【重走西北角】李锋锋：坚守27年 将一碗普通面条做成了“汇通面”金字招牌

　　“老李，两大一小，小的不要辣子。”

　　“没问题！随便坐，马上就做好！”

　　傍晚六点，李锋锋刚出摊，就有老顾客坐在他的摊位前等待他做汇通面。汇通面是一种陕西干拌臊子面，该名称源于咸阳人习惯说“到汇通吃面去”，最终以夜市所在地“汇通”而得名。李锋锋作为最早一批卖汇通面的人，亲眼见证了该小吃从鲜为人知到成为咸阳广受欢迎的特色美食。

李锋锋经营的摊位 程金霞/摄

　　“不求多赚钱，只想陪家人”

　　1970年出生的李锋锋是一名下岗工人，为了谋生，他曾像无数漂泊者一样走南闯北，开过出租车，也驾驭过大货车穿梭于各省之间。虽然能挣到不少钱，但长期的聚少离多，让他与妻子的隔阂越来越深。

　　“有一次我从广东回家，我给她说从远处看大海可以看出三种颜色，她完全不知道，只能默默地听着我讲，那时候我就意识到不能再外出闯荡了，不然家就不像是家了。”李锋锋抽着烟，回忆道。于是李锋锋决定回家做生意，放弃在外打拼。

　　归家之初，面对生计的重新选择，李锋锋也经历过迷茫，思来想去，他决定按照父亲的意愿，就做一碗简单的面食。“我家老爷子当时就对我说，‘陕西人，胃里装着的，魂里牵着的，就是那一碗面。甭想太复杂，你就支个小摊，踏踏实实把这碗面做好。’”李锋锋说。

　　父亲的话语像一颗定心丸，契合了李锋锋内心想要守在家人身边、安稳营生的愿望。于是，从1998年开始，两元一碗的汇通面，成了他新生活的起点。

　　“坚持小事，终能成功”

　　刚开始，李锋锋和妻子两人共同摆摊。他们从下午五点开始出摊，直到路灯全都熄灭后，他们才收拾摊位回家去。由于是第一次卖面，他们并不知道需要准备多少食材，有时候和了很多面，炒了很多臊子，但最终只卖出去两碗面。

　　除了食客较少、食材准备不恰当外，过长的劳动时间也是他们最艰难的挑战。李锋锋凌晨五点回到家后，休息四五个小时就要开始准备食材了。由于没有机械化的工具，他们只能手动削土豆、和面。等到所有食材准备完成后，他们又要开始出摊卖面了。为了节约时间和金钱成本，李锋锋和妻子常常只吃一顿饭。

　　“我印象最深的是，有一次我和我爱人坚持在外卖了三个半月的面，中间没有休息过一天，即使有几天雨大到淹过我们的脚踝，我俩也没有在家休息，依旧出去摆摊卖面了。”

　　除了要养家糊口，食客也是李锋锋坚持下去的动力。最让李锋锋高兴的是，在他这儿吃面的顾客中，10%的都是老顾客。不仅与他同龄的顾客在这儿吃，这些顾客的后代们都会在李锋锋这儿吃面。得到一家三代人对他的认可，李锋锋觉得卖面似乎也没那么累了。

　　李锋锋的儿子李超在大学毕业之后也跟着父亲开始摆摊卖面，如今他也坚持了十二年。“我爸特别能吃苦，直到现在，他也坚持从傍晚六点卖到第二天凌晨四点，每个月他只休息两天。刚开始我也觉得累，觉得特别辛苦，每次快要放弃的时候，看着我爸还在坚持，自己又咬咬牙忍了下去，没想到也坚持到现在了。”李超说。

　　从1998年两元一碗的汇通面到如今的九元一碗，从当初一天卖两碗到现在一天至少卖出三百碗，从过去夫妻两人摆摊卖面到现今雇佣三人共同卖面，李锋锋用二十七年的坚守，将一碗普通的面条做成了响当当的“汇通面”招牌。

李锋锋正在制作汇通面 程金霞/摄

　　日复一日，风雨无阻，正是这份对“小事”的执着，让他从最初的举步维艰熬到了今日的红火兴旺。看着如今络绎不绝的食客，李锋锋感慨道：“这就是坚持的力量。就算是一件小事，只要认准了、干下去，时间总会给你答案。”

　　“九元一碗的面，得值九元”

　　当问及李锋锋的经营理念时，他直言要以食客的满意为前提。即使是在生意最差的时候，李锋锋也从未在原材料上缩减，他一直坚持使用新鲜材料。

　　咸阳市汇通商贸有限公司的书记宋团兴说：“李锋锋家的汇通面口碑特别好，之前我买了几碗他家的面条请朋友吃，我都没说是哪家店，朋友吃了一口就知道是他家的。李锋锋肯钻研，他家的辣子调得特别香。”

　　李锋锋家汇通面的味道并非是一层不变的，他会根据食客的反馈不断改进面条的味道。在炎热的夏天，他会将味道调得稍微清淡些，而到了寒冷的冬天，他又会稍微调得辣一点，帮助食客驱寒。

　　如果有食客不满意面条的软硬度或是臊子的味道，重新按照食客的要求再煮一碗。李锋锋从不计较得失，他认为食客花了九元，就应该让食客感受到他这九元花得值得，这样赚来的钱才会让他觉得心安。

　　除了面条的质量，李锋锋也特别注重服务态度，他时刻以食客的满意度为前提。“李锋锋家的回头客特别多，很多时候他一上摊，就有许多人坐在他的摊位前，等待他做汇通面。还有些老顾客一家三代都会在他这里吃。”负责汇通夜市摊位管理的阎钊科长如是说。

　　暮色渐浓，汇通夜市的灯火次第亮起。

　　“再来一碗不？”李锋锋用围裙擦着手，朝刚放下筷子的老顾客笑道。 

　　“行！那给我再做一碗打包带走。”

　　（作者为兰州大学新闻与传播学院2024级研究生张莉、程金霞；指导教师张博、张华为兰州大学新闻与传播学院教师）