非遗文化牵手传统酿造！凉州贤孝传人贾旭峰为凉州熏醋代言

　　中国甘肃网5月26日讯（本网记者 张振国）和武威当地人谈家乡的美味，武威众多的美食美味中，给人印象悠长、味蕾记忆深刻的或许是武威传统酿造美味——凉州熏醋，而给人视听印象最美的武威传统艺术莫过于国家级非遗凉州贤孝。近日，武威醋大妈食品有限公司正式聘请凉州贤孝传人贾旭峰为醋大妈凉州熏醋代言，标志着非遗文化牵手传统酿造业，为传统产业和非遗文化的发展开辟了一种新的模式。

　　凉州贤孝，是武威地区独有的一种民间说唱艺术，国家级非物质文化遗产。凉州贤孝的唱本或者曲本十分丰富，按照主题划分一般分为“国书”“家书”和“杂调”三种，按照篇幅长短，有“大书”和“小段”之分。国书以帝王将相、国事兴亡为主要内容，题材大、内容多、篇幅长。可以分回目连日说唱，有时候一部书要说唱几十天甚至几个月。家书主要以反映人情世俗、悲欢离合的生活故事为主。

　　贾旭峰是国家级非遗项目凉州贤孝传承人董永虎的弟子，年少勤奋、博学多才，精通三弦、快板。唱腔粗犷豪放、优美动听。经典曲目凉州贤孝深得师傅董永虎真传，对传统曲目《小姑贤》《三姐拜寿》《丁郎刻母》《任仓埋母》等也能一展歌喉，为非遗项目凉州贤孝的挖掘、传承、保护付出了不懈的努力。

　　武威醋大妈食品有限公司生产的凉州熏醋采用纯手工传统工艺酿造。用料考究、品质要求高，制作程序主要采取“焖、蒸、拌、酵、晒、淋”6个过程，要经过21道工序。以谷物为主料，先入酒曲，采用低温酒精进行无氧发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸有氧发酵。一半醋醅进行熏醅,另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序，最后制成。老陈醋呈浓褐色、液态清亮、味道香醇。具有少沉淀、贮放时间长、不易变质等特点。

　　武威醋大妈食品公司将依托凉州醋文化悠久历史，得天独厚的酿造地理条件,本着传承酿醋技艺，开发创新产品的使命，依托文化旅游业的高质量发展，以产业促进乡村振兴，擦亮凉州熏醋品牌，助力当地经济建设。

　　（供图：武威醋大妈食品有限公司）