酒泉：编织食品安全防护网 筑牢“舌尖安全”防线（图）

　　为全力保障第三届丝绸之路(敦煌)国际文化博览会期间食品安全,食品药品监督管理部门联合作战、精心部署、周密安排,编织了一张严密的食品安全防护网,筑起了一道“舌尖安全”防线。

工作人员检查餐厅食材

工作人员检查超市食品。

　　严把准入关

　　敦煌龙德盛农产品交易市场作为敦煌市最大的农产品集散地,是文博会期间蔬菜供应的源头,也是食品安全保障工作的重点区域。“每天凌晨,经酒泉春光农产品批发市场食用农产品快检室检测合格的果蔬,运到敦煌龙德胜市场,凭证入市后再抽检。对本地农产品,每个批次都进行检测,确保合格后才能进入市场。合格产品运输到配送中心后再次验收入库,做到了不检不入库,不合格即销毁,严把食材准入关。”敦煌龙德盛市场负责人王凤玲说。

　　“我们加大了本届文博会食品安全宣传力度,让经营者充分认识到食品安全的重要性,保障食品安全。”敦煌市食品药品监督管理局工作人员说。

　　据介绍,9月16日,来自我市各县市区的检测人员全部到位,龙德盛市场内的快速检测站也开始了各项检测工作,进入市场内的所有食材经过两次检测确保安全后才能走出市场。为了不影响采购时间,检测人员每天夜间就开始工作。

　　今年,敦煌市对龙德盛市场的经营户进行了考核培训,进一步提升他们的服务责任意识。目前,市场内环境卫生整治成效明显,各店铺在装卸货物后及时清理周围环境,场地干净整洁,无腐菜堆积现象,保证食材新鲜安全可靠。

　　记者来到敦煌龙德盛农产品交易市场宏盛果蔬批发店,店内摆放的果蔬不多。王凤玲告诉记者,为保证食材新鲜,各家果蔬店在市场的大型冷库内都有独立库房,每天根据订单备货。

　　严把食材购进关

　　食材配送环节是食品安全保障工作的重中之重。敦煌文博会期间，所用食材和饮品全部由定点配送中心采取“统一采购、统一索证、统一贮存、统一检验、统一配送”的集中供应模式，严把食品原料购进关，着力防控因各定点酒店自行采购食品原料带来的安全风险，确保食品原料供应“来源可追溯、风险可防控、质量有保障、责任可追究”。今年，敦煌市通过招标确定敦煌市华东益旺综超有限公司为文博会定点接待酒店食材集中配送供应商和食品总仓，与各接待酒店签订供货协议。食材配送中心对65名食材配送人员进行培训编组，责任到人。同时，确定6辆带有GPS定位的冷藏车作为食材集中配送车辆；食药监部门向食品总仓派驻6名监管人员驻点监督，负责总仓运营中的组织协调、购货查验、配送计划对接、出入库核查、快检抽样、问题食品后处理等监管服务工作。为方便调度和检测，食药监部门在益旺综超还专门设置了文博会食品安全保障指挥调度平台和食品快速检测室。

检查超市食品

　　记者在超市内部设置的快速检测室看到，两名检测人员正在进行食品检测；食品药品监督管理局工作人员正在抽查食品包装和生产日期……所有人员细致入微，为保障食品安全而努力。

　　食材配送中心每天早晨5点开始检测工作，可检测100个批次的食品、用品，除了生鲜、果蔬、干货、粮油副食、餐饮用具等要根据国家检测标准做相应的检测外，还要对预包装的各类产品比对相关检测数据，核查无误后才可以出售。

　　“今年，我们超市为13家文博会定点接待酒店提供食材配送服务。为确保万无一失，我们每天都与酒店沟通确定订单，根据订单采集、备货、检测、配送。超市还开辟了专用通道、专用配送车等，保证各环节有序进行。”益旺综超负责人、店长刘勇晖说。

　　严把食品入口关

　　文博会期间，各定点接待酒店都设立了快速检测室。配送车将食材送到各酒店后，需要再次检测，这是食品安全保障的最后一个环节。敦煌宾馆是文博会定点接待酒店，9月19日，记者在敦煌宾馆快速检测室内看到，工作人员佩戴口罩、身穿白大褂，正在检测几类蔬菜样品，确认无误后，详细记录检测结果。

抽检宾馆食材

　　据了解，按照定点接待酒店1名快检人员、2名保障人员的基本配置，省食药监局选派24名快检技术人员、市食药监局选派近30名监管骨干，入驻各接待酒店，实施全程跟踪伴随式监管。文博会期间，将集中开展食品清仓清库、快速检测、验收入库等驻点监管，重点抓好餐饮用具消毒保洁和卫生管理，规范加工操作行为，监督审查每日菜谱和食品留样，进一步排查各环节安全风险。

　　严把检测质量关

　　除此之外，敦煌市食品药品检验检测中心每天都要检测各类食材、餐饮用具等，在样品前处理室进行食材的提取、解析、分离，然后在气相色谱室做上机检测，通过检测数据看食材上的农药残留是否合乎国家标准；理化分析室要检测厨房用具上洗涤剂等物质的残留情况，保证用具干净卫生。

　　“文博会期间，各类检测都要求比平时快。我们5个科室、8个检测人员常常加班，为的就是尽快完成各项检测任务，让大家放心。”敦煌市食品药品检验检测中心农残科科长张新军说。

　　据了解，敦煌市食品药品检验检测中心内设综合科、理化检测科、微生物检测科、农药兽药残留检测科等4个科室，严格执行文博会食材市场准入准出和接待酒店“双检”制，调整抽检计划，对总仓的米面油、酱醋茶、乳制品、饮用水、调味品等预包装食品进行抽检。同时，对会展中心和文博会接待酒店的瓶装饮用水、餐饮食品及后厨刀具砧板等抽样检验，严把食品检测质量关，确保文博会“最后一公里”食品安全。