【甘肃全民战“疫”】营养战“疫” 您该怎么吃

【专题】众志成城 战胜疫情——抗击新型冠状病毒感染的肺炎疫情

　　原标题：营养战“疫” 您该怎么吃

　　随着新型冠状病毒感染的肺炎疫情的发展，多数人只能宅在家中。但是整天宅在家里，活动轨迹无非是从卧室到客厅再到厨房，或者是躺床上和沙发上，抑或追剧看书，运动量少，加之有些人还会启动减肥模式，饮食有一顿没一顿，致使营养跟不上，身体免疫力下降。

　　采访中，甘肃省第二人民医院营养科医生王艺臻表示，此时此刻，大家已经把抗病毒、防疫情提到了日常生活上。但是家里有老人、孩子，还有孕妇的家庭，除了全面消毒，做到卫生防范，也应该注意饮食搭配，提高自身免疫力，进一步加强防范。

　　老年人：不吃过油腻的食物

　　疫情期间，家里的老人属于抵抗力较弱的群体，且常伴有高血压、糖尿病等慢性疾病。对此，王艺臻建议，老年人能量摄入以优质蛋白质为主，其摄入的碳水化合物尽量都来自淀粉，如谷类、薯类，减少蔗糖摄入。由于老年人消化功能和吸收功能均减退，所以膳食蛋白质中应有一半是优质蛋白质，如动物蛋白质和豆类蛋白质。同时限制脂肪摄入，食物中的胆固醇，每天不应超过300mg。

　　老年人日常更要注重维生素和矿物质摄入，因为老年人易出现钙负平衡，在这个关键时刻，进一步减少出门时间，减少了日照机会，所以补钙更是不可落下的工作。中国营养学会推荐成年人每天800mg钙可满足老年人的需要，食物首选牛奶，建议选择每天饮用低脂牛奶。此外，多食用绿叶蔬菜及维生素C含量较高的水果（猕猴桃、草莓、橘橙类等），增强免疫力。

　　王艺臻表示，老年人饮食要保证粮油类、奶类、鱼类、肉类、蛋类、豆制品及蔬菜水果均衡，但不吃过油腻的食物，不过饥过饱。要选择对血糖水平影响较小的食物。

　　儿童孕妇：荤素 营养搭配要平衡

　　除了老年人，儿童和孕妇也是特殊人群，在饮食上也要做好荤素营养搭配。

　　王艺臻说，儿童、青少年正处于生长发育的关键阶段，建议在家期间，每天饮用牛奶，食用新鲜蔬菜水果，合理选择零食，选择坚果或是自制小零食。不挑食，不偏食，不暴饮暴食。用水、鲜榨果汁、酸奶替代含糖饮料，学龄前儿童可选择少食多餐。平时体弱儿童可以额外选择补充营养制剂。

　　孕妇的能量消耗包括母体自身消耗、胎儿生长发育、用于产后泌乳的脂肪储备，所以能量摄入要比非孕期基础上有所增加。而且在关键时期，更需要增加营养提高免疫力。因此，孕中期每天膳食推荐摄入量：谷类200～250g，薯类50g，全谷物和杂豆不少于1/3；蔬菜类300～500g，其中绿叶蔬菜和红黄色等有色蔬菜占2/3以上；水果类200～400g；鱼、禽、蛋、肉类（含动物内脏）每天总量150～200g；牛奶300～500g；大豆类15g，坚果10g；烹调油25g，食盐不超过6g。

　　孕晚期一天食物建议量：谷类200～250g，薯类50g，全谷物和杂豆不少于1/5；蔬菜类300～500g，其中绿叶蔬菜和红黄色等有色蔬菜占2/3以上；水果类200～400g；鱼、禽、蛋、肉类（含动物内脏）每天总量200～250g；牛奶300～500g；大豆类15g，坚果10g；烹调油25g，食盐不超过6g。

