新春走基层丨成县：古法挂面“拉”出乡村致富路

　　中国甘肃网2月10日讯（西北角·中国甘肃网记者 孙珩力 通讯员 刘建军 李羽凡 陈争强）腊月二十三是北方小年，甘肃成县苏元镇张湾村已沉浸在忙碌的喜悦中。晨光微露，村民闫永春一家正将细如银丝的手工挂面挂上竹架，缕缕麦香随风飘散，为马年新春增添了一抹淳厚绵长的年味。

　　“一个冬季能收入五六万元，订单源源不断。”闫永春边绕面边笑着说。她和丈夫坚持古法制作30余年，从面粉配比、醒面时长到拉抻晾晒，每个细节都拿捏得恰到好处。凭借筋道的口感，她家的挂面积累了众多回头客，顾客主动上门采购，已成为当地一张亮眼的“名片”。

　　苏元镇手工挂面的秘诀，源于对传统的坚守。手艺人们选用当地提纯复壮的潘林小麦，配以山泉与微盐，不添加任何防腐剂，仅靠世代相传的技艺与经验，守住了一碗挂面的本真之味。“我们从粮食挑选到制作工序都实实在在，品质就是最好的口碑。”闫永春说。

　　这份匠心，正转化为乡村振兴的扎实动力。苏元镇通过建立“一主四辅三补充”产业布局，将手工挂面从自家食用、邻里馈赠，发展为带动群众增收的“致富面”。目前，全镇已有100多户农户从事挂面制作，春节前干冷柔和的气候更是让挂面品质与销量达到高峰。

　　“我们不仅要让手工挂面走进更多家庭，还要让这门手艺活起来、火起来。”苏元镇党委书记李昆表示。近年来，镇里在农业部门支持下，推动潘林小麦提纯复壮，建设绿色食品原料标准化生产基地，将优质小麦种植扩至6000余亩，覆盖10个村，为挂面产业筑牢根基。