重走中国西北角|面价一元 情义千金——一碗牛肉面里藏着敦煌的城市温度

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　　临近中午十二点，位于敦煌小镇南门的河坝沿牛肉面馆渐渐迎来了一群特别的客人。进门、刷脸、掏出1元钱、领取就餐凭票，然后走到窗口前，端回一碗热气腾腾的牛肉面。

敦煌市河坝沿牛肉面馆老板方丽为就餐老人办理就餐登记 张晓磊/摄

　　一块钱，一碗牛肉面

　　据了解，敦煌市很多老人子女都不在身边，处于独居或是空巢状态，加上年事已高，烧饭做菜对于他们来说是件困难的事。于是，去年六月份，敦煌市民政局制定了针对特殊高龄老人养老保障服务的助餐补贴政策，还推出了智慧养老服务平台，从吃得饱、吃得好方面保障老年人的饮食需求。

　　河坝沿牛肉面馆便是由市民举荐的“长者食堂”社会餐饮合作点之一。在这家店，一碗市场价7元的牛肉面，经政府每单补贴4元、面馆再让利2元后，老人最终只需自负1元钱。

　　“不只是牛肉面，其他面也下调了价格，比如浆水面现在调价后是8块钱，按照标准补贴4块，应该是4块钱能吃上，但我目前是给他们两块钱。”面馆老板方丽补充道。

　　“政府是有政策，但总得有人去做”

　　尽管面向老人的售价和正常售价之间的差价，有一部分由政府来补贴，但对商家而言，这不是一笔赚钱的买卖。方丽也是直言：“刚开始我觉得好麻烦，老人年龄都很大，耳朵也听不见，沟通很困难，现在房租也比较贵，还有人工费也比较高，加上很多老人行动不便，为了助餐老人这个事情我还多雇了服务员。每天大概有300位老人来这里吃面，一天照正常情况相比要亏呢。但是他们吃完面后，很满足地和我说‘再见’，我也觉得很幸福，也就做下来了。”

　　住在七里镇的77岁达爷爷经常来这里吃面，他说：“七里镇也有助餐点，但是没有牛肉面，我就想来这里吃，老板好着呢。”

　　72岁的葛奶奶进门前先拍了拍裤腿上的土，她刚卖完一上午杏子。进门一看见方丽，就朝外努嘴：“杏子在车上，你自己去拿。”

　　“对老人很好，服务态度也很好，大师傅和服务人员对我们都非常好。”吃着牛肉面的葛奶奶满脸笑意，由衷感慨道。

　　每天来面馆吃一顿牛肉面的汪爷爷同样表示：“这就够好的了，这么大的国家，一块钱让我们吃上牛肉面，照顾这么周到，我从心里面高兴和感激。”根据敦煌市民政局数据，敦煌市目前建成了16个养老服务机构助餐点、3个社会餐饮企业为补充的助餐服务网络。部分机构还为老人提供“上门送餐”服务，全市累计为老年人提供助餐服务8万余人次。

汪爷爷在面馆接受采访 张晓磊/摄

　　关于做助餐补贴这件事，方丽说：“一开始心里也矛盾，但是做着做着我也从中享受到很多快乐。一方面是献爱心，微不足道的一份爱心，再者就是我和老人的交往中，我照顾他们，给他们做饭、端饭，他们有什么东西也都能想着我，相互之间有了感情。老人对我评价都很好嘛，也都非常喜欢我。”

敦煌市河坝沿牛肉面馆老人来出餐口端面 赵薇/摄

　　谈及未来的打算，方丽说，她没想过要开多少家店、赚多少钱。她就记得杏子成熟时节，葛奶奶每次来都要喊她去车上拿杏子。

方丽为老年顾客准备小菜 张晓磊/摄

　　（作者为兰州大学新闻与传播学院2024级硕士研究生赵薇、2024级本科生张晓磊；指导老师张硕勋、王晓红为兰州大学新闻与传播学院教师，李建辉为院聘业界导师）