【十九大代表风采】何中虎：破解小麦品质的“生命密码”

　　原标题：【十九大代表风采】何中虎：破解小麦品质的“生命密码”

　　何中虎，党的十九大代表、中国农业科学院作物科学研究所研究员，破解了小麦品质的“生命密码”，为提高中国人的主食消费品质和营养水平作出重要贡献。

　　1989年在北京农业大学获得博士学位后，何中虎先后到墨西哥的国际玉米小麦改良中心、美国堪萨斯州立大学做博士后和访问学者。

　　“你们中国小麦的品质怎么样？”何中虎在国外时常被问到这个问题。当时，国内对小麦品质的“家底”并不清楚，远远落后于美国等小麦生产大国的相关研究。

　　何中虎立志培育优质小麦品种，但“优质”由哪些具体性状体现？何中虎首选面条进行研究。颜色、口感、味道，是小麦的什么性状决定着面条的这些品质？经过对成千上万样品的品尝、分析、对照、检验，最终确定了蛋白质、淀粉和色泽3项指标。

　　随后，他又确定了馒头、饺子等主要食品的品质选择指标。在此基础上，形成了包括磨粉品质评价、加工品质间接评价，以及5种主要食品实验室评价与选择指标的中国小麦品种品质评价体系。

　　2008年，何中虎主持完成的“中国小麦品质评价体系建立与分子改良技术研究”项目获得国家科技进步一等奖。这是对他科研成果的至高评价。

　　何中虎常年带领团队深入农村，了解小麦生产和食品加工业需求，通过现代生物技术与常规育种有机结合，育成18个高产优质高效小麦新品种。何中虎还与农技部门密切合作，把新品种推广与高产创建、定点扶贫相结合，和当地技术人员共同努力使国家级贫困县甘肃泾川、灵台等旱地小麦大面积实现了亩产从400公斤到500公斤的跨越。

　　何中虎学的是遗传育种，没有接受过谷物化学的严格训练，但搞小麦品质研究，谷物化学是前提。要培育优质品种，而国内缺乏优质资源，怎么办？他把国外的专家请来授课、把团队同事送出去学习，一来二去，学科有了互补，技术有了交流。何中虎和美国、澳大利亚等国的科研机构建立了3个国际联合实验室，为全国35个单位的110名研究生和科技人员提供出国深造和合作研究的机会。

　　(据新华社北京10月15日电)