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曹林:你不能提起兰州只知道牛肉面

2016-02-19 08:11:47 来源:中国甘肃网-兰州日报 作者: 责任编辑:狄东阳 点击图片浏览下一页

  原标题:你不能提起兰州只知道牛肉面

  曹林

  《金城兰州》于正月初十(2月17日)在凤凰视频上线,央视2月18日开始,连续4天每晚22:00在科教频道《探索发现》播出,兰州电视台于2月19日起,连续4天每晚19:30分播出该片的加长版,纪录片播出后引起了观众的强烈反响。知名媒体人,《中国青年报》编委、首席评论员、评论部主任曹林对该片给予了高度评价——

  提到兰州,你立刻会想到什么?很多人可能立刻会脱口而出:兰州拉面。满大街都是兰州拉面馆,这个符号已经深深印在很多人的脑海中。好,理解兰州,我们就从面说起。吃货需要知道牛肉面的称呼和历史,但你不能浅薄到提起兰州只知道牛肉面。

  “牛肉面”的固执中读懂兰州人

  多数城市都会以本地这种为外人所记住的美食符号为荣,并会主动推广。比如我家乡的扬州炒饭——提起炒饭,大家都叫扬州炒饭,家乡也将此当成一种独特的扬州符号,并出台了扬州炒饭的标准。可尴尬的是,兰州人并不喜欢兰州拉面这个称呼,本地街面上不仅看不到兰州拉面这个符号,甚至连拉面的字样都没有,而都是牛肉面。本地人一听外地人说兰州拉面,都会严肃地纠正:是牛肉面。

  从对牛肉面称呼的固执上,就可以看出兰州人的性格特点,实诚,朴实,憨厚,不变通,是什么就是什么,不是就是不是,不会将就。我发了一条微博,谈兰州的文化个性,我在这条微博中说:挺喜欢兰州,提起兰州会想到牛肉面和西北汉子的豪爽。不过牛肉面在符号上似乎被兰州人不爱听的兰州拉面压倒,影视中的西北汉子形象似乎多是陕西人,那兰州的个性是什么?

  兰州一个本地网友对兰州文化性格的提炼,赢得了很多本地人的认同,他说:博大,内敛,兼容并包。你来,它不迎,你走,它不送,只当你在时,小曲儿一哼。后来知名网友“巴松狼王”加了一句:坐下,牛肉一斤,美酒一碗。

  太形象了,兰州人的形象跃然纸上!

  回到历史中去读懂今天的兰州

  当我在微博里讨论兰州人对待牛肉面称呼这个话题时,受到了当地著名网友“野风评论”先生的批评,他说:兰州如果总把牛肉面拿出来说事儿,说明这座城市发展慢了。曹老应该仔细品味一下,到兰州这几天天气(空气质量)怎样?兰州在十年前还是一到冬天就在地球上看不到的城市。

  我知道,“野风评论”先生在提醒我,应该看到兰州更多方面,而不只是浅薄地停留于美食,停留于讨论应该叫拉面还是牛肉面。

  很惭愧,我就是这样浅薄的人,以前对兰州的理解就停留于牛肉面和黄河的层次。2月18日在央视科教频道播出的纪录片《金城兰州》,正包含着这种文化雄心,想让人们超越简单的牛肉面想像,从更多方面去认识兰州这座古老的城市,从这座城市的建城史和文化传承中看到这座西北名城的历史风情。

  有幸先睹为快,先看到了《金城兰州》。原以为这个记录片会像一些城市的宣传片那样,以宏大叙事的方式去讲述历史,用专家访谈、官员介绍、历史梳理、当事人口述等元素去记录,没想到《金城兰州》的叙事方式完全不一样,是以“情景再现”的方法去还原波澜壮阔的历史。不太像记录片,更而像故事片,有人物扮演,从电影的角度,把真实的故事,真实的情感,真实的人物,给拍活了。

  片子做得很精致,细致到每一个镜头的处理,都很讲究。为了展现兰州最吸引世人的大美景象,北京伯璟文化传播有限公司特邀美国大片资深摄像师GERAI(安德鲁)加盟空境航拍。安德鲁和助手带着专业的延时设备来到中国,在兰州进行了一个月的深度拍摄,记录下了兰州的日日夜夜。

  忘记宣传而讲好兰州故事

  关于城市的记录片,最忌讳的就是宣传意图太直白,解说词卖力地宣传城市形象。观众对于这种生硬粗暴的宣传是非常反感的,常常是越用力越无力,越想宣传,越起不到宣传作用,越会有一种强大的逆反心态和反作用力去消解宣传。柔软的故事润物细无声地去触及人心,让人感觉不到的宣传是最好的宣传。

  我觉得《金城兰州》做到了这一点,看四集记录片,是看片子在耐心地讲一系列引人入胜的故事,而不是被说教和灌输,不是被生硬地引导,不是被强迫接受“兰州很美很好”的观念。是让观众在历史和现代的故事中品味这座城市的韵味,感受他的历史深度与现代厚度。虽然这部记录片是官方投拍,但能感受到官方宣传思维对于拍摄制作方专业思维的尊重,让专业的人去讲好城市的故事,让观众在回味故事中去感受兰州的魅力。

  这部记录片并没有对兰州的文化个性和城市特点作一个定义,这可能也很聪明,符合当下流行的互联网思维。新媒体时代的传播并非以传者为中心,而是由传播过程去定义,让受众在参与中去共同阐释。兰州的文化个性和城市特性是什么?并不是城市管理者和记录片拍摄者可以定义的,看完4集片子后,不同的人也许会有不同的定义。

  实际上,也并没有一个统一的、公认的城市个性,每个爱兰州的人心中都有一个自己所理解的兰州,它里面有大河之水天上来的气势,有西出阳关无故人的情怀,有大西北的阳刚和淳朴,有牛肉汤的滚烫和面的一根筋,有黄河母亲的细腻、包容、奔放和温情。

  《中国青年报》首席评论员曹林

文章来源:中国甘肃网-兰州日报 责任编辑:狄东阳