兰州永登苦水“十宝”

　　原标题：苦水“十宝”

　　苦水是中国大地上的一个小镇，位于甘肃兰州永登。人口仅有3万稍多，面积不过450平方公里，实在说不上有什么奇特之处。但借用中国古语的一种表达，可以说“镇不在大、有宝则灵”。那么，至少有“十宝”，让苦水形神兼备、富有灵气，成为令人心驰神往的一方福地。

　　玫瑰

　　玫瑰是苦水的第一宝，也是小镇的灵魂。

　　苦水玫瑰是世界上稀有的高原富硒玫瑰品种，据说产量占到全国的一半以上，因此苦水被称为“中国玫瑰之乡”。与中国二字联系起来的一乡一镇，在全国恐怕也不是很多的，而苦水就占据了一席。这是多么天斧神工的一种恩赐啊！每到初夏五月，遍野的玫瑰把苦水装扮成红色的花海，就是享誉兰州十大美景之一的“花海玫香”了。

　　玫瑰之美，使苦水成为绽放于中国大地上的一朵奇葩，美艳至极，芳香四溢。玫瑰之美，也成为人们向往兰州的一个理由，在这里探寻美的真谛与浪漫的气质。因此，玫瑰也被尊之为兰州的市花，代表着这座高原之城的形象和魅力。

　　高高跷

　　如果说玫瑰是苦水所拥有的“国字号”自然招牌，那么高高跷就是苦水的“国字号”文化招牌。苦水高高跷是国家级的非物质文化遗产，没有准确的文字记录它由何而始、因何而来，据老人们说大概明朝年间就有了，已经流传了300多年的历史。

　　这是一种非常奇妙的表演艺术。它由人和木制道具两部分组成。木制道具一般是拳头般粗的木棍，最高的有3.5米，达到一层楼房的高度。人是经过专门训练的，将腿和脚绑着固定在木制道具顶部的脚蹬上，身穿传统的戏服，画成秦腔剧中人物的形象，手握兵器、马鞭等物件，凌空踱着碎步威武而惊险地进行表演。这时候人的高度超过了5米，需要观众仰视而欣赏。

　　每年农历二月二龙抬头的日子，是苦水传统社火表演的时间，高高跷是其中最经典的节目，在太平鼓、舞龙、耍狮、秧歌的相伴下，形成一种热闹非凡的文化景观，吸引着四邻八乡的群众争相观看、连连称奇。用兰州话来说，那真是“绝了”！

　　太平鼓

　　兰州太平鼓素有“天下第一鼓”之称，也是国家级的非物质文化遗产，苦水太平鼓则是其最为重要的组成部分。这种鼓的鼓身为木质，大红颜色，绘有龙狮；鼓面为牛皮，绘有太极图案；鼓体较重，十数斤不等。

　　表演时，几十人乃至上百人列出大型的阵势，鼓手们斜背着太平鼓，持鞭击鼓打面，阵容雄浑庞大，节奏起落有序，身法刚健多变，声响震耳欲聋，方圆十数里外都能听到隆隆的鼓声。

　　太平鼓，鼓太平。苦水太平鼓表演的文化内涵，意在祈求天下太平、风调雨顺、五谷丰登、国泰民安。这一表演的时间，现在也一般是农历二月二龙抬头的日子，与高高跷相映成趣、美美与共，展示出纯朴的乡间民俗和无限的文化情怀。

　　社火

　　苦水社火是丝绸之路沿线最壮观的民俗活动之一，于每年的农历二月二龙抬头当日表演，集中了高高跷、太平鼓等经典节目。表演之时，演出人员就有几千人，观众就更多了，簇拥在乡村的道路上，场面宏大，人山人海，蔚为壮观。

　　中国国家画院院长杨晓阳先生创作的巨幅水墨长卷《苦水社火》，长达31米，是他在丝路沿线采风时为苦水社火的盛况所吸引，用一年半的时间创作而成。这幅画在全国巡展，引起了很大的轰动。今年四月在兰州展出，更是“惊艳金城”。欣赏这幅画的时候，我第一时间联想到了张择端的《清明上河图》，感到二者有着非常相似的艺术魅力和表现价值，堪称画中之宝。

　　苦水和苦水人民应该感谢杨晓阳先生，他的慧眼所识、艺术体验和神来之笔，展现了苦水社火的生动场景和磅礴大气，把一个充满人文之气的苦水带到了全国各地。

　　丹霞地貌

　　苦水有三片红，第一是玫瑰，第二是社火，第三就是丹霞地貌。这三片红交相融合，映出一个如诗如画的苦水。小时候不懂得丹霞是什么，只知道大人们叫“红板渣山”，有些红得浓，有些红得淡，有些层层叠叠，色彩斑驳。现在想来，那又是天赐苦水的无价之宝了。

　　苦水丹霞有其独特的个性和价值：首先是它的全域性，几乎镇域的每一寸土地，都属于丹霞；其次是它的代表性，苦水丹霞身在海拔1700多米的高处，是高原丹霞的典型代表；第三是它的多样性，有人说我国丹霞地貌的诸种形态尽在其中。有这三点，就足以显示它的神奇所在和动人之处了。

