【厚道甘肃 地道甘味】迭部：一碗青稞酒 绵甜迎远客

【专题】厚道甘肃 地道甘味

　　迭部青稞酒作为本地民间酿制的土酒，传承历史可追溯至900多年前，其度数约30至45度之间，味稍甜，绵软不辣，饮后不上头。

　　青稞酒有一套酿制程序和专用工具，其原料为青稞，酒醅发酵用的麯子除麸皮、菥蓂果实外，还配有麝香等名贵药材。迭部县境内白龙江以北的卡坝、旺藏、尼傲、桑坝等地主要以种植青稞等作物为主，其酿造的青稞酒无论从质地还是到品味都比较闻名。

此刻，小编带大家看看

一碗碗醇香的青稞酒是怎么诞生的

收割、打碾青稞

扬场、淘洗青稞

将煮青稞盛入木盆拌麯（恒温发酵3-7天）

将拌好的青稞装入缸中密封数月

烤酒

　　从古至今，迭部本地藏族家家户户都能自己酿制这种青稞酒，群众除了自己饮用外，逢年过节、婚丧嫁娶、乔迁庆典、小孩生日、亲朋聚会等活动中，也都离不开饮用自酿的青稞酒。

　　如今，迭部青稞酒作为本地知名土特产之一，远销省内外，有些远道慕名而来的外地游客专程来迭部购买，作为上等馈赠礼品。（稿件来源：迭部县融媒体中心）

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