5月“科学”流言榜发布 大蒜炝锅会引发癌症？瞎说！

　　原标题：5月“科学”流言榜发布大蒜炝锅会引发癌症？瞎说！

　　中国甘肃网6月3日讯 据兰州晚报报道 (记者 何燕) 5月爆出一些骇人听闻的“科学”流言：节能灯致癌、大蒜炝锅引发癌症……还能不能让人愉快地生活了？欲求真相，来瞅瞅“5月‘科学’流言榜”的真相大揭秘。“每月‘科学’流言榜”由北京市科学技术协会、北京市网信办、首都互联网协会指导，北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布，得到中国科普作家协会科技传播专业委员会、中国晚报科学编辑记者学会、上海科技传播协会、北京市科学技术情报研究所的支持。

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　　节能灯致癌还有毒？

　　流言：目前已是家居必备的节能灯，竟然是诱发癌症的超级癌源，并且含有剧毒物汞元素。

　　真相：此流言的所谓依据是，美国某期刊曾撰文称，纽约州立大学研究人员通过试验，证明节能灯泡在使用时比普通灯泡发出的紫外线辐射更强。

　　国内外权威检测机构的检测结果显示，节能灯的紫外线辐射的总能量只占节能灯释放总能量的6‰。也就是说15瓦节能灯的紫外线功率仅为0.09瓦，而且，节能灯里的长波紫外线不会穿透人体的真皮层。一般来说，只要符合我国《灯和灯系统的光生物安全性》标准的合格节能灯，都能把紫外线辐射量控制在安全范围内，不会对人体造成损害。

　　另外，1只节能灯中只有几毫克汞，而且被封在灯里面，几百只灯同时碎掉并且是在一个很小的密闭环境下，全被一个人吸入才有可能对人造成危害。

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　　大蒜炝锅会引发癌症？

　　流言：最近网上流传的视频提到，“大蒜炝锅”的过程中，大蒜会产生一种2A类致癌物丙烯酰胺。

　　真相：所有高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物，在加热到120℃以上时，都有可能产生丙烯酰胺。产生的数量和烹饪形式密切相关：烹饪温度越低、时间越短，产生的丙烯酰胺就越少；反之，产生的丙烯酰胺就越多。我们在用大蒜炝锅时，由于烹饪时间很短，因此产生的丙烯酰胺的量非常少，不足以对人体造成威胁。比起大蒜炝锅，更应该警惕薯条等油炸食品。

　　自2002年瑞典国家食品管理局发布研究报告起，世界粮农组织、世界卫生组织、美国癌症协会、中国疾病预防控制中心等权威机构，先后对丙烯酰胺的致癌风险做了评估。对于体重50公斤的人，每天摄入15毫克以上的丙烯酰胺，才有担心的必要。一天吃11.5公斤的炸薯条，丙烯酰胺的摄入量才会达到临界点，换成大蒜，摄入的量还要更多，这显然是不太可能的。

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　　防菠萝蜇嘴，用盐水泡一下最有效？

　　流言：直接进食菠萝很可能引起舌头、嘴巴的刺痛。为防止菠萝“蜇嘴”，用盐水泡一下最有效。

　　真相：吃菠萝造成口腔刺痛，最主要的原因是菠萝中含有高活性的菠萝蛋白酶等物质，这些物质可以分解口腔黏膜、舌头、食道内的蛋白质。菠萝蛋白酶归根结底是一种存在活性的蛋白质，能使蛋白质变性的条件有强酸、强碱、高温、金属离子、重金属盐等等。食盐(氯化钠，NaCl)中的钠离子相当稳定，几乎不会发生任何化学变化。所以，用盐水浸泡菠萝，并不会使“蜇嘴凶手”菠萝蛋白酶失活，从而保护口腔不被其刺激。但用盐水来泡一下菠萝，可以部分抑制蛋白酶的活性，所以刺痛感会轻一些，对食道和胃也更加友好。同时盐水掩盖了菠萝本身的酸味和苦味儿，改善其口感，让菠萝的味道更加甜美。

　　最好的“无痛”吃菠萝方式之一，就是把菠萝切成小块，放在微波炉里高火转一两分钟，拿出来晾凉之后，就可以尽情享用了。

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　　牛仔裤耐脏，可以好几年不洗？

　　流言：牛仔裤耐脏，可以好几年不用洗。某歌手自曝不洗牛仔裤，最久的有五六年没洗。

　　真相：不过，牛仔裤真正被人们熟知，还是始于19世纪50年代美国西部淘金热，人们迫切希望有一种耐穿耐脏的衣服，在这种背景下，结实、耐用的牛仔裤应运而生。如今几百年过去了，当年的“工人装”已经演变成为时尚的流行文化，牛仔裤发明当初所带有的磨损、不清洗、破洞、补丁等风格也沿袭至今，成为潮流文化的一种。不洗牛仔裤，俗称“养牛”，就是长穿少洗，用身体的曲线去打磨全色的牛仔裤，使裤子自然褪色，形成贴合自己身形的褶皱。不过，所谓的“养牛”毫无科学依据，甚至有些“荒唐”。牛仔裤的柔软舒适更多的来自于长时间穿着。因为牛仔裤特殊的布料和制作工艺，在清洗保洁上可以不用像衬衫、T恤衫这样频繁，但这绝不意味着牛仔裤可以几年不洗。牛仔裤和其他纺织品一样，并没有什么特殊之处，长时间不清洗同样会聚集细菌。