【网络中国节·中秋】高台：老手艺催旺柴禾灶 “土月饼”中秋忆乡愁

　　随着中秋节的临近，高台宣化镇大街小巷的“烟火味”也渐渐浓了起来，邻里们相互帮衬，发面施碱，搭伙鏊馍，为中秋节“献月亮”做准备。

　　“中秋鏊月饼是老传统，自家种的麦子，磨的面，鏊点馍，给亲戚朋友送上点，给子女们留一些，月亮上来，献献月亮，一家老小热热闹闹过个节。”寨子村村民陈大玥说。

　　在他家的厨房里，老伴和三四个邻居分工明确，搭伙烧馍。揉面、施碱，擀面饼，画月亮，做造型。狮子、玉米、小鱼、小鸡、双鱼佩等传统造型在沾红的野生龙葵花纹的点缀下栩栩如生，寓意深刻的猴子献蟠桃、金桂捧月“大锅盔”，象征着阖家团圆，来年风调雨顺。陈大玥老人介绍，柴火烧月饼，看似简单，每个环节都不能马虎，每年中秋、春节，他家都会和邻里亲戚提前约好，发面、施碱、柴火烧制一气呵成，他负责看鏊烧火，看似简单，但责任重大，面火、底火都得把握好火候，这样烧出月饼才外黄内酥。

　　在宣化镇，还有好多像陈大玥家一样，村民们都提前四五天约好，忙里偷闲，共同鏊馍迎中秋。

　　“献月亮”在高台历史悠久，上世纪八、九十年代，每到中秋节，家家户户炊烟袅袅，蒸面筋，用生铁鏊子烧馍馍。农历八月十五日晚上，皓月当空，一家老小在自家院子里摆上桌子，朝着月亮献上花果、酒类和自家烧制的动物、植物、月亮和十二生肖等形状、图案的“土月饼”，献完月亮，吃完供品，还要把“大锅盔”留在家中，慢慢享用。随着时代的变迁，做馍馍的老手艺也渐渐流失，用烧鏊烧月饼的人越来越少，能吃上“土月饼”成了好多人的奢望。