【甘快看】“漂洋过海”的油橄榄果如何成为带动百姓增收的“致富果”？

2025-07-24 19:44 来源：央视新闻客户端

　　甘肃省陇南市武都区，地处北纬33度，被称为油橄榄的“黄金种植带”。近年来，我国橄榄油产业发展迅速，国产的特级初榨橄榄油在我国的市场份额占比逐年提升，目前已达30%左右。

　　陇南作为全国油橄榄种植面积第一的城市，特级初榨橄榄油的产量占到国产特级初榨橄榄油的70%左右。油橄榄全产业的综合产值从2015年的11亿元左右，增长到现在的45亿元左右，增幅达300%以上。

　　2017年以来，陇南的特级初榨橄榄油先后在多个国际橄榄油大赛中获奖。截至目前，当地的油橄榄相关产品也已出口至美国、西班牙、日本、新加坡等数十个国家。这种原本只生长在希腊、西班牙等地中海国家的油橄榄，是如何跨越万里在陇南扎下根来？又是什么让它在这里结出的果实能走向国际市场？一起走进甘肃陇南，了解油橄榄产业发展背后的门道。

　　一颗“飘洋过海”的油橄榄果

　　甘肃省陇南市武都区是中国油橄榄的适生区。在陇南市白龙江两岸的山上，漫山遍野的都是油橄榄树。

　　不光在山上，在沙拉里、面食里、蜜饯里，到处都可以找到油橄榄的踪影。此时，它会以另外的面貌出现，并能很好地锁住食物中的营养物质。

　　如今，油橄榄已经在甘肃陇南落地生根后，也创下了多个“第一”。目前，陇南全市油橄榄种植面积117.35万亩，占到全国种植面积的一半以上。基地面积、鲜果产量、初榨油产量和经济效益均居全国第一。

　　油橄榄产业的大规模发展，让白龙江流域大量的荒山秃岭披上了绿装，既有效改善陇南生态环境，又增加了群众收入，成为“绿水青山就是金山银山”的转化成果。

　　油橄榄的神奇之处在于“油”，一起走进油橄榄和橄榄油的世界。

　　揭秘陇南橄榄油的奥秘

　　橄榄油是从油橄榄鲜果中提取得到的天然油脂，富含多种营养物质。目前，被应用在食品、化妆品以及医药等众多领域。橄榄油是如何提取的，这一滴油中又蕴含怎样的科技力量呢？

　　在甘肃省陇南市武都区的一家油橄榄加工企业的生产车间，生产线正在罐装成品橄榄油，这样一条生产线日均加工能力可达200吨。陇南市武都区的橄榄油品质主要依靠鲜果品质和冷榨技术。地处秦巴山区、嘉陵江上游的陇南市武都区，湿度低、年均降雨量600毫米左右、光照时间充足，独特的地理气候环境孕育出了高品质的油橄榄。

　　每年的十月份迎来油橄榄采收旺季。每采摘10斤油橄榄才能压榨1.5斤橄榄油。而采摘油橄榄的时节也很有讲究，要在霜降前后，此时油橄榄的营养物质和果子成熟度达到动态平衡，状态最佳。

　　所谓物理冷榨，是在低于60℃的环境中，对植物油脂进行物理压榨。而在甘肃陇南，对油橄榄的冷榨温度被控制在27摄氏度以内，相比传统的压榨方式，可以更加完整地保留橄榄油的风味和营养成分。此外，国外的油橄榄从采摘到冷榨可以实现48小时出油，但在甘肃陇南，借助基地+合作社+企业的订单化生产模式，这个时间被缩短到8小时内。

　　经测算，新鲜压榨的橄榄油中，油酸的含量达到70%，此外还有角鲨烯、维生素等营养物质。

　　决定橄榄油品质的第二个奥秘就在时间的沉淀。鲜榨的橄榄油都去哪儿了呢？答案就在这些容量达200吨的罐子里。它们为橄榄油的储存提供了充氮隔氧、避光恒温的条件。经过两个多月的储存，就可以得到品质纯净的特级初榨橄榄油。

　　在每个储油罐上都有这样一张牌子，上面详细标注着橄榄果的来源地和初榨时间，这也便于橄榄油源头追溯，做到质量有据可查。目前，市面上销售的国产特级初榨橄榄油，一半以上来自甘肃陇南。当地也通过国际参评，获得多个国际金奖。

