兰州市酒店餐饮业出招力促“光盘”

　　原标题：“光盘行动”推行四年——我市酒店餐饮业出招力促“光盘”

　　记者 马艳玲

　　倡导厉行节约，反对铺张浪费，2013年“光盘行动”在全市推行。如今四年过去，我市“光盘行动”成效如何？“舌尖上的浪费”现象有哪些改观？近日记者走访酒店、餐饮店了解到，我市各大酒店、餐饮店纷纷推出半份菜小份菜、主动提醒打包、公勺公筷等服务推进“光盘行动”的落实，越来越多的人加入到“光盘行动”中，“光盘”已成为一种消费时尚。

　　督导顾客剩餐打包

　　“您好，清蒸鲈鱼、毛毛菜这两道菜的分量挺大，你们两个人吃应该就可以了，如果不够的话再点菜，不然菜点多了也不好，天气这么热打包回去也不好吃了。”市民张先生和妻子在巴蜀之家落座就餐，由于第一次来，对菜量多少并不熟悉，本想再点一菜，听到服务员的建议，就把菜单合上，静等美食登场。

　　“一荤一素，刚刚好，我们把盘子吃得干干净净，估计厨师看到后也很开心。”张先生对记者说，服务员的建议诚恳实在，商家不只是为了盈利，也设身处地为顾客着想，商家的善意提醒很有必要。

　　“现在顾客消费更加理性，点餐能够根据我们的建议对菜量进行适当调控。”一家酒店的工作人员李先生对记者说，剩餐大多顾客主动要求打包，但一些宴席上的顾客有时不好意思，服务员会主动询问是否需要打包，大家会积极响应打包。

　　服务人员带头“光盘”

　　“一粥一饭,当思来之不易；半丝半缕,恒念物力维艰。”走在大街小巷，随处可见节俭惜福、珍惜粮食的文明提示语。酒店、餐馆等显著位置也张贴着“文明用餐倡议书”，倡议合理消费，珍惜粮食，杜绝浪费，剩菜打包。酒店、餐厅等工作人表示，餐饮业带头践行“光盘行动”，才能更好地引导顾客参与其中。

　　“我们的员工不允许浪费粮食，也有明确的规定，如果浪费粮食，就会被扣钱，扔掉一个馒头，罚款五十元。”姊妹酒楼的谢经理对记者说，服务人员自身做到“光盘”，也是对顾客的一种无声引导。狗不理雁滩店的强经理告诉记者，他们对员工进行强化管理，“光盘行动”从自身做起，从点滴做起，不浪费粮食，自己做到之后才能更好地引导顾客节约用餐、剩菜打包。在这种内外相合的作用下，杜绝餐桌上的浪费，形成文明就餐的强大磁场。

　　赠送礼品激励“光盘”

　　在我市的酒店、餐厅，“按需点餐、文明用餐、公筷分餐、打包剩餐”等提示牌成为每张餐桌的标配。除了提醒顾客适量点餐，很多商家推出的拼盘、半份菜、小份菜等备受推崇，“如果客人人数在六位以下，我们就会建议顾客点小份菜。”姊妹酒楼的谢经理告诉记者，他们还为顾客提供公勺公筷，讲究卫生，便于打包。

　　同时，有些商家推出激励措施推进“光盘行动”开展。狗不理雁滩店的强经理介绍，如果顾客“光盘”，结账时享受VIP会员8.8折的优惠待遇，同时他们会赠送一些自制的饮品以作激励。在此就餐的市民沈先生说，过去和好友到饭店吃饭，先把菜点一桌子，不然觉得没面子。现在不同了，到处都在提倡节俭、文明用餐，消费观念也转变了，够吃就行。据了解，越来越多的市民加入到“光盘行动”的队伍中，“光盘行动”已成为一种消费时尚。