年轻人该不该蹭老年食堂？兰州幸福食堂的破圈与平衡之道

　　上坎社区幸福食堂

　　前来就餐的上班族

　　“社区幸福食堂成了附近单位上班人士工作餐的新选择。”“两荤一素20元左右，菜都是现炒的。”“建议附近上班族12点以后来，避开用餐高峰。”近期，记者在我市部分街道社区的“美丽兰州？幸福食堂”走访时，听到了这样的说法。打卡社区幸福食堂，成为不少年轻人的新潮流。有的年轻人在社区幸福食堂用餐后，还总结了一些攻略，吸引了不少流量。

　　实际上，许多社区幸福食堂在为老年人提供助餐服务的同时，也成了年轻人的食堂。尤其是设在写字楼周边的社区幸福食堂，年轻人和老年人“拼桌”的情况并不少见。在西固区西固城街道、福利路街道、西柳沟街道以及城关区五泉山附近的社区幸福食堂，就餐的年轻人占比达三分之一。

　　那么，年轻人该不该蹭老年食堂？记者走访了解到，有人觉得年轻人在老年食堂吃饭是挤占养老资源，有人则认为，只有向更多食客敞开大门，餐厅才能可持续发展。

　　1 社区幸福食堂

　　征服了打工人的胃

　　11月6日午饭时分，西固城街道综合养老服务中心幸福食堂内香气扑鼻，人来人往。记者看到，白领小赵、小李和一位老人组成了“饭搭子”。小赵和小李边吃边聊，十分愉快。“我们在附近银行上班，每天中午的吃饭时间就一小时。单位周边餐馆虽多，但幸福食堂的饭菜少油少盐，吃得放心！”小赵的话引得旁边老人连连点头。小赵和小李表示，他们几乎每天中午都来这儿吃饭，这里干净、实惠又健康，两个人吃一顿花费不到40元，比在外面吃强多了。

　　随着老龄化社会加速，老年餐桌旁老少同乐的场景越来越常见。然而，也有人认为，老年餐桌是为解决老年人吃饭问题设立的，年轻人不断加入会影响老年人就餐体验。

　　记者走访发现，我市近郊四区累计建成运营的养老助餐点已覆盖城区街道社区，不仅解决了老年人吃饭难问题，也给周边上班族带来了便利。对于年轻人“搭便车”现象，有人觉得是挤占养老资源；有人则认为，只有向更多食客敞开大门，餐厅才能可持续发展。

　　“社区幸福食堂征服了打工人的胃！”在西柳沟街道上坎社区幸福食堂就餐的上班族李先生说，一次偶然的机会，他来到单位附近的上坎社区幸福食堂，一下子就被饭菜的口味和价格吸引了。“自从发现这个‘宝藏餐厅’后，我已经来了五六次。这里是‘自助餐’，价格按饭菜重量算。我饭量大，每餐多尝几种菜，也就花费30元左右。距离近、价位合适，这里简直是午餐好去处！”李先生说道。

　　前来上坎社区幸福食堂就餐的化工街小区10号楼王老先生对年轻人在社区幸福食堂就餐表示支持：“这可比吃外卖强多了，年轻人也有就餐需求。他们来社区幸福食堂吃饭，能给老年餐桌增添‘青春气息’。”

　　2 年轻人来就餐

　　有利于幸福食堂可持续运营

　　“我们是社区老年人日间照料中心便民食堂，一直对外营业，位置在五泉山附近，人流量大。临近中午，一些爬山锻炼后准备回家的老年人会顺路来食堂，或堂食，或带走。”城关区五泉街道禄家巷社区老年人日间照料中心便民食堂负责人杜凤瑞介绍，他们提供早中晚三餐，早餐有特色包子，午餐菜品丰富，一荤两素一汤一饭定价15元，学生及60岁以上老人13元，80岁以上老人12元。“从每天中午的用餐人群看，三分之一是年轻人，有公司白领、房产中介、快递小哥等，还有大人带孩子来吃。”

