崇信：小挂面“挂”出乡村振兴致富梦

　　说起手工挂面，估计是很多北方人儿时的记忆。那又稀又细又劲道的酸汤臊子挂面，来上一碗就能让你从胃里一直舒坦到心里。

　　近日，记者在平凉市崇信县木林乡农民产业孵化园的手工挂面作坊里看到，挂面师傅赵文堂正在忙碌的“分面”。据了解，崇信挂面起源于木林乡沟老村，挂面师傅赵文堂是崇信挂面的第三代传承人，据他回忆，这门手艺还是他太爷爷在晚清时期从陕北学习而来，到他这里已经是第三代传承人了，做手工挂面要经过精细的选料、人工和面、醒面、揉面、压面、开条、捋条、搓条、盘条、上杆、入窖发酵、抻面、上架、拉长、分面等20多道工序才能完成，也因沟老村独特的地理条件和气候因素，产出的挂面条细如丝、口感劲道，深受广大群众的青睐。

　　“做手工挂面，更多的是童年的记忆。我从小就跟父亲学做手工挂面，做这个是很辛苦的，当时因为在家里自己做，销路就是个大问题。”赵文堂说。

　　近年来，木林乡政府依托沟老村区位优势和特色产业发展优势，组织成立了崇信县木林乡沟老村股份经济合作社，聘请赵文堂为挂面师傅，在大力发展手工挂面产业、增加村集体经济收入同时，与县农文旅特色产品体验馆、各大超市、部门企事业食堂达成了合作关系，销售包装也由之前的普通牛皮纸简装升级为现在的商品化包装盒，产品远销兰州、平凉、庆阳等地，市场优势和发展前景广阔。

　　2021年，全村手工挂面产量1万余斤，销售额达9万余元，沟老村已成为远近闻名的“挂面村”，2022年，沟老村在木林乡农民创业孵化园建成手工厂1处，现有农户个体小作坊5处，手工挂面产业已成为助力群众增收致富的“骨干”产业，为周边群众提供了就业渠道。赵文堂说：“这是挂面，也是一份希望，挂面虽细，但它“挂”着我们所有人的梦想！”

　　通讯员 岳红军 王拴琴 刘涛