自助选餐刷卡结账营养配餐 “智慧餐厅”进驻西北师大（图）

　　读书时代的你，一定有过这样的经历，当下课铃响起，争分夺秒冲出教室、冲进食堂，依然被眼前的打饭“大军”阻隔，没有吃到最爱的“大餐”。而现在，科技改变生活，西北师范大学的“智慧餐厅”来啦——自助选餐、无人结算，端起小盘刷卡结账，快速便捷地就能吃到香喷喷的美食了。此外，还能根据个人习惯进行营养分析，做出搭配建议，大学生活变得更加美好！

　　自助选餐、刷卡结账更方便

　　又到了饭点，西北师范大学的西苑餐厅涌入很多学生，文小博就是其中一员，要是以前，他会避开吃饭“高峰期”，等到下课半小时以后再去餐厅吃饭。但是现在，他下课直接去餐厅吃饭，再也不用排长长的队了。

　　原来，西北师范大学西苑餐厅已升级为“智慧餐厅”，学生自主选餐、无人结算，只需在结账处放下餐盘即可扫描刷卡结账。与传统的大学食堂排队打饭不同，“智慧餐厅”里的大多数菜品均用较小的碗碟独立分装，学生们在入口处拿到餐盘，然后在不同窗口选择自己喜欢的菜品放在餐盘里，选择好之后，在结账处的台子上，放下餐盘，自动就能扫描刷卡结账。

　　文小博说： “以前大家都喊着告诉打饭阿姨，自己要什么菜，但是人太多，难免会盛错菜，或者有打多了浪费、打少了不够的情况，现在大家可以根据自己的意愿吃多少拿多少，不会浪费，而且直接刷卡结账，太方便了。”

　　营养分析，备餐计划更健康

　　学生马晓榕说，智慧餐盘处的智能营养分析可以让自己对吃什么更加心中有数。“结账的时候，屏幕上除了显示餐饭的消费金额、摄入的营养成分以及摄入的卡路里数以外，还会根据我的用餐情况制定我的‘备餐计划’，我有点微胖，想减肥，这会让我更好地控制自己。”

　　“大家会根据自己的需求取餐，吃完饭后，也会自觉地把餐盘放到餐余倾倒区，以免桌子上堆满盘子，影响同学们吃饭。而且，食堂中央有打包区，吃不完可以打包带走。”马晓榕说，自从有了智能餐厅，自己就没怎么剩过饭，还可以在餐厅扫码免费使用共享纸巾，很贴心。

　　自今年8月份运营以来，“智慧餐厅”模式从备餐、选餐、用餐等各个环节产生的残余垃圾和剩菜，大约只有传统食堂的五分之一，通过大数据分析，根据每天用餐情况制定下一步的计划，从各个环节减少食物浪费。此外，还通过大数据分析，对每个用餐者饮食习惯、脂肪摄入等都会有一个大致的判断。目前，正探索未来为个人提供推送服务，包括过去一段时间的食谱分析，对每位用餐者进行一个更好的营养搭配建议。

　　学生管理餐厅，实践与创业相结合

　　作为西北首家智慧食堂，西北师大运用了现代化的管理手段和先进的技术设备，不仅让学生吃得放心、开心，更引导学生加入食堂管理，进行创业与实践的锻炼，“教育学生进行自我管理、自我监督”，相关负责人介绍说。

　　目前，学生餐饮文化中心采取“学生自主管理+企业承包经营+学校兜底保障”的“1+1+1”运行模式。实行大堂经理负责制，每层选聘1名大堂经理由学生担任，每个档口都由学生参与采买、食材加工、仓库管理等。智慧餐厅安装了电视，实时转播后厨的情况，学生可以直接监督后厨的卫生状况。同时，还开辟了助学实践体验岗位，接纳学生到餐厅工作，收拾碗筷、出售饭菜等。餐厅还有专门的学生志愿者，参与日常管理与监督，征集用餐学生对餐厅的意见，并反馈给学生餐饮管理委员会。

　　通讯员 刘汉能 罗孝英 记者 魏娟