【重走西北角】十年坚守 一碗内江牛肉面熬煮出饮食文化传承

视频拍摄 韩欣冉

　　在四川省内江市市中区腾飞路幸福小区旁，有一家名为“刘记回味面馆”的十年老店。这家店由老板刘勇和他的妻子共同经营。每天早上4点半，他们便开门备菜、熬汤、煮肉，期待着第一位顾客的光临。

　　这家面馆每天顾客络绎不绝。周边务工的农民、附近的上班族、送孩子上学的家长，都会在早上来上一碗内江牛肉面。

　　老板刘勇说：“并不是所有事情都是一帆风顺的，刚开这个面馆的时候，做的味道不行，生意差，投了十万块钱，自己也尝试了很多办法，哭了好几次。”

　　后来去找师父学技术，用最好的材料，用心待人。生意慢慢好起来了。从刚开始的每天卖30碗到现在卖300碗，经营状况实现了质的飞跃。

　　刘勇的师父在教导他时曾说：“我传授的不仅是手艺，更是对家乡味道的坚守。”在师父的影响下，他也向自己的徒弟传承这一理念。

　　刘勇说：“十年来，我不断调整辣椒品种，改进牛肉处理工艺，但核心配方始终未曾改变。”

　　如今，他也在培养新一代学徒。“要让他们明白，每一碗面都是内江饮食文化的载体。”

　　一碗面，一座城，十年坚守，熬煮出的不仅是内江牛肉面独特的风味，更是对内江饮食文化的沉淀和传承。

　　(作者为兰州大学新闻与传播学院2023级本科生韩欣冉、2023级本科生吕姝熠；指导老师张维民、王强为兰州大学新闻与传播学院教师)