武都：佛崖“豆腐村”传统手艺稳脱贫

　　通讯员 杨榛榛

　　选料、浸豆、磨浆、榨浆、沸煮、点浆、凝固……武都区佛崖镇大楞村老梁豆腐坊内，冒着豆香的豆腐新鲜出炉，磨豆腐这一老手艺成了让大楞村绝大多数村民增收致富的新力量。

　　大楞村位于武都城区以北约60公里处，大楞村人磨豆腐的历史悠久，该村制作的豆腐清朝时期已远近闻名，有“豆腐村”之称。“现在，大楞村大多数农户家里都会制作豆腐”，大楞村村支书梁甫忠介绍说。

　　“看火下浆成豆腐，我们村一代代人传下来手工磨豆腐的手艺，豆腐品质好、口感好”，大楞村村民陈张贵告诉记者。村民们依靠经验，根据天气等情况，把控火候，制作出的豆腐既能生食凉拌，也能炒制，放入口中，豆香味自然生发。凭借独特的口感，近些年，大楞村的豆腐名气越来越大，家家户户的豆腐坊愈发红火，曾经的“苦活路”让越来越多的村民增收致富。

　　大楞村的豆腐供不应求，往往是村民做多少，就能卖多少。豆腐销往全区各处，还有康县、成县、徽县，天水等地的客户通过电话订货。“每年10月到次年清明节前是做豆腐的旺季，平均每户每天要消耗150斤至200斤黄豆，生产豆腐近500斤。每户村民会根据各自情况，选择磨豆腐的日子，目前气温逐渐升高，村里每天有20户左右村民磨豆腐”，豆腐坊负责人梁海林骄傲的告诉记者，“每斤豆腐卖3元，我们村每户最少年收入过万元，最多的能达到20多万元。”

　　记者了解到，目睹村里豆腐名气越来越大的梁海林，于2017年注册了豆制品加工营业执照，选用有机黑豆为原料，采用传统手艺制作豆腐，开始尝试制作豆皮、五香豆干、豆腐乳等产品，通过深加工增加产品附加值，利用网络进行销售，打开了佛崖豆腐电商销售之路。

　　据梁海林介绍，豆腐坊即将扩建厂房，成立合作社，引进新的生产设备，届时将会带动周边村的贫困户近30人。通过豆腐产业带动当地农户黄豆种植，进而使更农户增收，同时把祖先的手艺传承下去。