重走中国西北角|小食堂大民生：湟源易地搬迁社区的“老年幸福餐桌”

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　　七月的青海湟源县，阳光已有了几分热意。和平佳苑老年怡心园内，老人们围坐在食堂里，方言混杂着笑声，时不时飘出食堂敞开的大门。十一点刚过，后厨的灶火已经烧了一阵，饭菜的香气顺着门缝溢出来。对于和平佳苑的搬迁老人而言，这顿午饭的意义，远不止于填饱肚子。

老人们等饭时在食堂内打牌闲聊 刘雅妮/摄

　　和平佳苑居住着来自白水、茶曲、董家脑等六个行政村的搬迁户。从山大沟深的自然村搬进楼房，群众的基础设施、出行条件都得到极大改善，但长久以来形成的村落熟人格局也被打破。虽然多数自然村采取整建制搬迁，原有熟人关系得以保留，可各村之间长久存在的社交隔阂，并不会因为大家住在同一个小区就自动消散。对于活动范围有限的留守老人来说，日常吃饭难、缺少说话谈心的伴，是搬迁后实实在在的两件烦心事。

　　2023年，和平乡依托高原红颐养院，在和平佳苑内打造老年怡心园食堂，面向60岁以上老人供应每日午餐，堂食老人每餐仅需支付两元，饭菜不限量。两年多的运营，这间小小的食堂，正以一餐热饭为纽带，慢慢拉近六个村落搬迁老人之间的距离，悄然重塑安置社区的邻里关系。

　　郭大叔所在村子是整建制搬迁，同村乡亲大多就近安置，适应新生活的节奏比跨村居住的老人更快。“我们本来就熟，不用重新打交道。”即便如此，他依旧每天准时到食堂就餐，“食堂没开之前，自己在家做饭很敷衍，煮一碗面条、热个馍馍就能对付一顿，现在来食堂吃饭省心又省事。”在郭大叔眼里，食堂最直观的作用是解决一日三餐的难题，同时也填补了搬迁后的社交空白，“以前在老家，端着饭碗就能串门聊天，现在各家都关着门，食堂反倒成了我们碰面唠嗑的好去处。”

　　今年七十多岁的胡奶奶也是食堂的常客，子女常年在外务工，平日里只有她和老伴相伴，只有寒暑假，小孙子才会过来小住。说起食堂开办前的生活，胡奶奶满是感慨：“老两口开火做饭实在麻烦，做多了吃不完浪费，做少了又吃得寡淡，经常简单凑活。现在两块钱就能吃上软烂清淡的热乎饭菜，完全贴合我们老年人的胃口，每天过来吃饭，还能和周边邻居聊聊天，日子一下子热闹起来。”饭后笔者跟随胡奶奶回到她的住处，屋内宽敞明亮，居住条件对比搬迁前提升不少，但平日里独自在家难免冷清，食堂也就成了她每天最期盼的地方。

胡奶奶接受采访 旦增曲珍/摄

　　六个行政村的老人住进同一安置小区，物理距离近了，但人与人之间的熟悉感不会凭空产生，而食堂恰好提供了一处门槛极低的公共相聚场所。不用特意登门拜访，不用刻意寻找聊天话题，按时前来就餐、围坐一桌，日复一日轻松简单的相处，慢慢消解了各村老人之间的距离感。

后厨工作人员在给老人们打饭 刘雅妮/摄

　　食堂厨师李钰萍在这里工作两年多，亲眼见证了老人们相处模式的变化。“刚开业那会儿，各村老人都分得很清，打完饭只找本村熟人坐，吃完就各自回家。现在完全不一样了，吃完饭大家会在门口长椅上坐一会，一起聊天、打牌、晒太阳，各村老人都能自在搭伴相处。”针对饮食口味，李钰萍介绍，六个村子都属于本地村落，饮食习惯差别不大，后厨统一按照“少盐少油、久炖软烂”的标准制作餐食，适配老年人牙口和肠胃状况。食堂菜单每周更新不重样，老人用餐时有任何口味建议都可以当场提出，后厨会第一时间调整优化。谈及食堂带来的改变，她坦言，解决老人吃饭刚需是首要作用，不少独居老人在家常年凑合吃饭，两元一餐能保证日常营养，邻里相伴的热闹氛围，则是就餐之外自然而然收获的温暖。

老人们围桌吃饭 旦增曲珍/摄

　　这份邻里温情，并非建设之初刻意规划的成果，而是大家每日共同就餐、近距离相处慢慢形成的，这种生活化、无压力的日常交往，也让社区邻里关系更加稳固持久。

　　如今和平乡老年怡心园已经形成堂食就餐搭配高原红中央厨房上门送餐的完整助餐体系，中央厨房配备两辆配送车，覆盖周边10个助餐点位，每日按时配送午餐。政府针对不同的老年群体设置了阶梯补贴收费标准，低保、特困、失能、独居四类困难老人每餐仅自付1元，80周岁以上高龄老人自付3元，普通60岁以上老人每餐5元。中央厨房站长何桂芳介绍，助餐服务推出后知晓度逐年提升，起初不少老人不了解送餐政策，经过社区宣传、老人们口口相传，订餐、到堂就餐的老人数量持续上涨。同时食堂有着完善的食材品控流程，食材由合作超市统一配送，变质食材直接退回，从源头保障老年人的用餐安全。

　　运营过程中，公益食堂长久运转离不开多方支撑。高原红颐养院负责人张丰年介绍，政府每年为食堂拨付三万元常态化运营补贴，而食材、人工等其余开支，都由养老院统筹兜底承担。食堂餐费定价远低于实际运营成本，长期存在收支缺口，但作为面向老年群体的民生项目，保障老人就餐需求始终是第一位。董家脑村村干部董海基也表示，乡村老年食堂本身不以盈利为目标，当下食材、人工成本逐年上涨是普遍现状，不能单纯用盈亏评判食堂的价值，县民政部门也配套专项补助，为食堂稳定运营提供兜底保障。

张丰年正在接受采访 旦增曲珍/摄

　　易地搬迁实现了群众居住空间的集中安置，但一个有温度的社区，从来不是楼房的简单堆砌，而是人与人之间紧密联结的生活共同体。六个村落的老人住进同一片安置区，地理上的隔阂消失了，可数十年形成的村落社交边界，需要时间慢慢消融。

　　老年怡心园没有复杂的整合举措，只是日复一日按时开火、备好桌椅，给老人提供一处安心吃饭、自在相聚的空间。围桌就餐这个简单的日常行为，无形中将不同村子的老人编织进同一张邻里网络，从最初各自吃饭、吃完就走，到饭后结伴闲谈、休闲相伴，两年多的朝夕相处，一点点拉近了大家的心。

　　一餐热饭搭建起邻里相融的桥梁，一张餐桌串联起搬迁老人的岁岁朝夕。老年食堂不止是暖胃的就餐点，更是安放晚年孤独、重织乡土温情的小小港湾。未来，这里还将延伸出义诊、阅览、科普等多样养老服务，以人间烟火为墨，持续书写易地搬迁社区温暖绵长的养老篇章。

　　(作者为兰州大学新闻与传播学院2025级本科生刘雅妮、旦增曲珍、宋祖莹；指导教师王臻、阴雨永为兰州大学新闻与传播学院教师)