，合理膳食是保证健康的基础，是以较低成本收获较高健康的现实途径。据兰大一院临床营养科负责人袁文臻介绍，高盐、高糖、高脂等不健康饮食是引起肥胖、心脑血管疾病、糖尿病及其他代谢性疾病和肿瘤的危险因素。2016年全球疾病负担研究结果显示，饮食因素导致的疾病负担占到15.9%，已成为影响人群健康的重要危险因素。2012年全国18岁及以上成人超重率为30.1%，肥胖率为11.9%，与2002年相比分别增长了32.0%和67.6%；6-17岁儿童青少年超重率为9.6%，肥胖率为6.4%，与2002年相比分别增加了1倍和2倍。

　　A居民营养现状

　　袁文臻称，近年来，我国居民营养健康状况明显改善，但仍面临营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发等问题。2012年调查显示，我国居民人均每日食盐摄入量为10.5g（世界卫生组织推荐值为5g）；居民家庭人均每日食用油摄入量42.1g【《中国居民膳食指南》2016（以下简称《膳食指南》）推荐标准为每天25-30g】；居民膳食脂肪提供能量比例达到32.9%（《膳食指南》推荐值上限为30.0%）。目前我国人均每日添加糖（主要为蔗糖即“白糖”“红糖”等）摄入量约30g，其中儿童、青少年摄入量问题值得高度关注。2014年调查显示，3-17岁常喝饮料的儿童、青少年，仅从饮料中摄入的添加糖提供的能量就超过总能量的5%，城市儿童远远高于农村儿童，且呈上升趋势（世界卫生组织推荐人均每日添加糖摄入低于总能量的10%，并鼓励控制到5%以下或不超过25g）。与此同时，2010-2012年，我国成人营养不良率为6%；2013年，5岁以下儿童生长迟缓率为8.1%，孕妇、儿童、老年人群贫血率仍较高，钙、铁、维生素A、维生素D等微量营养素缺乏依然存在，膳食纤维摄入明显不足。

　　B平衡膳食宝塔

　　俗语说“百病是吃出来的”。根据《膳食指南》，袁文臻提倡人均每日食盐摄入量不高于6g；成人人均每日食用油摄入量为25-30g；奶及奶制品每日摄入量约为300g，大豆及坚果类每日摄入量为25-35g；畜禽肉每日摄入量为40-75g，水产品每日摄入量为40-75g，蛋类每日摄入量为40-50g；蔬菜类每日摄入量为300-500g，水果类每日摄入量为200-350g；谷薯类每日摄入量为250-400g，其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g；水每日摄入量为1500-1700ml。

　　另外，袁文臻还建议，成人每日糖摄入量不高于25g；每日摄入食物种类最好不少于12种，每周不少于25种；尽量保持健康体重，将体重指数（BMI，是用体重公斤数除以身高米数的平方而得出的数字）控制在18.5-24kg/㎡；成人男性腰围最好控制在85cm以内，女性在80cm以内；除了饮食方面要有所节制外，每天还要进行6000步左右的活动。

　　C“十个网球”和“四个一”原则

　　为了更直观地执行“膳食宝塔”，把握膳食结构与数量要求，袁文臻建议，40岁以上的成年人可根据中国工程院院士、中国营养学会名誉理事长王陇德先生提出的“十个网球”和“四个一”原则，每天科学、合理地搭配膳食。

　　“十个网球”原则：每天不超过一个网球大小的肉类，相当于两个网球大小的主食，要保证三个网球大小的水果，不少于四个网球大小的蔬菜。

　　“四个一”原则：每天1个鸡蛋，1斤牛奶，1小把坚果，1块扑克牌大小的豆腐。

　　记者 屈晓慧