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【网络中国节·春节】高台:爆米花里年味浓

21-02-09 16:26 来源:中国甘肃网 编辑:魏湘

    “葫芦”锅炉式的传统爆米花机

  年关临近,人们开始陆续置办年货。进入腊月下旬,高台县年逾六旬的爆米花“守艺人”李万奇也开始忙碌起来。经过他土法制作的爆米花,也为浓浓的年味增加了一份怀旧。

  这几天,随着年味渐浓,路过的行人都会到李万奇的爆米花小摊前买上几袋爆米花作为年货。“买上些爆米花,过年的时候,一家人团团圆圆的,回忆一下童年的味道。”市民苗玉琴说。

  爆米花“守艺人”李万奇土法制作爆米花

  对于上世纪七八十年代出生的人来说,爆米花就是春节最好吃的零食了。而如今,这种老式爆米花在街头巷尾几乎销声匿迹,也很难再见到爆米花的“守艺人”了。“那个时候零食少,大伙儿用玉米、小麦或者黄豆等原材料来炸,柴是他们自己拿来,去到哪家吃到哪家。”说起与爆米花“结缘”,李万奇感触颇多。

    当地市民置办爆米花用于年货

  “选取一块平地,然后开始点火生炉,乘着火势,把质地上乘的玉米等原材料放进“葫芦”锅炉,封好盖子再置于火炉上转动加热,到了一定的火候,瞬间撬开阀门,香脆的爆米花就制作好了。”谈笑间,李万奇给记者介绍了传统爆米花的工艺制作流程。“这段时间,炸爆米花的人比较多,大家也都喜欢吃这种传统零食。制作的时候要注意掌握好火候、时间以及原材料的湿度,这样炸出来的爆米花才香脆。”

  随着社会的进步和人们生活水平的不断提高,传统的爆米花也渐渐地淡出了人们的日常生活。只有到每年的春节前夕,当地人才会置办一份爆米花用于年货,在香香脆脆的童年味道中寻找儿时记忆和对爆米花的特殊情感。

    清脆香甜的成品爆米花出炉

  “让人怀念的不仅仅是小时候爆米花的那种清脆香甜,更是一家人其乐融融、团团圆圆的味道。”市民张学军感慨道。

  其实在“守艺人”李万奇心里,制作爆米花不仅仅是为了维持生活,更重要的是他对爆米花的特殊情感。李万奇告诉记者,他希望将来他做不动了,还会有人在做爆米花,还可以一直吃到口味纯正的爆米花。

  通讯员 陈占伟 图/文

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