兰州市提醒：购买禽畜肉及农副产品要四注意

　　原标题：市场监管部门发布春节期间食品选购消费提示购买禽畜肉及农副产品要四注意

　　中国甘肃网2月8日讯 据兰州晚报报道　2月7日，甘肃省市场监管局发布禽畜肉及农副产品食用安全提示，提醒广大群众在选购进口肉类时，要查看入境货物检验检疫证明。购买冻畜禽肉时，应重点查看冷冻展示柜运行温度是否正常。

　　活畜(如猪牛羊兔等)、禽(如鸡鸭鹅等)宰杀加工后，不经过冷冻处理的肉为鲜畜禽肉；在小于等于-18℃冷冻处理的肉为冻畜禽肉。而造成禽畜肉及副产品不安全的主要问题是兽药最大残留限量超标。长期食用兽药残留超标的食品，当体内蓄积的药物浓度达到一定量时会对人体产生多种急慢性中毒。因此，购买、加工食用禽畜肉及副产品应注意以下四项：

　　销售场所是关键 检疫合格有保障

　　购买禽畜肉及副产品，应尽量选择证照齐全且具备冰箱、冰柜等制冷设备的商超或农贸市场。销售价格明显低于普通市场价格的，请谨慎购买，避免上当受骗。对于进口肉类，疫情期间要特别注意，可索要并查看入境货物检验检疫证明。

　　感官指标细分辨 包装标识要注意

　　购买鲜畜禽肉时，应仔细观察其感官指标是否正常。一看，新鲜的肉类有光泽，颜色不发暗不发黑，表面湿润，组织均匀，皮色光亮；二闻，新鲜的肉类没有异味；三摸，新鲜的肉类表面微干或湿润，但不粘手，按压后凹陷立即恢复。

　　购买冻畜禽肉时，应重点查看冷冻展示柜运行温度是否正常。如有包装，应选择包装完好、标识清晰、在保质期内的产品，避免购买解冻变软、包装袋内冰霜较多的产品。

　　冷藏冷冻须及时 即买即食是最好

　　不同的肉类保质期也不同，比如畜肉的保质期相对长，禽肉的保质期相对短，购买的鲜、冻畜禽肉应尽快烹调食用。如需临时储存，应用保鲜袋或保鲜膜包装后置于冰箱冷藏，鲜畜禽肉在冰箱冷藏室存放时间不宜超过3小时。畜禽肉较长时间冻藏或反复解冻，会导致食用品质和营养价值降低。如需冷冻存放，要尽量切成小块、减少存放时间、尽快食用。

　　加工工具需洁净 烹调加热要熟透

　　加工畜禽肉时，切肉案板和刀具须清洗干净，同时注意生熟分开操作。烹调畜禽肉时，使肉从外到内均被充分加热，有效杀灭肉中可能存在的致病微生物，完全熟透后方可食用。

　　坚果炒货消费提示

　　坚果炒货食品是指以坚果、籽类或其籽仁等为主要原料，经加工制成的食品。坚果属于高能量食物，富含不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质、维生素E和B族等营养素，营养价值丰富且全面。常见的坚果包括瓜子、核桃、开心果、腰果、榛子等，鱼皮花生、琥珀桃仁、怪味豆等食品也属于坚果炒货。

　　一、坚果炒货品类繁多，每一种都含有不同的营养成分，消费者可以根据自己的营养需求以及口味，变换、搭配种类选择购买，这样营养更均衡。

　　二、在购买坚果炒货时应选择适宜的包装规格，关注生产日期及保质期，购买在保质期限内的产品，打开包装后最好能在短时期内吃完，长期放置会影响口感，同时会损失其营养价值。挑选和食用坚果时，应以原味本色坚果为首选，尽量少吃盐炒、糖焗、过油的坚果，以减少饱和脂肪酸、盐、糖和添加剂的摄入。

　　三、坚果炒货含有丰富的脂肪，尤其是不饱和脂肪酸较多，容易氧化产生哈喇味。应当密封避光储存，远离高温和火源。不饱和脂肪酸氧化、酸败后会产生大量氧化自由基，增加患心脑血管疾病和癌症的风险。

　　四、对花生、腰果等产品过敏的人群，应注意根据自身体质选择，防止发生过敏现象。

　　五、如果吃到霉变、发苦的坚果，应立刻吐掉，并用清水漱口。坚果霉变后会产生大量黄曲霉毒素，对肝脏有特殊亲和性并有致癌作用。它主要强烈抑制肝脏细胞中RNA的合成, 破坏DNA的模板作用, 阻止和影响蛋白质、脂肪、线粒体、酶等的合成与代谢, 干扰肝功能, 导致突变、癌症及肝细胞坏死等。

　　兰州日报社全媒体记者 张万宏