　　每天要吃不少于一斤的蔬菜水果

　　在疫情期间，建议多吃全谷杂豆和薯类有助于摄入充足的膳食纤维，预防便秘，维护肠道健康。因为谷薯类食物含有丰富的碳水化合物，是人体最重要的能量来源，并具有保护蛋白质的作用，每人每天应该摄入250~400克，做到粗细搭配，种类应该达到3种以上。

　　为了身体营养平衡，一定要摄入足够的优质蛋白质，若摄入不足会降低抗感染能力。鱼禽肉蛋还能提供多种微量营养素，如铁、锌等，它们也有助于维持正常的免疫功能。建议每天吃一个鸡蛋，奶类和大豆适量。

　　新鲜果蔬的量每天在1斤以上，特别是橙黄色和深绿色果蔬（胡萝卜、西兰花、菠菜等）含有能促进抗体合成的维生素C，还可提供大量β胡萝卜素，其可在人体内转化为维生素A，只有当维生素A充足时，皮肤和机体保护层才能维持正常的抗感染能力和抵御外来侵袭的天然屏障作用。

　　“蔬菜水果是多种维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源，推荐每天摄入果蔬的种类超过5种，摄入量最好达到500克以上，其中一半为深色蔬菜。”王艺臻说，日常还要多喝水，水分进入体内后，还可以及时补充肠胃在对食物进行消化过程中所需的水分，从而预防便秘。除了温开水，还可以选择淡茶水，如绿茶、白茶、茉莉花茶、乌龙茶等。

　　切忌不要节食减肥

　　有些减肥的人，想趁着疫情在家期间节食减肥，其实吃得太少，营养不良，身体连维护机体正常运作都有困难，对抵抗感染性疾病极为不利。

　　“身体的抗病力下降了，康复能力也下降了。所以，疫情期间大家一定不要节食减肥。”王艺臻说，疫情期间不要节食，降低能量摄入不仅无法满足机体所需， 还会导致自身肌肉和脂肪的消耗，而且有些错误的减重方式会导致“减肌”不“减脂”，不利于自身健康。不要偏食，荤素搭配，保证充足营养，在平时饮食的基础上加量，既要吃饱又要吃好。

　　记者 欧阳海杰

　　关于食物和新型冠状病毒感染的肺炎的传言

　　熏白醋能消毒空气？假的！

　　能用来熏蒸消毒的过氧乙酸，食醋的主要成分是乙酸！

　　吃草莓能预防肺炎？假的!指望特定食物来抑制、防止新型冠状病毒，不靠谱！吃香蕉会得新型冠状病毒肺炎？假的!病毒来源于动物，香蕉不是宿主！吃辣椒能降低新型冠状病毒肺炎死亡风险？假的!没有科学依据！乳铁蛋白能预防新型冠状病毒？假的！

　　没有科学证据，恐怕是营销手段！香油滴鼻孔可阻断传染？假的!鼻孔涂香油阻止不了病毒进入身体！

　　据《科普中国》

　　个人简介

　　王艺臻，兰州大学公共卫生学院营养与食品卫生学硕士研究生。西北民族大学附属医院、甘肃省第二人民医院营养师、公共卫生执业医师、健康管理师，擅长公共营养、青少年及儿童生长发育评价及营养配餐。

　　温馨提示

　　1.饮食应三餐规律有节，生、熟食物分开制作；

　　2.肉类、海鲜类及火锅涮肉、烧烤等，一定要做熟再吃，不能一味追求口感；

　　3.每顿应吃现做的新鲜饭菜，尽量不吃剩饭和隔夜饭，避免胃肠道疾病；

　　4.尽量在家做饭，不吃外卖，少吃方便面等速食食品，多吃新鲜蔬菜和水果；

　　5..不外出就餐、聚餐；

　　6.多饮白开水，少喝含糖饮料及啤酒等；

　　7.可在家进行休闲、娱乐活动或运动，适当增加运动量和活动量；

　　8.保持乐观、积极的心态，抵抗焦虑、悲观的情绪。