　　鉴别橄榄油品质

　　嗅闻+品尝最直接有效

　　在当地有个说法：十颗果一勺油。如何能够快速鉴别出橄榄油品质的好坏，专业人士告诉我们，嗅闻+品尝是最直接也是最有效的方法。

　　甘肃省陇南市某油橄榄企业工作人员龙云芳：品鉴橄榄油讲究三个方法，分别是闻、尝、品。我们拿到一杯橄榄油后进行加热，大概5秒左右，然后进行第一步——闻，这个时候可以闻到一股淡淡的青草味。其次，我们喝下去，张开嘴巴，吸一口空气氧化它，这个时候喉咙会有微辣和苦涩味道。微辣和苦涩味道就是特级初榨橄榄油最明显的特征。最后我们可以闻到整个青草味道会充满口腔中，这就是最好的特级初榨橄榄油。

　　从原油压榨到多元创新

　　陇南油橄榄华丽转身

　　如今，陇南借着油橄榄，从最初的原油压榨发展到新产品创新研发。当橄榄油混合着柠檬香味，以及当归、红枣等滋补品，制作的功能性饮品受到各界关注。

　　目前，陇南油橄榄产业已经衍生出了橄榄木艺品、橄榄油、调味品、文创、护肤品等六大类、八十余种产品，极大丰富了油橄榄的生产链条。近年来，科研团队又将果渣萃取，制作成有机肥，或者从橄榄油中提取营养物质，用于化妆品、医药行业等，可以说是对这颗油橄榄果“吃干榨尽”，让油橄榄真正成为带动百姓增收的“致富果”。

　　甘肃陇南

　　何以成为中国油橄榄最大产区？

　　甘肃陇南是我国油橄榄的主产区，到底是哪些因素让油橄榄适合在这里生长呢？

　　油橄榄从国外引进到甘肃陇南种植的历程，其实并非一帆风顺。当地人在油橄榄种植的初期，由于对油橄榄品种了解不够，出现了盲目种植的问题，农户们种植的品种五花八门，最多的时候品种多达100多种。

　　品种虽多，但产量和品质参差不齐。为了优化种质结构，进而提升橄榄油品质、拓宽市场销路，当地除了引进国外良种以外，还培育出了部分产量高、出油率高的本土品种。现如今，陇南大面积种植的品种约有10余种。

　　甘肃省陇南市武都区外纳镇周家山村村民周四有：现在的品种和以前的品种相比好得多，把以前的老品种有一部分嫁接了，有一部分换掉，都是栽植的好品种。

　　产量高、品质优良的油橄榄，离不开当地农技部门对农户们进行科学的技术指导。在非采摘季节，当地农技专家和企业，会专门对农户开展农业技术培训。此外，为了进一步提升陇南油橄榄的市场品牌与产业影响力，当地形成了“种植户+合作社+协会+基地+公司”的合作模式，推行订单农业。当地企业一方面为农户提供资金与技术的定点帮扶，提升农户们的种植积极性和果品质量；另一方面，在采收旺季，企业会根据加工需求确定采摘时间，依次收购村里农户们的油橄榄成果，也让公司的用果需求有稳定的来源。

　　甘肃省陇南市武都区林园种植农民专业合作社负责人周忠义：品种非常好，现在的品种油质也好，果子卖出去，在公司的收购价格也好。

　　油橄榄不止一面

　　产业链多点开花

　　甘肃省陇南市的油橄榄已成为当地支柱性产业，过去，当地人只知道用橄榄果“榨油卖油”，产业链短、附加值低。如今，对外出售品质优良的橄榄油只是其产业链的一部分，根据市场需求开发出来的各类油橄榄制品逐渐受到市场的欢迎，为陇南油橄榄产业的延伸与发展打开了新空间。

　　在甘肃省陇南市一家油橄榄的农田，大约一个半月之后就将迎来采收季。很多人都说油橄榄浑身都是宝，除了果实可以榨油之外，树叶或者果核有什么样的用途？

　　甘肃省陇南市的油橄榄采收季一般从9月上旬开始到12月结束。新鲜油橄榄采摘后，会在24小时内榨出橄榄油，让橄榄油的独特风味得以保存。

　　用橄榄油拌沙拉，这是大家非常熟悉的一种吃法。很多人会说，橄榄油不就是用来吃西餐或者拌凉菜的吗？其实不是，因为橄榄油它的烟点在220度左右，所以高温烹饪根本不是问题，而且菜品当中还会散发出淡淡的果香味。

　　除了食用油，油橄榄的潜能还在被不断挖掘，从果肉到果核到树叶，每一部分都能通过深加工变成“宝贝”。油橄榄中含有多酚、黄酮、角鲨烯等多种成分，为充分发掘油橄榄的潜在价值，当地联合高校及科研院所对油橄榄进行深度检测与研发。一颗油橄榄果，除了榨取橄榄油，还衍生出油橄榄饮品、油橄榄保健品、油橄榄护肤品、油橄榄调味品、油橄榄文创等多类产品。