灵台：苜蓿地里春意浓

　　又是一年春来到，又是一季芳草绿，天气渐暖，草长莺飞，大自然的一切都在悄然的发生着变化。迎着春日阳光，脚踩崎岖山路，蜿蜒而下，记者来到灵台县什字镇青岗铺村的一片苜蓿地看到，小孩子、年轻人、老年人正分散在各个山梗上低头掐苜蓿。

　　惊蛰过后，一个个苜蓿芽便迫不及待的从泥土里钻了出来，让沉默了一冬天的山头多了一份绿意、一份春的气息。

　　苜蓿是药菜同源植物，具有清热排毒，养生美容，止咳平喘，补血止血，提高免疫力，降低胆固醇等作用，是难得的保健食物，深受北方人的喜爱。

　　“今年受到新冠肺炎的疫情影响，还没有外出务工，待在家里闲着没事，就骑着电动车来这里掐点苜蓿，回去可以拌凉菜、蒸菜馍馍、菜疙瘩、做苜蓿面片，都很好吃。”灵台县西屯镇姜家庄村村民姜红涛说。

　　在物资匮乏的六七十年代，苜蓿曾经是贫苦农民填饱肚子、维持生命的一种食物，现如今，它却成为菜市场稀有的野菜，餐桌上用来尝鲜的美味。“这两天，家里活也不多，来山上掐一些苜蓿芽，拿到集市上赚点零花钱、补贴家用”灵台县什字镇前进村王惠霞说。

　　通讯员 王金涛 王小兰 图/文