炒冬至 河西走廊民俗多

　　原标题：炒冬至 河西走廊民俗多

“指子面”

　　22日12时19分迎来“冬至”。我国民间有“冬至大如年”的说法，意思是说，“冬至”的礼俗和过新年是相差无几的。地处河西走廊的山丹、金昌、古浪、敦煌等地如今依然延续着古老的民俗，除了在“冬至”当天做出独具特色的美味佳肴，还举行丰富多彩的民俗活动，祝福年年幸福安康。

　　山丹

　　万人同吃牛娃子饭

　　在古代，“冬至”这一天要举行隆重的庆贺仪式，高峰时期朝廷休假三天，君不听政，民间歇市三天。山丹的‘冬至’活动一直就有“祷老爷”、炒‘冬至’、吃牛娃子饭等民俗节庆活动。

　　12月22日上午，在甘肃山丹县清泉镇祁家店村，数万名群众相聚在这里，参加山丹县第五届祁店“冬至”民俗文化节，同吃具有浓郁地方特色的民俗文化盛宴“牛娃子饭”。当天现场热闹非凡，近百米的灶台、68口大锅，100多名厨师用近2000斤猪肉、万斤面粉烹饪了5万多碗牛娃子饭，让当地群众和慕名而来的游客大饱口福，共同祈福来年风调雨顺。牛娃子饭在当地历史悠久，由厨师把面和好揪成蚕豆般大小，再用专用的梳子摁上梳状花纹，形似花牛犊头，煮熟后与炒好的肉菜烩在一起，盛在大锅里供群众免费食用。期间，还举行了山丹宝卷传承念唱、摄影展、“嗷冬至”民间歌舞演出等活动。通讯员 成林 兰州日报社全媒体记者 雒焕素

　　敦煌

　　福利院暖冬饺子送温暖

　　12月20日至22日，敦煌市武装部、敦煌市益佳社会工作服务中心、沙州镇文庙社区的志愿者们先后带着肉食、鸡蛋、蔬菜、水果等慰问品来到了敦煌市福利院。志愿者们和老人们一起包饺子、唱歌、跳舞，为福利院的老人们送来了冬日的温暖。兰州日报社全媒体记者 刘学智 通讯员 吴艳芬 文/图

　　古浪

　　吃“指子面”祈福岁岁平安

　　“冬至”，武威市古浪县的人们都要吃地方特色美食——“指子面”。

　　所谓“指子面”，有人说是栀子花的“栀”，因其所捏的造型和栀子花很相似。无论是“指子”还是“栀子”，都寓意做人要踏实有智慧，日子过的也像“指子饭”一样有滋有味。做指子是很有讲究的，取优质红秃头面粉，加入适量的温盐水和成面团，反复揉数次，使面团光滑。用擀面杖反复碾压、折叠、再碾压，使面饼韧劲十足，之后再用擀面杖把搓好的面团擀成薄薄的面张。随后，将擀好的面切成指尖大小的方片，用左手的拇指和食指挟面片，右手拇指把面片的一对角先捏合，然后再向右或左旋转捏半周，即一翻、一拧、一捏，一个小小的“指子面”就做成了。最后，加入配料，铁锅大火炝锅炒制，加水熬，加入指子。

　　每年“冬至”节，古浪人民习惯于做一顿热腾腾的“指子面”。老人们说，“冬至”一过就要长一岁了，因此人们也格外重视吃“指子面”，意寓幸福安康，岁岁平安。兰州日报社全媒体记者 雒焕素 通讯员 许吉年 文/图

　　金昌

　　左邻右舍一起共享“窝窝饭”

　　在金昌有句俗语，“冬至吃早，腊八吃饱”。

　　“冬至”日这天，家家户户天不亮就忙活起来，做上一锅香喷喷、热气腾腾的传统美食“窝窝饭”，全家围坐在一起美美的吃起来。同时，还要把这份快乐与左邻右舍一起分享。在乡下，你会发现淳朴的大婶大嫂们端着饭香袅袅的大瓷碗，在初辉的红日下穿梭于邻舍之间，送去的更是一种质朴的祝福，大家相互分享这顿传统美食。

　　“窝窝饭”——做法简单，“冬至”必吃，也是红白喜事招待亲友的大锅饭。具体的做法有：和面、擀面饼切条、再切成丁、开始捣窝窝。做好的面窝窝，再加上丰富的配料、炝锅，一锅香喷喷的“窝窝饭”就做好了。兰州日报社全媒体记者 雒焕素 通讯员 杨有学