因为一碗面 爱上一座城

　　原标题：因为一碗面 爱上一座城

　　“五一”假期，兰州市接待游客数量再创新高。众多游客一到兰州就直奔面馆，把吃一碗地道的兰州牛肉面作为旅途的第一站，学着本地人加一份牛肉，点一份小菜，再加一个鸡蛋，肉蛋双飞齐活了，吃一口汤鲜味美，享受一次感官味蕾的刺激，体验一种饮食文化，了解一下这座城市的多元魅力。不少游客表示，兰州牛肉面的美味，经营者的贴心服务给他们留下了深刻印象。

　　来兰游客：在味蕾碰撞间感受兰州城市温度

　　假期为海量涌入的游客提供了一个深度探索兰州美食独特魅力的机会。“兰州牛肉面，样样都讲究。‘一清、二白、三红、四绿、五黄’，说的是汤清、萝卜片白、蒜苗和香菜绿、辣子油红、面条微黄。牛肉面蕴含着厨师们的精湛手艺，更融入了兰州人对食材、对生活的独特见解，面馆内的各类服务也让我感受到了这个城市的温度，可以说，因为一碗面，爱上了一座城。”来自宁夏的小煊说。

　　如今，兰州大多数牛肉面馆都会提供免费的茶水。在位于农民巷的磨沟沿老字号牛肉面店，食客一走进店内就会看到两个保温桶，一桶写“面汤”，另一桶写“枣茶”，可以自行取用。“这几天的旅程让我喜欢上了这一口茶，甜而不腻还有一股浓浓的红枣味。”小煊告诉记者。

　　在秦伟伟兰州牛肉面记者看到，店家贴心地在取面口将面条规格以图文的形式作了详细介绍，让食客一目了然。“毛细，细如丝线，入口绵软，面粗直径约1毫米；细的是传统粗细，老少皆宜，面粗直径约2毫米……”正在排队取面的张先生告诉记者，“第一次来兰州吃牛肉面，究竟该选哪一种面型让我犯了难，这个提示太到位了，这对于我们外地游客来说十分友好。”

　　经营者：让游客在温馨舒适环境享受美食

　　随着兰州牛肉面品牌化的提升，很多牛肉面馆一改往日里长椅大桌的就餐环境，每个牛肉面馆进去都是具有兰州特色的装饰，牛肉面拉面场景浮雕；墙壁上绘有中山桥、黄河、白塔山等的手绘图像、富有丝路文化特色的装饰……考究的布置，特色的饰品，让食客在优美舒适的环境中享受一顿美餐。

　　近日，记者来到位于中山桥西侧的云峰兰州牛肉面馆，明亮的餐厅环境让人眼前一亮，透过窗户很容易看到黄河和白塔山的全貌，食客们一边吃着牛肉面，一边欣赏着黄河风景，十分惬意。兰州云峰牛肉面馆负责人冯经理介绍说，为给游客提供一个优雅的就餐环境，店内添置了三角梅等花卉绿植在各个角落，透过窗外满目都是生机绚烂，让食客在就餐过程中与鲜花美景做伴。

　　市场监管部门：监管与服务并重 促进兰州牛肉面产业高质量发展

　　记者了解到，“五一”假期前夕，为进一步加强食品添加剂质量安全管控，强化牛肉拉面原辅材料的质量安全监管，切实保障牛肉拉面餐饮业原料源头管控，兰州市市场监督管理局对拉面剂生产企业进行了检查。

　　该局坚持监管和指导相结合为原则，依据相关法律法规和标准，重点检查该企业的生产许可条件持续保持、原辅料进货查验及贮存、生产过程控制、配方标准、标签标识、产品出厂检验、食品安全自查制度落实、信息记录和追溯等情况。检查过程中，监管人员指出企业在生产经营过程中存在的问题，并针对问题剖析原因，提出解决措施，引导企业积极落实整改，提升企业质量管理水平，落实好食品添加剂安全管理工作，为兰州牛肉拉面餐饮业供应优质产品。

　　兰州日报社全媒体记者 郑丽君