医院食堂食品安全问题多 兰州城关区食药监局责令立即整改

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　　医院食堂食品安全问题多

　　城关区食药监局责令立即整改

　　中国甘肃网1月16日讯 据兰州晚报报道(记者 杜志超 文/图)新春佳节日益临近，节日食品市场情况如何？连日来城关区食药监局在加大节前涉食环节检查的同时打破常规，将医院食堂作为检查的重头戏。在1月13日的检查中，位于城关区东岗西路的一家大型医院的食堂，因存在食品安全隐患，被责令立即整改。

　　铁桶里面洗餐具

　　当日上午，记者跟随执法人员来到东岗西路一家大型医院，对该院的营养膳食中心进行检查。原本应该蒸汽四溢、温度较高的洗碗间内冷飕飕。两名身着白色工作服的大姐围着铁桶蹲在地上洗餐具。执法人员拉开洗碗机发现，洗碗机里面全是渣滓，操作舱内冰冰凉根本没有使用。期间，执法人员发现，消毒柜没有通电，供食客使用的餐具没有消毒，问及为何给患者及家属提供未消毒的餐具时，男子称提供的是一次性餐具，但是餐桌前正在就餐的顾客使用的并非是一次性餐具。就此，执法人员要求，全部给食客们更换一次性餐具，不允许提供未消毒的餐具。从业人员无健康证

　　面点间的门口放着两筐土豆，一名男子正坐在门口削土豆皮，而一边的铁架案板上放着蒸好的包子。按照食品安全法有关要求，面点间是洁净区，菜品的粗加工要在粗加工间完成，不得进入面点间和操作间，以防对食品造成交叉污染。

　　执法人员随机抽查一位包子工大姐的健康证时，这位大姐称，自己是当天上午才来的。在医院食堂就餐的本来就是特殊人群，没有经过健康体检怎能从事食品加工？执法人员当场要求其立即停止工作，离开后厨。

　　在面点间的一张操作台前，一名男子手持铁盆不断搅拌着里面的食材，执法人员问及在加工何种菜品时，男子称在加工凉菜，当追问加工凉菜的条件是什么，有没有凉菜间，有没有参加食品安全培训时，该男子支支吾吾后也没有说出所以然来。城关区食药监局餐饮科龚科长说，加工凉菜的要求非常严格。凉菜间是专间，必须有预净间，且是洁净区，对于里面的温度也有专门的要求。而该食堂没有凉菜间，随意加工凉菜，存在严重的食品安全隐患。

　　食品添加剂使用靠估计

　　执法人员对医院内一家牛肉面馆检查时，留样柜内，虽然整整齐齐地摆放着饭菜的留样盒，看似饭菜的留样做的很到位，但是检查却发现，早餐和午餐的留样盒中都盛有牛肉面，但是温度是一样的，都是热的，可见，为了应付检查，急匆匆地做了饭菜留样。

　　在二楼的一家面点档口，工作人员正在加工面包圈等面制品，执法人员询问食品添加剂和面粉的配比量时，工作人员说出了食品添加剂的使用量，并用称量工具现场演示，但是称量的数据却和使用的数据不一致，有些数据靠估计。

　　针对该医院膳食中心存在的诸多问题，执法人员要求当天下午就采取措施立即整改，整改不到位，不得营业。