　　猪驮山大佛

　　孩提时代，听奶奶讲苦水猪驮山的故事，说清朝初年有一位类似济公式的人物叫李福，是苦水本地土生土长的僧人，“以济孤恤贫救灾难为事”，后来得道成了高僧，人称“李佛”。李佛修行时为修葺萱帽山上的寺庙，自己每天赶一头猪搬运砖瓦，自己身背六块，猪驮四块。这种大义感人至深，大家纷纷投工捐资，把山上的寺庙修葺一新。李佛后来游历天下，人称“风颠和尚”，最后圆寂于西安，传说被康熙皇帝敕封为“渗金佛祖”。

　　于是，这座萱帽山就改名为猪驮山，也叫李佛山或四月八山，每年农历四月初八举行庙会。猪驮山虽然山高坡陡，路很不好走，但当年80岁高龄的奶奶还凭着一双小脚上过山、拜过佛，回到家就给我们讲听到和看到的许多事，奶奶说李佛是一个“善僧”，我们为人要做善良的人。如今，奶奶已经故去多年了，而她讲的故事犹在耳边。

　　前些年，猪驮山上塑起了一尊高22米的鎏金铜佛，也是丝绸古道上最大的鎏金铜佛。大佛立于山顶，融于天际，在数公里外都能依然可见。现在，苦水镇的旅游业蒸蒸日上，猪驮山是最核心的景点。登上山顶，可以览尽丹霞地貌，赏遍“花海玫香”，静思人文苦水，感怀历史变迁。

　　软儿梨

　　苦水依山傍水，也是一个水果之乡，各色水果品种繁多，尤以软儿梨最为独特，也是兰州作为瓜果城的代表。

　　软儿梨之所以为人称道，在于它与其他水果相比具有一个特异之处，秋收之时摘下的果子，是绿黄色的，吃起来比较脆硬，而且甜中有点酸涩。但神奇的是，随着冬天冻藏的时间变化，软儿梨能够发生一种截然的变化，质地由脆硬而变软，色泽由绿黄而变黑，味道由酸涩而变甜。就这样，到冬天变成了一个黑黑的“冰疙瘩”，吃的时候经凉水一解冻，那入口即化的滋味真是绝美的享受。

　　所以，软儿梨也叫“冻梨”，可以在温度较低的环境下保存较长时间，甚至在冰箱里能够冻上一年，做到“冬藏夏吃”。这种滋味只有在自己吃的过程中才能感受了。

　　拉条子

　　苦水人好客，给亲朋好友做一顿拉条子，是传统意义上最高礼节的待客之道了，这是充满乡愁的“苦水印象”之一。

　　做好拉条子有三个讲究：一是要和面，把适量的面加合适的水，再把揉面的功夫做足，捂严盖实，让面“醒”好，精道好拉；二是汤要调好，切出匀称的洋芋丁丁，用臊子炒出来，加水，调料，熬熟；三是面要拉好，不仅要切到位，还要拉到位，不粗不细，恰到好处。煮面，捞面，加汤，一碗端到客人面前的拉条子，面藏在汤里，汤融在面中，色、香、味俱全，就等你享用了。

　　拉条子是苦水手工面的一种，还有手擀的“长面”，只是和面、制面的方法不同，做汤是一样的，与拉条子并称为“姊妹面”，也是以前待客时或过节时才有的特殊吃法。

　　烫面饼子

　　所谓烫面，是与发面相比而言的，发面要经过发酵的过程，烫面是随时和面随时用。用发面做饼子，基本上是今天和面，第二天烙饼子；用烫面做饼子则来得快，用开水和面马上就可以烙饼子了。发面饼一般是家里人自己吃，一次烙得较多些；烫面饼大多是招待客人，一般是趁热一次性就吃完了。

　　过去，家里来了客人，没什么现成吃的，赶紧烫点面，在锅里加上油，把面饼放进去，翻来翻去，最后烙出来时，一块圆形的饼子变得形状不太规则，颜色看起来焦黄焦黄的。这种饼也称“破布衫”，是对出锅后饼的形状的形象描述。尽管饼的形状不成样子，但因为这样烙出的饼渗油充分，入味比较深，如果再加上苦豆子或玫瑰酱，那更是美上加美、香上加香了。到苦水旅游，这种饼几乎是所有农家乐主打的招牌主食，受到许多人的青睐。

　　韧劲

　　苦水处于“两山夹一河”的小盆地之中，山多，地少，人均耕地不足半亩。而这，也塑造了苦水的人文之宝——韧劲。

　　在农村，要靠半亩地过日子，那是一件非常难的事情，而又必须去面对。这就需要一丝不苟、精耕细作，在有限的土地上创造最大的产出。所以，在苦水夏收之后，秋茬非常重要，几乎没有闲置的，而且操作得更为精细，以求产出的最大化。这种一丝不苟、精耕细作的韧劲，也浸染于苦水人的精神血脉之中，成为他们追求美好生活的传承和基因。目前，虽然做好农业的传统尚在，但更多的人走出家乡、走南闯北，用那种一丝不苟、精耕细作的韧劲，把创业的步伐迈到了全国各地，也展示着苦水的形象和魅力。

　　(杨映琳 作者单位为兰州市人民政府)