【经济观察】高学历年轻人加入专业化发展增功能 小饭桌经营开启升级版模式

　　原标题：高学历年轻人加入专业化发展增功能

　　小饭桌经营开启升级版模式

　　城市生活节奏加快，许多家长不得不选择校园周边的“小饭桌”等校外托护机构，来照料孩子的用餐和午睡等。校外托护点是指专门以中小学生为固定服务对象，为其提供就餐场所和供餐服务的校外餐饮服务单位，也是众多家长熟知的“小饭桌”。

　　分布在学校周围和小区的“小饭桌”日趋增多，其经营者的整体素质、服务质量却参差不齐。然而，随着“小饭桌”数量的增多和不少具有高学历的年轻人加入到“小饭桌”的经营当中，其竞争日趋激烈。在此趋势下，许多经营者便“另辟蹊径”，不断转变和增加“小饭桌”功能，使其不再简单的是一个孩子休息和吃饭的地方。

　　在西关十字附近有一家“儿童少年宫”的托管机构就是时下比较流行的一种“小饭桌”经营模式。近日，记者来到“儿童少年宫”一探究竟。

　　从当天下午5时左右开始，“儿童少年宫”的工作人员就陆陆续续的带着学生们来到“小饭桌”，并将孩子们分别安排在不同的教室开始写作业。辅导老师则一直守在教室内，为孩子们讲解遇到的难题。记者注意到，除了正在做作业的一部分学生外，“儿童少年宫”内还分别设立了书画、围棋、象棋、写作、英语口语等兴趣教室，不少孩子都根据自己的兴趣在教室内学习，而每间兴趣教室都配备了专业的辅导老师，对孩子们进行辅导。

　　据“儿童少年宫”的负责人陈成介绍，“儿童少年宫”的三位合伙人都是90后的同学。在大学毕业后四处打工，但并未找到真正适合自己的工作。直到一个偶然的机会，他们得知现在学校周边的“小饭桌”很火。经过一番思量后，几个年轻人都觉得开“小饭桌”比较有发展前途，就思量着想做点属于自己的事业。然而，正当大家信心满满的开始四处寻找比较适合经营“小饭桌”的居民楼时，一位同学的善意提醒却给几个信心十足的年轻人泼了盆“冷水”。陈成在做了大量的市场调研后发现，正如那位同学提醒的一样，虽然“小饭桌”的市场需求很旺盛，但数量也很多，而且市场比较混乱。尤其是一些饭菜质量不好、环境设施较差、特色不够明显的“小饭桌”已逐渐被市场淘汰，而规模较大的正规连锁经营“小饭桌”正在进入市场。此时，如果想在“小饭桌”的市场上占用一席之地，要么就选择投资额很大的连锁经营模式，要么就得办出自己的特色。很明显，陈成他们既没有过多的资金，在饭菜品质上也很难做出明显特色。经过一番思量后，几个年轻人决定还是发挥自身优势，在教学方面做出特色，并聘请专业厨师保证孩子们饮食安全，而选址尽量选择在居民区附近，主要服务于就近的小区居民。这样既能方便家长接送孩子，还避免了于学区房高昂的租金和学校附近激烈的竞争压力。

　　经过几年的发展，如今，“儿童少年宫”已出具规模，不但设置了特色鲜明的教室，还聘请了具有教师资格证的大学毕业生作为专职辅导。陈成说：“现在‘儿童少年宫’的发展势头确实不错，主要得益于前期对市场的大量调研，让我们摒弃了家庭作坊式的经营模式，加强了‘小饭桌’对孩子兴趣培养的功能。如今，‘儿童少年宫’打算在东方红广场附近开设第二家。”

　　记者在走访中发现，类似于“儿童少年宫”的“小饭桌”数量在近期确实出现了很多，而经营者也大多为年轻人或是文化水平较高的退休群体。在张掖路小学附近经营“小饭桌”的瞿阿姨退休前是一位中学教师。原本只是打算在退休后发挥余热充实一下生活的她没想到会把“小饭桌”办的如此风生水起，如今，要进入瞿阿姨的“小饭桌”必须得提前很久预约。对此，瞿阿姨认为，“小饭桌”其实不应该单纯的只是孩子们吃饭和睡觉的托管站，而应该是社会教育的一部分。在保证饮食安全、出行安全基础上还要保证孩子的心理安全，培养孩子的情商、品德教育、兴趣爱好等。“小饭桌”其实应该是孩子们的另一所托儿所，因此，经营者应该有受人之托的高度责任心，并具备一定的学历和完善人格，能够通过生活中的点点滴滴影响孩子向好的方向去发展。

　　“小饭桌”的转型发展虽然已在市场大环境的趋势下悄然开始，但业内不少人对于“小饭桌”还是表示担忧。首先，“小饭桌”之所以遍地开花主要是为了解决孩子就近吃饭和休息的问题，如果将其形成规模势必就需要更大的场地和专业的管理团队，这样就有可能会远离校园周边，并增加经营成本，使其本身节省时间成本和适中的价格优势变的淡化，改变了家长将孩子托管“小饭桌”的初衷。其次，家长们从内心中还是将“小饭桌”定性为孩子们就近吃饭、睡觉的地方，对于“小饭桌”附带的课程辅导和兴趣培训只是当做让孩子打发时间的途径，并没有真正的信赖或者依赖“小饭桌”的课程，孩子该去补课还是会去专门的辅导班。此外，学校周边“寸土寸金”的高额房租会让很多专业但资金不足的经营者望而却步，最终会在投入、风险和利润的综合考量下选择其他行业。

　　记者 李昕