【重走西北角】诚信为本 厚道为先——解锁内江美食幺姑拌菜成功的地域精神密码

　　“我们不要求数量，必须要求质量。”幺姑语气坚定。

　　在四川内江，有这样一位女性，她用一道道拌菜串起了跌宕起伏的创业路。她就是曾海燕，幺姑拌菜的创始人。

幺姑拌菜简介 邱逸/摄

　　跌宕中跋涉：幺姑的创业韧劲

　　“刚开始很艰难，三起三落，做生意打倒了爬起又打倒，很不容易。”曾海燕的创业过往，布满荆棘。1990年代，国企改革的浪潮席卷全国，很多人被“推”入市场，幺姑也开始了自己的创业之旅。最早，她在坝坝头推车摆摊，天黑前收摊，挣的是街坊零嘴钱。后来，她推车换过地方，也换过行当，从服装、水果到火锅，创业之路几经起落，直到把坝坝头的味道搬进铺面，才有了“幺姑拌菜”四个字。接踵的挫败，淬炼出这位女性的筋骨与意志：“有很多困难，很多次都想放弃，最难的时候所有事情都是亲历亲为，一手一脚做起。”这份近乎执拗的韧性，在跌倒处一次次挺直腰杆的力量，正是内江人骨子里那份不服输的硬气。

　　食材为基：用“实在”筑牢品质防线

　　内江人重“实在”，厌弃虚浮。曾海燕做生意，将这“实在”二字奉为圭臬。她对食材近乎苛刻，铁律便是“食材要好，要求新鲜”。为了践行这一原则，她多年坚持亲力亲为，每日凌晨雷打不动地奔赴批发市场，用一双慧眼精心挑选每一份原料。这份执着背后是巨大的付出，长期的辛劳奔波让她落下了脚痛的毛病，甚至需要依靠针灸缓解。如今，虽不能事事亲临一线，但她建立了严格的流程，由信任的员工开车按她的标准采购。员工买回来的菜，她必亲自查验，不合要求的一律退货，采购者也会受到相应处罚。久而久之，在批发市场里，“幺姑拌菜”的名号成了品质要求的代名词。只要摊贩听到是“幺姑”要货，就知道必须拿出最好的东西。曾海燕对此有她的坚持：“我从不跟老板们讲价，我的要求只有一个，东西必须保证品质最好！价钱，你按好的来定。”

　　她对食材采购自成一套管理方法，店里不同烹饪方式所需的肉类，她坚持分门别类，从指定的优质供应商处采购。卤肉、炒肉、红烧肉各有专属的供货点。这套体系看似繁琐，实则是她的智慧。一旦食材出现问题，能立刻精准溯源到具体的摊位，确保快速解决问题，绝不连累其他环节。

　　这份对高品质的追求，也延伸到对员工的严格要求和流程规范上。员工的操作直接关系到菜品的最终质量和顾客的信任，因此每个环节都有明确的标准和操作规范。她说：“我们不要求数量，必须要求质量。”在曾海燕的拌菜店里，每一道菜都是用心制作，从源头选材到最终出品，环环相扣，严格把控，确保顾客舌尖上的美味与安心。这种对细节的较真，对内江人来说，就是对事物的认真态度和对顾客最实在的负责。

“幺姑”曾海燕 邱逸/摄

　　诚信为金：从街坊信任到城市名片

　　曾海燕的拌菜之所以广受欢迎，除了极致新鲜和高品质的食材，贯穿始终的诚信更是金字招牌。她坚持“任何时候都不得跟顾客掺假，十一是十一，十二是十二。”这种明码实价、童叟无欺的经营之道，经年累月赢得了顾客的深度信任和口口相传的好口碑。

　　这份坚持背后，是常人难以想象的辛劳：“年轻的时候开一个店，觉得还比较轻松，”她感慨道，“现在三个店来回奔波，确实累多了。”一个店打烊后，她常常要马不停蹄地赶往下一家店检查、盯流程，每晚忙到三四点才能休息是常态。“我不要求赚多少钱，”曾海燕语气坚定，“但至少员工的工资必须按时发！很多员工都是从疫情那时候就跟着我，风里雨里一起扛过来的。我要对他们负责任，要撑起这个店。”这份对员工的承诺，如同她对食材和顾客的诚信一样，是她事业大厦坚实的地基。对品质和诚信的坚守，以及那份沉甸甸的责任感，是她从未动摇的底线。

　　“要和顾客交心，生意是生意，事情是事情，人情是人情。”道出了她独特的经营哲学。

　　在内江，人们热情好客，讲究人情味。曾海燕与顾客之间的关系，不仅仅是生意上的往来，更多的是一种情感上的交流。这种以人为本的经营理念，让幺姑拌菜不仅仅是一家餐馆，更是内江人民热情好客的象征。

　　这份对诚信与人情的坚守，在接待远道而来的外地游客时，体现得尤为鲜明。曾海燕深知，自己的小店也是内江递给八方来客的一张名片，“希望自己开这个店要给内江带来好的印象”。因此，面对陌生的外地游客，她秉持着同样的真诚与原则：“外地游客来，更要让他们吃得舒服、放心，”她强调道，“我的原则是从来不乱算账，顾客吃多少就是多少，诚信是做生意的关键！”在她看来，对每一位顾客，无论是熟识的老街坊还是初来乍到的游客，她都要对价格负责，对菜品负责。明码实价才是赢得长久信任、塑造地方好口碑的根本。

　　一碗地道的幺姑拌菜，不仅传递着内江的美味，更传递着这座城市“重信守诺，实在待人”的品格，让远方的客人从舌尖暖到心间，记住内江的“好味道”与“好名声”。

幺姑拌菜三店夜晚生意火爆 王藤菲/摄

　　烟火里传承：内江精神的生动注脚

　　这份对品质的执拗、对诚信的坚守、对人情的珍视，让工商街上的老店成了内江一处活生生的地标。曾海燕的创业史，映照出内江精神的坚韧内核。纵使前路坎坷，只要咬定青山不放松，总能重新站稳脚跟。那一碟碟色泽鲜亮、滋味醇厚的拌菜，早已不仅是舌尖上的享受，更是内江人性格密码的传递——在生活的油盐酱醋里，始终贯穿着对实在的追求、对信誉的看重、对情谊的珍视。

　　曾海燕用她半生的跌宕与坚守，勾勒了一个血肉丰满的内江人物侧影，也提供了一个理解这片土地精神气质的生动切口。她的故事无需宏大叙事。那一锅翻滚的老卤、一勺精准的调料、一句真诚的问候，便是对内江精神最平实也最有力的诠释。

　　幺姑拌菜在这方小小的天地，也将继续承载着内江人的期许与生活滋味，在岁月的长河里，笃定地飘香。

　　（作者为兰州大学新闻与传播学院2024级硕士研究生王藤菲、曹静、邱逸；指导老师王强、张维民为兰州大学新闻与传播学院教师）