【重走西北角】咸阳茯茶“链”动产业兴 千年技艺焕新生

　　青砖黛瓦间飘来茯茶沉香，老匠人的手在温茶器上翻飞，年轻学员围坐聆听“发花”秘诀……盛夏时节，咸阳茯茶产业园里一派热闹景象。作为国家级非物质文化遗产“泾阳茯茶制作技艺”的传承核心区，这里不仅是千年茯茶技艺的“活态博物馆”，更成为带动群众就业增收的“致富园”。

　　非遗传承的“新舞台”

　　咸阳茯茶历史悠久，始于秦汉，兴于宋明，盛于明清，曾沿着古丝绸之路远销欧亚，是中国古代丝绸之路上的重要贸易商品。其独特的“发花”工艺，即通过微生物发酵产生金黄色的冠突散囊菌，使得茯茶具有独特的风味和保健功效，被誉为“中国古丝绸之路上的神秘之茶”。然而，随着时代的变迁，这一古老的技艺曾一度面临传承困境。

　　为了让咸阳茯茶的非遗技艺得以传承和发展，当地政府、企业和传承人共同发力。一方面，加大对非遗传承人的培养和扶持力度，鼓励年轻一代学习茯茶制作技艺。通过举办培训班、师徒结对等方式，让更多人了解和掌握这门古老的手艺。另一方面，不断推动茯茶制作技艺的创新与发展。在保留传统工艺核心的基础上，引入现代科技手段，优化生产流程，提高茯茶的品质和产量。同时，结合市场需求，开发出多种新型茯茶产品，如袋泡茶、速溶茯茶等，满足了不同消费者的需求。

“茯茶之源” 刘鹏礼/摄

　　“这块国家科学技术进步二等奖的证书，见证了茯茶工艺的科技含金量。”咸阳泾渭茯茶产业园讲解员谢小青指着展厅的红色证书介绍。茯茶不仅是国家级非物质文化遗产，更于2022年入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产，成为兼具历史厚度与国际认可度的“双遗”文化符号。“电视剧《那年花开月正圆》里周莹运茶的桥段，其实就是茯茶历史的真实缩影。”谢小青提及，剧中因运输需求偶然催生的“金花”工艺，正是茯茶区别于其他茶类的核心特征——其内部富含的益生菌“金花”（冠突散囊菌），不仅赋予茶汤独特韵味，更被现代医学证实具有消食解腻、调节肠胃的保健功能。

　　在茯茶生产间的传统工艺展示区，非遗传承人王萌与刘林现场演示手工压制技艺：“一二三四五六七，趁热倒茶不停息，七六五四三二一，接着棒子捶上去……”伴随着铿锵的号子声，师傅们以6斤模具压制茶砖，讲究“力度均匀、松紧适宜”，确保后期“发花”工序的菌群生长。这种源自明代的手工技艺，如今已被改良为智能数控设备——由产业园自主研发的数压机，通过模拟手工力度与次数，将传统工艺标准化，使单个班组生产效率大大提升。

非遗传承人王萌与刘林演示传统技艺 刘鹏礼/摄

　　“老厂建于2009年，是国内首条高标准清洁化茯茶生产线。新厂2017年落成，占地200余亩，集科研、生产、文化展示于一体。”工作人员马鸿玉带领学子们参观现代化发花车间时提到，车间通过精准控制温湿度，使传统工艺与微生物发酵技术深度结合。而在二楼的农业部加工基地与质检实验室，科研团队正探索茯茶在功能饮品、茶食品领域的创新应用，如“金花白茶”“茯茶糕点”等跨界产品，让古老茶类焕发年轻活力。

　　守正创新是茯茶产业发展方向，依托茯茶研发中心，团队在保留核心技艺的基础上，研发出茯茶冰淇淋、茶面膜等多种文创产品，让古老技艺对接年轻消费市场。谢小青说：“非遗不能只躺在博物馆里，要让它走进生活、产生价值。”目前，园区已形成“传统技艺展示+创新产品研发+文旅体验”的非遗传承链条，接待研学团队万人次，让更多人看见了非遗的魅力。

　　父老乡亲的“茶饭碗”

　　近年来，咸阳茯茶产业突破传统发展模式，实现从手工作坊到现代化产业的华丽转身。如今，这缕源自西北的茶香不仅香飘全国，更远销海外40余个国家。

　　走进咸阳茯茶产区，标准化生产线正有条不紊地运转，茶砖的形状、密度、温度被精准把控，昔日依赖经验的手工制茶工艺，已转化为可量化、可复制的现代生产标准。这种变革不仅让产品品质稳定性大幅提升，生产效率也较传统模式显著提高。在泾渭茯茶数智工厂内，数字化控制系统将历代茶师的工艺经验转化为精确的参数指标，填补了茯茶智能化生产领域的国内外技术空白。

讲解员谢小青在介绍产业园情况 刘鹏礼/摄

　　产业体量的稳步扩张成为咸阳茯茶发展的鲜明注脚。目前，全市61家茯茶生产加工企业形成近3万吨的年产能，带动两万余人就业。2024年，全市茯茶产值突破23亿元，综合产值更是迈过30亿元大关。市场版图的拓展同样令人瞩目，近千个线下销售网点遍布全国，200余家电商店铺在淘宝、京东等平台搭建起线上桥梁，产品不仅覆盖国内各省市，更成功进入美国、日韩等40余个国家的市场。

　　产业集群化发展的“引擎”作用持续凸显。咸阳市规划建设的“两园一中心”项目，正成为要素聚合的重要载体。总投资5.7亿元的泾渭茶博园，在200亩土地上构建起完整的产业生态——全国最大的茶叶企业研发中心、智能自动化仓储体系、首个智能茶装备制造企业在此集聚，配套建设的4A级标准茶文化观光区，让工业生产与文旅体验实现了有机融合。

　　咸阳茯茶创业园已吸引9家企业入驻，全面建成后预计年产能将突破4500吨，年产值可达10亿元，提供500余个就业岗位。而加快建设的中国茯茶文化与交易中心，正朝着“全国茯茶加工枢纽、交易平台、体验窗口”的目标稳步推进，未来将进一步优化产业资源配置效率。

茯茶生产基地 刘鹏礼/摄

　　品牌价值的攀升为产业发展注入强劲动力。2023年，咸阳茯茶斩获陕西省“最具成长潜力商标”称号，跻身中国地理标志农产品（茶叶）区域公用品牌声誉百强行列；2024年，其品牌评估价值达35.86亿元，成功进入中国茶区域公用品牌价值前50名。这一系列成就的背后，是当地对标准化生产、品质管控的执着追求。

　　“在产业发展中，咸阳始终注重茶文化的传承与创新。”谢小青表示，通过开展茶艺师、评茶师等职业技能培训，建设中国茯茶传习馆等举措，让千年茯茶技艺在当代焕发新生。这种“产业+文化”的深度融合，不仅丰富了产品的文化内涵，更让咸阳茯茶在非遗保护与乡村振兴的国家战略中找到精准定位。

　　“这茶砖里，有老祖宗的智慧，更有咱老百姓的好日子。”看着产业园里忙碌的身影，非遗传承人王萌感慨道。如今，咸阳茯茶正在泾渭大地上续写着“一片叶子富一方百姓”的新篇章。

　　（作者为兰州大学新闻与传播学院2024级硕士研究生刘鹏礼、2025级博士研究生周永东；指导教师张华、张博为兰州大学新闻与传播学院教师）