甘肃美食丨天生园，陇原中式糕点的“金字招牌”

　　原标题：天生园，陇原中式糕点的“金字招牌”

　　市民排队购买天生园糕点。

　　天生园水晶饼

　　天生园，以制作中式糕点为主的“中华老字号”食品企业，历经沧桑巨变不忘初心，在传承与创新中开辟了一条属于自己的传奇之路，让岁月的味觉在陇原持久弥香。

　　百年老店天生园

　　天生园生产的各种糕点，成了许多家庭几代人美好的记忆。近日，记者踏访位于甘南路666号的“天生园”，只见赤瓦黄檐、两根殷红挑高的门柱，在相邻的各类新潮店铺门厅映衬下更显古朴典雅。

　　说起天生园，职工们如数家珍。

　　1937年，祖籍浙江绍兴的高鹤年先生由东北携资入陕，在西安东大街开办酱园。当时酱制品等食品作坊大多都称“园”，高鹤年为发展民族工商业，意与上海“冠生园”等名店齐名，故起名为“天生园”。1945年，高鹤年卖掉酱园，举家来到兰州，注资5000银元，选址原中华路176号（现城关区张掖路，省政府西侧）重新开办“天生园”酱园。

　　“天生园生产的各种苏式点心、手工饼干等，至今沿用高鹤年当年南味糕点的特点精心调配而成，纯手工、无添加，口感醇香绵长，深受老百姓的青睐。”兰州天生园食品工业有限公司负责人金祥学介绍说，“高鹤年先生当年非常注重企业宣传，天生园就曾先后多次在当时发行量最大的《西北日报》上刊登产品的大幅广告，不断扩大企业影响力，生意也日渐兴隆。”

　　1949年新中国成立后，私营工商业受到了党和政府的大力保护。天生园利用其网点广、人员多和独自经营等优势，大量生产饼干、面包、桃酥等大众化食品，使业务迅速恢复和发展，成为兰州有名的老商号。

　　1955年，天生园在兰州率先试行公私合营，合并了复永兴食品厂、大兴酱园和万康酱园,高鹤年继续担任天生园食品厂厂长。到上世纪60年代末，天生园食品厂的员工增至170人，资产约68万元。

　　改革开放之初，天生园的企业名称由“兰州市糖业烟酒公司张掖路食品厂”恢复为“兰州市天生园食品厂”，并对“天生园”进行了商标注册，兰州市民心中的老字号企业也就此初见雏形。上世纪80年代初，天生园传统名点“三合公”水晶饼、三刀蜜先后被授予“甘肃省优质产品”称号。

　　曾经风雨见彩虹

　　百年老店，百年风雨。

　　上世纪80年代初，金祥学以教授文化知识的身份进场指导，就此开始了他与“天生园”的缘分。

　　1983年，金祥学留厂并当选厂长，企业也顺应市场自主研发了以百合点心为代表的百合系列糕点。该系列糕点以兰州本地特产百合为主要原料，经过精心调配，具有鲜明地方特色的风味，吸引了大批的消费者。上世纪八九十年代，天生园的产销、利税均处于兰州市同行业之首，并先后于1989年和1991年被评为甘肃省二级企业和甘肃省一级企业。1993年“天生园”被授予“中华老字号企业”。

　　“随着改革开放不断深入，市场份额被街头蛋糕店、五花八门的小作坊占据，各式西点、裱花蛋糕琳琅满目，让见惯了中式糕点的老百姓耳目一新。”金祥学说，与传统老字号“天生园”相比，街头新涌现的这些小店大都是“轻装上阵”，而“天生园”因参与市场竞争的意识不强，与街头店面灵活多变的模式相比，在生产经营上举步维艰，一度陷入连职工收入都无法保证的困境。

　　当时，为了挽救“天生园”这个具有60多年历史的老字号，大家集思广益，2001年底，天生园通过职工集资入股，使企业发展为具有现代企业特色的有限责任公司，并重新登记注册为“兰州天生园食品工业有限公司”。

　　“老字号”的蜕变与新生

　　1981年的腊月，一名10岁男孩眼巴巴地看着桌子上亲戚拜年提来的一包点心，白色包装上写着“天生园水晶饼”的四方红纸尤为显眼，让他至今记忆犹新的是吃完那块水晶饼后，意犹未尽地将手心残留的酥皮慢慢舔干净。当年那个男孩做梦也不会想到他与天生园就此结下了不解之缘。

　　这名男孩再次与“天生园”相遇时已是30年后，他就是目前担任天生园运营总监的王进海，负责生产经营。改制后的“天生园”依然坚持和发扬传统生产经营，坚信美味源于传统味道，用最繁复的手工制作把糕点的酥、香、松、脆保留到极致。同时不断增加了西点、面包、生日蛋糕等新的品类，还拓展了线上销售渠道。功夫不负有心人，截至目前，天生园每月销售生日蛋糕近2000个，西点、面包、生日蛋糕等新增品种的销售额已经占到全部销售额的30%。更重要的是，因为品种增加，吸引了年轻消费者，在售产品达120种，成为兰州品类最全的糕点企业。

　　目前，“天生园”在兰州市有直营店16家，连锁店增至19家，同时进入超市销售，并拓展了电商销售渠道。“天生园的品牌价值已不只是商品这么简单，它是几代人的记忆。珍惜中华老字号的荣誉，更要让老字号焕发新活力，天生园这个品牌一定能够在我们手中一代一代地传承下去！”对天生园的明天，王进海信心满满。

　　文/图 记者 纪敏