浆水绿豆热销 兰州创意菜谱走俏

　　原标题：天气太热没有胃口？记者走访菜市场超市发现：

　　浆水绿豆热销 创意菜谱走俏

　　“最近天气太热，不想吃饭”。伏天一到，不仅让人失去下厨做饭的兴致，甚至连食欲都大大下降。夏天怎么吃、吃什么，成了许多人关注的话题。近日，记者走访发现，浆水、绿豆等夏季美食热销，为市民带来一分清爽与惬意；方便省事、清清爽爽的创新菜品也出现在市民的餐桌上，唤醒了大家沉睡的味蕾。

　　市场：

　　绿叶蔬菜热销 熟食凉菜走俏

　　酷热难耐，清热解暑的蔬菜成为众人的心头好。在菜市场、超市里，新鲜的百合、红苋菜、茭白、苦瓜、茄子、莲藕等五颜六色的时蔬摆放在了最为显眼的位置。

　　“红苋菜买回家包饺子，孩子很爱吃，今天打算再买些回去。”市民魏女士说，苋菜焯水冲凉水后放点盐，凉拌、清炒都可以，有营养也爽口。一名蔬菜摊主说，近期大量时令蔬菜新鲜上市，价格低于去年同期，非常受欢迎，许多人买菜时会同时挑上好几种带回家品尝。莲藕切丝与肉丝一起炒，清爽不油腻；苦瓜切片凉拌，消暑又开胃。这些简单易做的菜品，既满足了营养需求，又在炎热的夏日带来一丝清凉。

　　除此之外，在超市的熟食区里，购买馒头、包子和各种凉拌菜、熟食的顾客络绎不绝；街边连锁卤菜店、穿行于大街小巷的卤味小推车生意也很好。在平凉路北京华联超市，熟食柜台里摆放着烤鸡翅、烤鸡腿、烤鸭、煎鱼、肉肠等肉禽类，价格在5～30元不等，还有炒饭、炒粉、炒面以及各类包子。凉拌菜有十多个品种，整齐地摆放在柜台里，看得人有些眼花缭乱。“天气太热，不想做饭，来超市逛一圈，买点熟食和小凉菜，回家就不用麻烦了。”一位正在挑选熟食的市民说，超市里的熟食选择比较多，卫生、安全也都有保障，吃起来比较放心。

　　传统：

　　浆水、绿豆成餐桌主角

　　炎炎夏日，一碗冰爽的浆水防暑又降温。7月30日，城关区道升巷再回首餐厅里座无虚席，不少顾客正拿着小票排队取餐。高担酿皮、水洗酿皮、肉馅饼配上凉凉的浆水漏鱼，光是看着心中的燥气便去了大半。一些顾客偏爱浆水，嘱咐服务员多盛点儿。“天儿太热，不爱做饭，吃碗漏鱼爽口又解暑。”在附近上班的李女士津津有味地吃起浆水鱼鱼，她喜欢先喝一口汤，说是香带辣的浆水汤下肚，能解一天的乏困。

　　菜场里散卖的浆水也十分走俏，成了摊位上的“主角”。“浆水是自己家里做的，两块五一袋，回去放些白糖直接喝或者炝油吃浆水面都行。”摊主说，炝浆水很简单，锅中倒油、蒜瓣切片、葱和干红辣椒切成环，油热后下锅炝炒至发黄有焦香味，倒入生浆水，放适量盐，盖锅盖大火烧开即可。

　　和浆水一样拥有超高人气的还有绿豆。记者走访发现，市区各大商超、菜市场搞优惠促销的绿豆价格在每斤9元左右，正常销售价格在每斤10元至20多元之间。有摊主表示，每年七八月份是绿豆销售旺季，和它搭配的红豆、薏米、百合干也比较好卖，煮成粥既能祛湿又营养丰富。

　　创意：

　　养乐多炖排骨、蜜雪冰城拌菜攻占厨房

　　天气炎热，不想做饭又善于动脑的年轻人也开始向“不开火、无油烟，十分钟端出三菜一汤”的创意厨房领域进发，靠大胆创新把烹饪的门槛打了下来，其中养乐多炖排骨、蜜雪冰城拌菜等菜谱经过众多网友市民尝试、改进，广受好评。

　　养乐多炖排骨建议使用一斤左右的排骨，加入3瓶养乐多和两三瓶盖酱油即可。大火煮沸，撇去浮沫，转小火煮15～20分钟后翻面再煮，最后收汁即完成。蜜雪冰城的香柠百香果拌凉菜，操作起来更是简单：先将自己喜欢吃的配菜该煮的煮好，放上配菜洋葱、蒜末、小米辣、香菜，然后加一点生抽、蚝油、盐调味，最后倒半杯香柠百香果，再放点辣椒油，抓拌均匀，放冰箱冷藏腌制三四个小时即可。除了凉拌菜，各种酸辣口的捞汁小海鲜、酸辣柠檬虾、凤爪，都可以用这个方法。棒打鲜橙炖鸡翅也值得推荐。鸡翅腌好后，放锅里煎到金黄，直接加一杯棒打鲜橙，再加点老抽和盐调色调味，小火煮半小时后，大火收汁。盛出来撒点芝麻，橙香渗进骨头缝里，外焦里嫩，甜咸交织。尝试过的市民说，偶尔心血来潮想给生活增添点烟火气，用饮料瓶改写厨房规则也算是年轻人的生活智慧了。

　　兰州日报社全媒体记者 张丹 文/图