　　杜凤瑞表示，长者食堂升级为社区幸福食堂后，客流和收入都有所提升。可见，年轻客流对社区食堂可持续运营至关重要。

　　“对年轻人来说，相比外卖，在社区幸福食堂就餐更实惠、健康。”兰州佳林宜信健康养老产业有限公司西固第六分公司店长万少宏说，年轻人打卡社区幸福食堂，一方面说明他们更注重性价比，另一方面也反映出他们追求健康饮食。年轻人涌入社区幸福食堂，在增加流量的同时，有利于促进代际融合。

　　万少宏还提到，社区幸福食堂应优先服务老年人，再拓展新客源。所以，他们在经营好现有社区幸福食堂的同时，探索多种经营，在就餐时间外充分利用空间分时段开展不同服务，分摊成本、增加黏性，确保养老助餐服务健康可持续。

　　3 向年轻人敞开大门

　　是必然趋势

　　七里河曦华源小区居民秦女士说：“我们双职工家庭最头疼孩子放学后的吃饭问题，现在有了社区幸福食堂，解决了大难题。”

　　“年轻人有很多选择，没必要来老年餐桌‘蹭饭’。”市民陈老先生认为，老年餐桌有政府补贴，价格才低。若让年轻人来吃，损害了老年人利益。

　　也有一些老人担忧长者食堂升级后的饭菜口味。“面向老年人的菜品要少油少盐，软烂、易消化。”家住安宁区万里东区的张老先生表示，老年餐桌饭菜不一定适合年轻人，长者食堂变成社区幸福食堂后，为吸引年轻人，难免调整饭菜口味。“最好每道菜都有多种口味，满足不同人群，但这成本高、不现实。”张老先生说，现在社区食堂经营不易，若能维持饭菜质量不下降，他也能接受扩大食客群体。

　　“实际上，社区幸福食堂若只面向老年人，很难生存，老年餐桌也有成本。”西固区民政局虚拟养老院相关工作人员称，对社区幸福食堂而言，维持低价已大幅压缩利润空间，如果客流量不稳定，容易因亏损关门。在此情况下，社区幸福食堂向社会其他群体开放是必然。“社区幸福食堂对就餐的年轻人是正常价格，对老年人每餐优惠2元，不存在年轻人在社区幸福食堂‘蹭饭’一说。”

　　4 错峰用餐与价格调节

　　让老年餐桌更具魅力

　　为进一步优化养老助餐服务水平，解决养老助餐点发展瓶颈，兰州市民政局依据《兰州市老年助餐服务2024年度“以奖代补”考核评估工作方案（试行）》《关于开展老年助餐服务2024年度“以奖代补”考核评估工作的通知》，经机构申报、县区初评、市级复核，通过全市老年助餐系统数据和现场实地察看，确定了2024年“以奖代补”老年助餐服务机构42家，其中优秀10家，良好15家，合格17家。

　　走访中记者了解到，2025年我市近郊四区部分社区长者食堂升级为社区幸福食堂后，对老人依旧优惠，同时吸引了不少周边上班族前来用餐。对于餐厅的“同菜不同价”，许多年轻人也乐意接受。

　　为突出“为老服务”属性，社区幸福食堂推出了一系列服务措施。先锋路街道幸福社区幸福食堂、西柳沟街道上坎社区幸福食堂提供早中晚餐，中午11时到12时优先保障老年人用餐，而上班族和学生通常12时20分后才能来，正好形成了错峰。上坎社区幸福食堂对60岁以上老年人的优惠力度比较大，最便宜的长者专属臊子面仅为5元。其他群体就餐则按市场价，以市场价格补贴老年餐，从而减轻运营压力。

　　这些方式都有利于养老助餐服务的持续健康经营，使制作成本降低、饭菜的品种更加丰富，同时带给老年人更多实惠。

　　本报记者 滕效宏 文/图