我是家乡代言人| 美食天水

“我是家乡代言人”网络征文大赛

　　作者：张意歆 (天水市实验小学五年级一班)

　　指导老师：妥金录

　　在天水，正如闻名在外的麦积山、伏羲庙，正如人人皆知的南郭寺、玉泉观，天水著名小吃那也可以说是家喻户晓，我说起来，可谓是如数家珍呢。我就挑几样最有特色的来讲讲吧！

　　豆腐脑

　　清淡的豆花，浇上一勺鲜美的高汤，配上一把煮得刚刚好的黄豆，撒上一撮翠绿的香菜，再滴上两三滴芝麻香油，一碗热腾腾香喷喷的豆腐脑就端上桌了！拿起勺子轻轻挖一勺豆花，豆花便在舌头上酥软，滑溜溜，打个滚就咽下了喉咙，清爽美味，你会听见肠胃都舒服的打了个滚儿！

　　面皮

　　面皮，一直是天水人钟爱、不离不弃、家家户户饭桌上的常客。制作面皮也是天水人的拿手好戏。你可以先在锅里烧半锅水。趁着烧水的功夫，我们就要制作面糊糊了：取适量面粉，倒水，撒一点食用碱面就可。面糊糊的制作非常关键，浓稠程度如何，经验丰富的天水人只需一眼便知。之后，便要在笼屉底部微微刷一层油，浇上一大勺面糊糊，使其均匀地布满笼屉，放入沸水滚烫的锅中，盖上锅盖焖蒸。你只需在火旁安静地观察约两分钟，瞧吧，白色的面糊周身微黄，并且迫不及待地鼓胀起来的时候，我们就该起锅了。两手小心翼翼地端起笼屉，放入冷水隔水冷却。完全凉透，切三四寸宽，调入红红的辣椒、香油、醋、芥末、芝麻糊，拌入黄瓜丝、胡萝卜丝，那才叫一个香呐！

　　浆水面

　　浆水面是西北人夏日里重要的饮食，但天水人却是不分春夏秋冬，对它钟爱有加。白生生、细溜溜的长面条，盛上或清凉或温热的浆水，再佐以炒好的韭菜，色香味俱全。浆水用苦菜或苜蓿或芹菜制作而成，最适合夏日消暑解渴。