秦延安：舌尖上的年味（图）

　　原标题：舌尖上的年味

　　苗青 摄

　　当严寒撞破腊月的大门，年的味道就如发酵的烧酒越演越烈。无论是大江南北，还是城里乡下，家家户户，都在精心准备着过年。也许是因为天寒地冻，吃上一桌热气腾腾的饭菜才是团圆的温馨；或许是因为辛苦了一年，在短短的几天假期内用丰盛的饭菜犒劳一下自己，美食总是新年里最红火的景观。

　　作为一年的结束和一元的复始，年在中国人心目中的地位异常神圣，而要表达这种庄重的心情和喜庆的气氛，就离不开吃。虽然现在吃喝不愁，采购也异常方便，但千百年来舌尖上才有年味的习惯却从未改变。

　　记得小时候，只有过年才能放开胃口大鱼大肉地饱餐一顿，于是，盼年的心情就如犀利的寒风，在悠长的冬日里尽情肆虐。经过漫长的守望，年的脚步终于在吃五豆、喝腊八粥的芳香中，越走越近。

　　尽管生活拮据，但对于过年，父母亲都会毫不吝啬地奢侈一把。磨豆腐、压挂面……凛冽的寒风丝毫挡不住村人备年货的热情。随着各种食材的进门，年的味道也越来越浓。不必是名贵的吃食，单就是那些家家家户户必备的各色手工美味，便足以担当。腊月二十七八，家家户户都开始蒸馒头、包粽子、炸油糕……从烟囱里钻出的各种香味让乡村里满是年的味道。

　　大年三十这天，母亲很早就忙开了。烧水、择菜、洗菜、刮皮、切肉，哐哐的切菜声、咚咚的剁肉声，让一家人都如转轴似的忙开了。父亲负责烧火，母亲掌勺，而我们就帮着打下手。随着滋拉的声响，热锅沸油烹炒着各色菜肴，母亲将自己熟稔的手艺发挥的淋漓尽致。很快地，一盘盘色香味俱全的佳肴便鱼贯而出，不一会便摆满了桌子。凉的热的，荤的素的，咸的甜的，异常丰富。一家人围在桌边，其乐融融，把酒举杯，畅述心愿。那杯中的酒，已经不是酒，分明是浓浓的血脉之情。那一桌饭，已经不是一顿饭，而是一份真实的情感以及蕴含在吃里面的独特年味。

　　吃过年三十的晚饭，母亲又开始剁馅和面，准备大年初一的饺子……春节期间的走亲访友，依然离不开吃。家家户户都拿出自家的看家菜招待客人，让人吃的满嘴流油，直打饱嗝，而主家还在不断地奉劝。这些浓缩着真挚情感的各色美食，不仅培育着我们的味蕾，更是喂大了乡人的品格，让每一个新年都变的暖暖的。

　　多年后，当我远走它乡，不断漂泊时，才知道每一个地方都有自己过年的特色美味。不管是老北京的豆儿酱，吉林的德固，还是山东的糖瓜粘，湖南的年糕，或是广西的米饼，重庆的扣肉，但就四川的全鸭、全蹄髈，就惹人馋。“全”寓意着一家人齐齐整整，合合美美，团团圆圆。这些看似稀松平常的美食，不仅是当地人年年过年时餐桌上的欢腾，更是传统。

　　如今，虽然日益富足的生活，割裂了许多文化，但血与脉的亲情却总是割舍不断。虽然围在灶台前的人换了一代又一代，但她们手把手传承的地方过年特色味道却从未改换。用心做菜，四溢的香气呼唤着离巢的候鸟。举家团聚，欣慰怡然。年味亦是那个年味，不在舌尖在心间。它让我们给生活的奔波找了一个温暖的借口，那就是回家过年。

　　秦延安