【厉行节约 反对浪费】文明就餐立制度 西北师范大学附属中学这样落实光盘行动

　　　美味小份菜，吃多少取多少。

　　本网记者 宋芳科

　　让厉行节约，反对浪费的美德不仅在书本里，课堂上，更要融入师生的内心修养中，西北师范大学附属中学（以下简称:师大附中）在光盘行动中，以小份菜、营养餐为突破口，立足让师生吃饱、吃好，从制度堵住了浪费漏洞。

　　　小份菜品种多

　　11月16日晚饭时间，师大附中高一新生孙同学到学校食堂点餐，一份土豆烧排骨、一份香菇油菜，再加一份米饭和西红柿蛋汤就成一顿荤素搭配合理的晚餐。由于都是小份菜，孙同学取菜全程自选，每个餐盘也被植入芯片，她只要到操作台自主结算，就能完成收银，同时这一餐的营养分析也会即时呈现。

　　孙同学告诉记者，由于取的都是自己爱吃的菜，而且是小份菜，所以她可以吃完，没有浪费。

　　当日晚餐饭点，记者在师大附中食堂餐盘收取点看到，送餐盘的同学基本都吃完了所点饭菜，剩余的大多是麻辣汤汁。高三年级的温同学告诉记者，他在食堂吃饭，吃多少就点多少，食堂的自助餐还可以论斤卖可以自由搭配，每次都能做到光盘。

　　光盘、光荣。

　　负责食堂大厅卫生保洁的李彦丽说，她在食堂干了10多年了，客观说，以前部分同学存在浪费现象，现在通过小份菜精细化供餐后，师生基本上都可以吃完，这在餐盘收集处展现的非常明显，大家都是拿着光盘过来，她看到也很欣慰。

　　李建梅是食堂炒小份菜的厨师，她说，现在每餐他们会推出20个左右的小份菜品种，荤菜有土豆烧排骨、黄焖鸡、酸汤肥牛等，素菜有油麦菜、香菇木耳、麻婆豆腐等，力争每餐不重样，尽量做到营养美味，让同学们喜欢吃。

　　在李建梅看来，以前是阿姨打饭，师生选择余地没有现在这么多，碰上自己不喜欢的菜浪费大，现在是自选式小份菜，不仅品种多了，师生也能一餐都吃完。正在就餐的王同学告诉记者，她们女生饭量小，要是再遇上不喜欢的菜确实有些困难。现在她自己挑，米饭也量小，不够可以免费加，所以她按需来取就可以加入“光盘一族”。

　　　学生们自取小份菜

　　师生光盘行动了，后厨如何做到厉行节约？校园食品有着严格食品安全要求，隔夜食品不能吃，做多了也存在浪费。

　　在学校食堂后厨做面点的厨师解恩泽说，他负责早餐，做菜夹饼、肉馅饼。每天下菜的时候，他都根据预估做80%到90%的量，剩余则是根据学生多少现场烹制，杜绝浪费。负责盖浇饭的厨师姜生亮表示，盖浇饭他会多做些品种，少做份数，根据一段时间的就餐趋势来控制总量，就算稍微欠缺一点，还有其它档口的饭菜弥补，不至于造成浪费。

　　师大附中饮食中心张主任表示，师大附中一直将厉行节约，反对浪费的教育主题融入教育教学中去，通过班团会、国旗下讲话、橱窗电子屏、征文比赛等形式，使抽象理论活泼化、形象化。为了将这一美德融入行为习惯中，师大附中饮食中心从制度出发，不断改进食堂的管理和配餐，建立起一整套防止浪费的就餐体系，让师生吃得健康营养不浪费，通过这个体系运行，学校监控发现食堂泔水显著下降，浪费从源头上得到治理。

　　　食堂随处可见的文明就餐提醒